Món bún ốc chuối đậu nhìn có vẻ đơn giản nhưng cách chế biến thực sự thì phải cần nhiều đến bàn tay khéo léo của bạn đấy ngoài ra còn cần cả một cách chế biến sao cho món bún ốc chuối đậu thật ngon. Vậy cùng tham khảo cách làm món bún ốc chuối đậu sau đây để đổi món cho bữa cuối tuần của bạn nha.
1. Nguyên liệu:
1kg ốc vặn hoặc ốc nhồi,
1kg bún,
Xương ống 300g,
2 bìa đậu phụ,
Mẻ( giấm bỗng),
2 quả cà chua, 2 quả chuối xanh, hành lá, mùi tàu, tía tô, rau sống, gừng, hành khô.
Nước măm, mỳ chính, hạt nêm, mắm tôm, sa tế, bột nghệ
2. Ốc mua về rửa sạch, ngâm qua đêm với nước vo gạo và 2 quả ớt cay, đến khi nấu rửa lại thật sạch.
Cho ốc vào xong với nước xâm xấp mặt. cho thêm vào một chút muối luộc chín.
3. Trong khi chờ ốc chín:gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành khô lột vỏ, thái lát mỏng. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
4. Chuối xanh lột vỏ, ngâm với nước cho ra bớt nhựa, thái miếng vừa ăn rồi cho vào ướp với bột nghệ, bột nêm.
5. Sau khi luộc ốc, vớt ốc ra ngoài, chắt lấy phần nước trong của ốc để riêng.
Dùng kim nhọn khêu ruột ốc ra, rửa lại thịt ốc với nước chanh để rửa nốt phần nhớt bẩn bên trong.
Ướp ốc với hai thìa cà phê nước mắm, gừng băm, bột nghệ, mỡ lợn và một chút bột nêm.
6. Ninh sương ống bằng nồi áp suất trong vòng nửa giờ lấy nước dùng.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
7. Bắc nồi lên bếp, cho hành khô vào phi thơm với dầu ăn.
8. Cho ốc vào đảo cùng trong vòng 2-3 phút rồi múc riêng ra đĩa.
9. Cho cà chua vào xào nát.
10. Xào chuối với tóp mỡ lợn.
Cho nước luộc ốc, nước dùng xương ống, cà chua xào, chuối xanh tất cả vào đun cùng, cho thêm một ít mẻ vào, nêm thêm gia vị vừa ăn, đun đến khi chuối nhừ.
11. Cuối cùng cho bún vào bát, xếp đậu, chuối, rau thơm, ốc, cà chua lên trên và chan nước dùng vào thưởng thức.
Món bún ốc tuy cầu kì nhưng lại để lại hương vị quá tuyệt vời cho bữa ăn cuối tuần của bạn. Hi vọng bạn sẽ có món bún ốc thật ngon đãi bạn bè.