Cá hấp không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên từ thịt cá mà vị còn thơm ngon lạ miệng từ các gia vị tạo nên món ăn đơn giản mà vô cùng hấp dẫn.
Chọn cá: cá trắm/ cá quả hay bất kì một loại cá nào mà bạn yêu thích, tuy nhiên nên chọn cá dày mình nhiều thịt, ít xương. Chọn cá tươi còn sống bạn nhé!
Sơ chế: Cá rửa sạch, rồi ngâm qua nước vo gạo cho bớt vị tanh. Sau đó khứa chéo rồi tẩm ướp với xả, gừng, thìa là, mắm, tiêu, gia vị, chút đường (khoảng 20 – 30’).
Tiếp đên bạn nhét xả, thìa là vào những vết khứa và bụng của cá cho thấm vào thịt cá. Rưới lên mình cá chút tương nếu thích rồi xếp gừng xắt nhỏ lên trên cá, sau đó đặt đĩa cá vào nồi hấp cách thủy.
Đổ bia vào nồi (bạn dùng nước lọc bình thường cũng được), sau đó cho cá vào hấp cách thủy. Lưu ý lúc đầu bạn để lửa to đều cho có hơi, sau khi nồi sôi và nhiều hơi thì giảm lửa nhỏ xuống cho cá chín.
Trong khi đợi cá chín thì hãy chuẩn bị một bát nước chấm để cho món cá thêm phần thơm ngon nhé. Pha nước chấm thì nhớ thái cả thìa là và gừng, tỏi, ớt vào…
Khi cá chín, bạn đặt cá lên đĩa to, rắc hành lá và ớt cắt nhỏ lên trên thân cá. Bạn cũng có thể trang trí với cà chua, rau xà lách...cho đĩa cá thêm sinh động nhé!