Cách chế biến hạt é thành các món ngon miệng dễ làm
Chả cá sốt cà chua đậm đà ngon miệng
Cà tím kho đậu hũ đơn giản mà ngon
Những món ăn được chế biến từ nồi đất luôn mang trong mình một nét đặc biệt của hương vị truyền thống. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món cà tím xào cay kiểu Tứ Xuyên nhé!
Đậu hũ cà tím kiểu Tứ Xuyên
Nguyên liệu
Đậu hũ non: 300g
Thịt nạc: 200g
200g cà tím, 100g nấm đông cô, 50g rau cải, 10g hành lá, 2 thìa cà phê tỏi ớt băm, ¼ thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu trắng xay; Bột gà, xốt Tứ Xuyên, dầu để chiên
Cách làm
- Đậu hũ non xắt miếng vừa ăn. Làm nóng dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng, vớt ra dùng khăn giấy sạch thấm hết dầu
- Thịt nạc rửa sạch, băm thật nhuyễn. Cà tím xắt thanh vừa ăn. Rau cải xắt vừa ăn. Nấm đông cô xắt nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ
- Làm nóng dầu ăn trong nồi đất, phi thơm tỏi ớt băm, cho thịt bằm vào xào săn, cho cà tím, nấm đông cô, đậu hũ non, rau cải, bột gà, xốt Tứ Xuyên vào nấu khoảng 10 phút, rắc hành lá lên trên, nêm muối, đường, tiêu xay vừa ăn
- Đun đậu hũ thịt bằm nhỏ lửa và tắt bếp trước khi ăn để giữ độ nóng.
Mách nhỏ
Đậu hũ non chỉ chiên vàng mặt, không chiên quá lửa sẽ bị khô. Khi dùng, nên để trên bếp đun nhỏ lửa cho món ăn giữ được độ nóng.
Theo vietgiaitri.com
Tham khảo thêm: Cà tím om mẻ - vị ngon thân thương
Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với ½ thìa café gia vị. Cà bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau ngâm vào nước có pha vài hạt muối và 1 chút giấm trong 20 phút, vớt ra rổ rửa lại nước sạch rồi để ráo. Đậu phụ thái nhỏ rán vàng. |
|
Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ vào xào săn, xém cạnh. Tiếp theo cho cà vào xào chung với thịt, nêm 1 thìa café gia vị, ½ thìa canh nước mắm xào cho cà thấm gia vị. Đến khi thấy miếng cà hơi ỉu xuống thì thêm nước xâm xấp mặt, đun sôi. |
|
Cà chua thái nhỏ xào với dầu ăn để lấy màu. Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm, cho mẻ vào chưng đến khi mẻ sôi lại. |
|
Đổ mẻ chưng, cà chua, đậu vào nồi cà, vặn lửa nhỏ om đến khi cà chín mềm, lượng nước chỉ đủ ngập mặt cà thì nêm thêm 1 chút nước mắm cho vừa ăn, cho rau thơm và hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp. |
|
Lấy canh tím om mẻ ra tô, ăn với cơm trắng. |
Mềm ngon đậm đà món cà tím xào trứng
|
|
Nguyên liệu: - 1 quả cà tím - 1 quả trứng gà - Vài tép tỏi - Hành lá. |
|
|
Bước 1: Cà tím rửa sạch, chẻ làm 6 theo chiều dọc |
|
|
Ngâm cà vào âu nước lạnh cho ra hết nhựa. |
|
|
Bước 2: Chuẩn bị nồi nước sôi, cho tí muối và 1 muỗng canh dầu ăn, thả cà vào chần trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, để nguội. |
|
|
Dùng dao nhọn lột vỏ ngoài của cà ra, xé nhỏ theo chiều dài thành những miếng vừa ăn. |
|
|
Bước 3: Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng rồi trút cà tím vào đảo đều. |
|
|
Bước 4: Trứng gà đập ra bát, đánh tan, nêm chút bột nêm. |
|
|
Trút trứng gà vào chảo cà tím xào cùng, chờ trứng chín bạn rắc hành lá cắt nhuyễn rồi tắt bếp. Bạn lưu ý trong lúc xào cà và trứng nên để lửa vừa phải để trứng không bị khô nhé! |
|
|
Lấy ra bát, ăn nóng với cơm. |