Vẹm xanh sống phân bố rộng ở các vùng biển Bắc, Trung và nam Bộ. Tập trung ở một số tỉnh : Hải Phòng, Quảng Bình, Thừa Thiên Huế, Bình Định, Khánh Hào, Bình Thuận, Hà Tiên, Phú Quốc, Kiên Giang.
CÁC MÓN ĂN TỪ VẸM
Vẹm xanh là đặc sản biển được ưa chuộng trong nội địa và xuất khẩu. Thịt thơm ngon và có giá trị bổ dưỡng cao. Vỏ vẹm xanh có tằng ngọc dày, có thể chế biến thành nhiều mặt hàng mỹ nghệ. Vạm xanh có thể ăn tươi, hấp, nướng và làm khô. Các món ăn từ vẹm xanh:
Vẹm nấu canh quả nhót
Chọn quả nhót căng mọng vừa chín đỏ, rửa sạch, lột bỏ vỏ mỏng và hạt nhỏ li ti, giữ lại nhân cho vào cối dùng chày nghiền nhuyễn thành nước cốt sền sệt. Tiếp đến, vẹm xanh khoảng 30 - 40 con đã rửa sạch vỏ bên ngoài, thả vào xoong nước sôi, chỉ vài phút sau, vẹm chín mở miệng; giữ nguyên nước luộc vẹm đậm đà và hòa nước cốt quả nhót vào. Thịt vẹm được xào sơ trong chảo nóng với một ít dầu ăn cho săn lại, rồi thả tất cả vào xoong nước vẹm đậm đà pha lẫn nước cốt quả nhót chua thanh thơm dịu.
Món canh chua quả nhót này không đi với lá hành, mà gia vị dành cho nó là rau thì là cắt nhỏ, nồng đượm mùi thơm cho xoong canh.
Vẹm canh nấu nước cốt dừa
Xay nhuyễn hỗn hợp nước cốt dừa, tỏi băm, sả, tỏi, riềng, tiêu đen, ớt đỏ. Đặt hai cái chảo lên bếp, đun thật nóng. Cho vẹm đã làm sạch vào một chảo để 2 giây, rồi cho dầu và tỏi băm vào sau. Cho vào trước sẻ bị cháy. Khói sẽ bốc lên, cho viên đá vào, lửa sẽ bốc lên trong chảo. Cho tiếp hỗn hợp sốt vào chảo, rồi đổ thức ăn từ chảo này sang chảo kia, dùng cái chảo cũ đậy lên, nấu thêm 2 phút nữa. Cho thức ăn ra đĩa trũng. Dùng nóng với bánh mì rất ngon, rất béo.
Vẹm Sốt Bơ Tỏi
Xếp vẹm ra đĩa, dùng nóng với muối tiêu chanh.
Nguyên liệu:
- 300gr vẹm tươi.
- 1 thìa súp bơ.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 1/4 thìa cà phê tiêu.
Thực hiện:
- Rửa sạch vẹm bằng bàn chải.
- Đun sôi bơ, phi thơm tỏi.
- Tỏi vừa vàng, cho muối vào đảo đều. Cho vẹm vào xóc đều trên lửa lớn đến khi vẹm vừa chín tới, hé miệng. Rắc tiêu, đảo đều.
- Cách khác: tách bỏ một bên vỏ của vẹm trước khi cho vào chảo.
- Nếu không tìm được vẹm, bạn có thể thay bằng chem chép.
Vẹm Xanh Đút Lò Với Thịt Muối
- Sốt worcestershire là loải sốt để ướp những món barbecue, có bán tại các siêu thị.
Thời gian thực hiện: 7 phút
Giá: 80.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu
- 5g thịt muối
- 5 con vẹm xanh
- 1/2 củ hành tây
- 415ml sốt worcestershire.
Thực hiện
- Vẹm cạy vỏ. Hành tây băm nhỏ, xào thơm. Thịt muối thái hạt lựu, xào săn. Trộn đều hành tây, thịt muối với sốt worcestershire.
- Đắp hỗn hợp lên trên vẹm rồi cho vào lò nướng khoảng 3 phút.
Xếp vẹm ra đĩa. Dùng nóng.
Vẹm sốt chua ngọt
Bạn có thể làm món ăn này vào những ngày cuối tuần để nhâm nhi với bạn bè hay gia đình đều thích hợp .
Nguyên liệu:
1 kg vẹm
2 tép tói băm nhuyễn
2 củ hành tím băm
2 trái ớt
1/2 muỗng súp tương hột bằm nhuyễn
1 muỗng súp dấm trắng
1 muỗng súp dấm đỏ
1 chén nước dùng gà hay xương heo
Cách làm:
Vẹm ngâm nước rửa sạch,sau đó trụng vẹm trong nước sôi, vẹm vừa chín há miệng là được, trút ra rổ cho ráo nước.
Cho 2 muỗng súp dầu vô chảo để nóng, phi hành tỏi ớt, tương hột cho thật thơm, rồi đổ chén nước dùng vào nấu sôi.
Tiếp theo nêm muối, đường dấm trắng và đỏ vào, nêm sao cho chua chua ngọt là được
Dùng một chút bột năng hòa nước rưới vào chảo sốt đảo đều, nước sốt sanh sánh là được
Cho vẹm vô trộn đều để được ngấm nước sốt,tắt lửa xúc món ăn ra đĩa dùng nóng.
Ghi chú:vẹm không nên nấu lâu vì nấu lâu quá thịt dai,ăn không ngon.
Vẹm hấp vang, món lạ đến từ Pháp
Đã bao giờ bạn nghe nói về món ăn này chưa? Ở Paris, khi gió lạnh thổi qua những con phố vắng cũng là lúc người ta thấy các nhà hàng trưng biển giới thiệu món vẹm (trai) hấp bia.
Mỗi nơi có một cách chế biến vẹm khác nhau, có thể là nướng, hấp, hay tẩm bột rán, tuy nhiên người Pháp lại có một cách chế biến con trai rất đặc biệt. Đó là trai hấp rượu vang trắng hoặc đỏ.
Trên thế giới có rất nhiều giống vẹm khác nhau. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của các đầu bếp, những con vẹm có vỏ màu xanh hoặc đen thường rất ngon vì thịt của nó màu sậm và ngọt. Cũng giống như những loại thủy - hải sản khác, những con vẹm phải còn sống khi chế biến thì thịt mới ngon và thơm.
Vẹm xanh
Bạn chỉ cần cầm con vẹm lên, vỏ nó sẽ tự động khép lại khi có bất cứ tác động nào từ bên ngoài, đó là con vẹm còn sống. Như vậy bạn có thể bỏ đi những con vẹm đã bị hỏng để đảm bảo món ăn của mình sẽ thật hấp dẫn. Sau khi được nấu chín theo cách riêng của bạn, vỏ vẹm sẽ tự động mở ra để bạn dễ dàng thưởng thức phần thịt rất ngọt bên trong.
Vẹm đen
Mùa đông nào cũng thế, khách sạn Metropole Hanoi bắt đầu phục vụ món đặc sản “Vẹm hấp vang” kiểu Pháp. Những con vẹm được nhập khẩu từ châu Âu có hương vị rất đặc trưng và thơm ngon sẽ được bếp trưởng Boris Cuzon chế biến theo nhiều kiểu khác nhau.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Trị thoái hóa cột sống với dầu vẹm xanh
Thoái hóa cột sống gây đau, hạn chế vận động, thậm chí có thể dẫn tới tàn phế suốt đời. Bên cạnh các phương pháp điều trị theo y học hiện đại thì y học cổ truyền cũng có nhiều vị thuốc hiệu quả đối với bệnh thoái hóa cột sống, mà dẫn đầu là dầu vẹm xanh.
Dầu vẹm xanh đặc trị các bệnh xương khớp
Vẹm vỏ xanh (vẹm xanh) có tên khoa học là Perna viridis, là động vật nhuyễn thể hai mảnh, sống trong môi trường nước có độ mặn dao động từ 20-30%, chất đáy là đá, sỏi, san hô… Thức ăn của chúng là các loài thực vật phù du và các chất hữu cơ lơ lửng trong nước biển. Khi còn nhỏ, vẹm vỏ xanh có vỏ màu xanh, lúc trưởng thành thì vỏ chuyển màu nâu đen. Vẹm vỏ xanh trưởng thành cho thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đặc biệt, chế phẩm dầu vẹm xanh chiết xuất từ con vẹm xanh còn giúp chữa bệnh thoái hóa cột sống rất hiệu quả.
Theo các nghiên cứu khoa học, vẹm xanh là loài nhuyễn thể có hàm lượng vitamin và các thành phần các axit không no rất cao. Đặc biệt, các axit thuộc dãy omega-3 có trong con vẹm xanh giúp chống viêm, chống oxy hóa, tăng cường độ chắc khỏe của xương khớp.
Chế phẩm dầu vẹm xanh giúp giảm sưng đau, cứng khớp, phục hồi khả năng vận động tốt trên 70%, trong đó, giảm sưng khớp là 93,7% và không gây tác dụng phụ.
Các món canh ngon cho ngày hè
Kinh nghiệm ăn uống ở Vũng Tàu
Các loại cá biển tốt cho sức khỏe
Cách bảo quản hải sản tươi sống
Chăm sóc bà bầu đúng cách
(ST)