Các món hấp ngon

Cùng làm món ăn thơm ngon cho sáng đầy năng lượng!

Nguyên liệu:

¼ cây bắp cải

Hành lá

Muối tiêu

300g thịt lợn

Hạt tiêu trắng

Nước mắm

Vỏ bánh (mua sẵn)

Dầu mè

Bột ngô + nước lọc

Cách làm:

Bước 1: Thịt lợn băm nhuyễn có thể bảo quản trong tủ lạnh qua đêm và sáng ra chỉ cần rã đông là được. Chuẩn bị 1 bát tô, cho thịt băm sẵn, bắp cải thái nhỏ, hạt tiêu, nước mắm, 1 chút dầu mè rồi trộn đều.

Bước 2: Chuẩn bị một bát nhỏ khác, hòa bột ngô với nước lọc rồi trộn đều dùng để làm hồ dán cho bánh.

Bước 3: Vỏ bánh mua sẵn (loại vỏ màu nâu vàng hình tròn bạn có thể mua sẵn hay tự làm). Dùng tay quyết một chút nước hồ đã pha sẵn ở bước 2 xung quanh bề mặt vỏ bánh để tạo độ mềm dẻo.

Cho nhân thịt bên trên vào trong giữa lòng vỏ bánh, gập đôi bánh lại, dùng tay khéo léo miết nhẹ 2 mép vỏ bánh với nhau.

Dùng tay ấn đều từ đầu mép đến cuối mép để tạo độ uốn cho mép bánh thêm đẹp

Bánh đã hoàn thiện

Xếp bánh vào vỉ hấp

Hấp nhỏ lửa cho đến khi bánh chín (khoảng 30 phút)

Cho bánh ra đĩa và ăn với tương ớt, hay ớt trưng sẽ rất ngon đấy.

Bí Đao Hấp Nghêu

Gà hấp xì dầu

Nguyên liệu:

- 1 con gà cỡ 1/2 kg tới 1 kg
- Bột nêm + đuờng + muối
- Ngũ vị hương + gừng + chút rượu
- Xì dầu

Cách chế biến:

- Ngâm con gà sơ với nuớc muối + rượu + gừng
- Xì dầu + ngủ vị hương + chút bột nêm + chút đường có thể cho thêm rượu thơm and nước nữạ Quậy đều nấu vừa sôi
- Cho gà vô rồi rưới nước sốt lên trên mình con gà cỡ 10 phút, sau đó đem hấp trong nồi, hấp xong rưới thêm xì dầu lên lưng con gà cỡ 5-10 phút nữa là xong.

Nước xốt chấm gà: phi tỏi cho thơm, sau đó cho gừng xay nhỏ với hành lá cắt nhỏ vào, chế nước xốt xì dầu hồi nãy dô, nêm lại vừa miệng là xong.

Trứng hấp hải sản

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng
- 5 con tôm tươi, ngao hoặc cồi sò điệp.
- Muối tiêu, xì dầu, hành mùi

Cách chế biến:

- Trứng đập ra bát, nêm muối tiêu đánh tan. Cho thêm nửa chén nước, đánh thật kỹ lại rồi lọc qua rây để gạn bỏ gợn.
- Tôm tươi rửa sạch bóc vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ đen. Cồi sò điệp mua về chần qua nước sôi. Nếu bạn dùng ngao tươi thì hấp chín, tách lấy thịt ngao.
- Cho tôm, ngao vào bát rồi đổ trứng lên. Không nên dùng bát sâu lòng quá, trứng sẽ lâu chín mà tôm và ngao lại bị chìm ở dưới.
- Bọc kín bát lại bằng nilon bọc thức ăn hoặc giấy bạc
- Cho bát trứng vào nồi hấp, đun sôi liên tục trong 8 phút – 10 phút cho trứng chín. Rắc hành mùi lên trên rồi tắt bếp.
- Nhấc bát trứng hấp ra, tưới xì dầu lên trên, dùng nóng.

Phi lê cá hấp tỏi tây

Nguyên liệu:

500g phi lê cá chẽm, một cây tỏi tây, 100g ớt chuông vàng, 100g ớt chuông đỏ, 50g hành tây tím, một muỗng cà phê bơ, một muỗng canh ớt băm nhuyễn, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê dầu, một muỗng canh dầu hào. Lá tía tô và lá cần tây trang trí.

Cách chế biến:

- Phi lê cá chẽm rửa, thấm khô.
- Tỏi tây cắt gốc, bỏ lá, rửa, bào mỏng băm nhuyễn.
- Trộn đều: tỏi tây, ớt băm, muối, dầu ăn, dầu hào. Trải đều hỗn hợp lên miếng phi lê cá, cho vào tủ lạnh để ba giờ, đem hấp chín.
- Ớt chuông bỏ cuống và hạt dùng khuôn ấn thành những hình trái tim.
- Hành tây tím cắt sợi.
- Cho bơ vào chảo nấu sôi, cho ớt chuông và hành tây vào xào trên lửa lớn một phút, nhấc xuống.
- Trang trí lá tía tô và lá cần tây vào góc đĩa, bày miếng phi lê cá chẽm hấp tỏi tây trong lòng đĩa, trải hành tây xào bơ lên trên. Ớt chuông hình trái tim xếp viền quanh miếng cá, dọn dùng nóng với nước mắm và ớt cắt khoanh.

Bắp bê hấp

Nguyên liệu:

- 500g bắp bê, vài trái chuối xanh, khế xanh và 100g lá đinh lăng, 1 củ gừng nhỏ, tương bần

Cách chế biến:

- Gừng đập nhỏ chà khắp lên miếng thịt để thịt thật thơm.
- Sau đó dùng dây quấn quanh miếng thịt thành một khối dài và tròn. Đặt miếng thịt đã bó chặt lên xửng hấp chín. Ngoài cách hấp bằng xửng thì có thể luộc trực tiếp với rất ít nước và để lửa nhỏ cho miếng thịt sau khi luộc có độ săn, ngọt vì không bị mất chất ra nước luộc.
- Thịt chín thái miếng mỏng, ăn kèm với lá đinh lăng, khế và chuối xanh xắt mỏng, chấm tương bần.

Mực hấp tỏi

Nguyên liệu:

- Mực ống: 400g
- Tỏi: 50g
- Hành tím: 50g
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 10g
- Đường: ½ thìa cà phê
- Muối: ½ thìa cà phê
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Tiêu: ½ thìa cà phê
- Nước tương magi: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng súp

Cách chế biến:

- Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn sau đó khứa cạch trên thân mực
- Tỏi, hành, lột vỏ thái lát mỏng.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi
- Hành lá: rửa sạch, cắt khúc
- Cho mực vào bát ô tô ướp muối, đường, nước tương magi, tiêu, dầu ăn. Sau đó cho tỏi, hành tím, ớt, hành lá vào trộn đều, đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.
- Cho mực ra đĩa ăn nóng chấm kèm với nước mắm gừng.

Cách làm nước mắm gừng:

1 nhánh gừng: thái sợi rồi băm nhuyễn, 2 thìa súp nước mắm, ½ thìa súp đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy đều.

Ngao hấp rượu

Nguyên liệu:

- Ngao 1 kg
- Gừng tươi thái nhỏ
- Ớt quả thái nhỏ
- Tỏi đập dập
- Muối ½ thìa
- 2 cốc rượu trắng
- Giấy bạc (aluminium foil)

Cách chế biến:

- Ngao rửa sạch cho vào bát ngâm trong rượu độ 10 phút
- Sau đó cho ngao vào bọc trong giấy bạc, cho gừng, tỏi,ớt và ½ thìa muối vào, tưới thêm 2 thìa rượu rồi bọc kín lại.
- Đặt nồi hấp lên bếp, đặt ngao bọc trong giấy bạc lên vỉ hấp, đun sôi nước và hấp ngao trong 20 phút.
- Tắt bếp, mở phần giấy bạc ra từ từ, ngao chín đã mở miệng và có nước bên trong giấy bạc nên bạn cẩn thận khi mở.
- Thịt ngao chín ngọt, thơm mùi rượu
- Rắc hành xanh lên trên cho đẹp mắt
- Ăn ngao hấp và nhấp một chút rượu làm ấm người, thật là tuyệt.

Nấm bông hấp gừng

Nguyên liệu:

– 100g nấm bông
– Hai thìa xúp boa-ro thái mỏng
– Một nhánh gừng thái mỏng
– Một thìa xúp dầu hào
– 1/2 thìa xúp dầu mè, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa đường, bốn thìa nước.

Cách chế biến:

– Nấm bông rửa sạch, cắt gốc, chần sơ qua nước sôi có boa-ro. Vớt ra, rửa qua nước lần nữa cho sạch.
– Cho nấm vào đĩa sâu lòng, trộn chung với gừng, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, đường, và nước, để khoảng ba phút cho thấm, rắc gừng đã thái sợi lên trên để trang trí. Sau đó, cho vào hấp khoảng 15 phút là được.

Lưu ý: Khi chần nấm, bạn nên cho vào nước mấy lát gừng để khử mùi nồng của nấm, chế biến nấm sẽ thơm và ngon hơn. Có thể thay nấm bông bằng các loại nấm khác, vẫn cho vị ngon tương tự.

Tôm viên hấp đậu

Nguyên liệu:

- 200g tôm thịt, băm nhỏ
- 2 gói đậu trứng
- 1 cây hoa lơ xanh
- 1 thìa hạt kỷ tử
- 1 thìa tỏi băm
- Hạt nêm

Ướp tôm viên:

- 1 thìa rượu trắng
- 1 thìa nhỏ gừng băm
- 1 lòng trắng trứng
- 1 thìa bột ngô
- 1 thìa hạt nêm

Cách chế biến:

- Thịt tôm băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, trộn với rượu trắng, gừng băm, lòng trắng trứng, bột ngô và 1 thìa hạt nêm. Để 10 phút cho ngấm.
- Lấy đậu ra khỏi túi, cắt thành nhiều khoanh dầy khoảng 1.5cm.
- Dùng thìa múc ¾ thìa tôm xay cho lên trên mặt đậu, hơi ấn tay để tôm dính vào đậu. Làm lần lượt đến hết.
- Rắc một ít hạt kỷ tử lên trên tôm viên, đặt đĩa tôm đậu vào nồi hấp cách thủy. Hấp trong 10 phút là tôm và đậu chín.
- Hoa lơ xanh cắt miếng nhỏ rửa sạch. Đun nước sôi, cho vào vài hạt muối rồi chần hoa lơ xanh chín tới.
- Gắp hoa lơ xếp bên cạnh các miếng đậu tôm, vậy là bạn đã có một đĩa đậu hũ hấp tôm tuyệt ngon và trình bày rất hấp dẫn rồi.

Gà thả vườn hấp xốt gừng

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà thả vườn, 2 thìa súp gừng băm, 1 thìa súp hành tím băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

Cách chế biến:

- Gà rửa sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu ăn vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Đun nóng dầu ăn, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 thìa súp nước lạnh vào, đun sôi.
- Xếp gà vào khay hấp, rưới nước xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín.
- Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.

Mách nhỏ:

- Nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn.

Xôi hấp lá gừng

Nguyên liệu:

- 1/2 kg gạo nếp, lá gừng, 100g hạt đậu Hà Lan, ruốc thịt lợn, 200g giò lụa, vài nhánh hành lá, dầu ăn.

Cách chế biến:

- Gạo nếp nấu chín thành xôi. Lá gừng rửa sạch. Giò lụa thái miếng, đậu Hà Lan hấp chín.
- Đun sôi 1 thìa súp dầu ăn trong chảo, cho hành lá thái nhỏ vào phi thơm.

- Cho xôi lên lá gừng, quết 1 lớp mỡ hành, đặt một ít giò lụa, đậu Hà Lan và ruốc thịt lợn lên. Sau đó đem hấp khoảng 5 phút là dùng được.

Mách bạn: bạn có thể thêm lạp xưởng, trứng cút… để tạo cảm giác ngon miệng hơn. Để tăng vị béo, bạn phết xôi với chút bơ đã đun tan chảy.

Trứng Hấp Tam Hoàng