Cách trồng và chăm sóc cây nha đam tại nhà rất đơn giản
Sao Việt diện blazer đơn giản mà đẹp
Mẹo chữa bệnh chín mé đơn giản
Đơn giản mà ngon miệng với món xào chay rau củ
Không cầu kỳ, chỉ đơn giản gồm có bắp non, đậu Hà Lan, cà rốt và một ít nấm đông cô chế biến trong vòng chưa đầy 30 phút là bạn đã có 1 món xào chay đãi cả nhà rồi.
Nguyên liệu cho 2-3 người ăn:
Chưa đầy 30 phút là bạn đã có 1 món xào rau củ chay đãi cả nhà rồi.
- Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên.
- Bắp non rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.
- Hành lá cắt xéo 0,5cm, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng 0,5cm.
- Cho dầu vào, phi tỏi cho thơm (có người ăn chay không ăn tỏi nên có thể bỏ tỏi) sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.
- Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khét chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
- Trước khi tắt bếp, dùng tay rắc 1 ít bột năng vào chảo rau. Làm như vậy giúp cho món xào có độ dính, bóng mượt, bắt mắt hơn.
- Món xào chay đầy đủ dinh dưỡng đã sẵn sàng, bạn đã có thể mời cả nhà cùng thưởng thức.
Món rau củ xào chay luôn là sự lựa chọn tối ưu cho những ngày Rằm, mùng một cũng như trong những ngày ta “bỗng dưng ngán… thịt”. Không cầu kỳ, chỉ đơn giản gồm có bắp non, đậu Hà Lan, cà rốt và một ít nấm đông cô chế biến trong vòng chưa đầy 30 phút là bạn đã có 1 món xào chay đãi cả nhà rồi.
Món ăn tưởng như đơn giản nhưng để có một đĩa rau xào thật xanh và giòn như ngoài tiệm, bạn không thể thiếu những bí quyết. Xin mách bạn cách xào ngon mà vẫn giữ được màu xanh.
Chần rau sơ trước khi xào
Việc này giúp rau vừa chín tới, bạn không phải xào quá lâu khiến rau bị chín kỹ và đổi sang màu vàng. Bí quyết đây nhé:
- Cho thêm một ít muối vào nồi nước luộc hoặc một vài giọt dầu ăn để rau chín nhanh và xanh mướt hơn.
- Vặn lửa lớn và để nước thật sôi mới thả rau vào. Với những loại rau có lá hoặc nếu luộc chung nhiều loại rau, nhớ cho phần khó chín vào trước rồi mới cho phần rau mềm hơn vào sau để chúng được chín đều.
- Khi chần không được đậy nắp kín và đổ nước ngập rau.
- Vớt ra ngay khi rau vừa chín rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.
Xào nhanh tay
Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào vì thế hãy xào thật nhanh để rau vừa đủ thấm gia vị mà vẫn còn giữ được màu xanh.
- Nhiều chị em kiêng dầu mỡ nên cho dầu ăn rất ít khiến rau xào bị khô và trông không "bóng bẩy". Đây là một trong những lý do rau ngoài tiệm bao giờ cũng đẹp và ngon hơn rau xào ở nhà. Hãy cho dầu "dư dả" một chút nhưng chú ý cũng đừng cho quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.
- Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác.
- Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị dập nát.
- Đặc biệt, nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.
2 món rau xào này không chỉ ngon mà còn hợp với những người đang ăn chay hay muốn giảm cân nữa đấy!
|
Nguyên liệu:
200g đọt rau bí
Tỏi, hạt nêm.
Bước 1:
Rau bí tước bỏ xơ, rửa sạch, để ráo.
|
|
Bước 2:
Tỏi đập dập.
|
|
Bước 3:
Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho 1/2 chỗ tỏi vào phi thơm rồi thêm rau bí vào xào trên lửa to, rắc 1 - 2 thìa cà phê hạt nêm. Xào rau bí trên lửa to giúp rau chín giòn mà không bị ra nước.
|
|
Bước 4:
Khi rau gần chín bạn nêm lại với nước mắm, hạt nêm và cho nốt 1/2 chỗ tỏi còn lại vào đảo đều đến khi rau chín thì cho ra đĩa là xong!
|
|
Nguyên liệu:
Đọt cải ngồng
50g nấm đông cô khô
1 miếng đậu hũ
Tàu hũ ky (phù trúc)
Tỏi, dầu hào, nước tương, hạt nêm.
Bước 1:
Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.
Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần.
Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hũ cắt sợi.
Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
|
|
Bước 2:
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi thêm nấm, đậu hũ, tàu hũ ky vào xào, trút ra đĩa.
|
|
Bước 3:
Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hũ và tàu hũ ky vào xào chung.
|
|
Bước 4:
Nêm dầu hào, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí thôi!
|
Thứ 2: Rau củ xào tiêu xanh
Nguyên liệu:
- 50g nấm rơm, 50g bông cải xanh, 50g bông cải trắng, 1 củ cà rốt, 30g đậu que, 20g tiêu xanh, 1 thìa cà phê hành tím băm, dầu ăn.
- Gia vị: 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Thực hiện:
- Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm qua nước muối loãng, cạo nhẹ phần đầu đen, nấm to bổ đôi, nấm nhỏ để nguyên.
- Bông cải xanh, bông cải trắng cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt sạch vỏ, tỉa hoa, xắt lát mỏng, đậu que tước xơ, cắt xéo. Chần tất cả qua nước sôi, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh, trút ra để ráo. Tiêu xanh rửa sạch, đập giập.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, xào hành cho thơm, sau đó cho nấm vào xào chín, trút ra đĩa để riêng. Vẫn dùng chảo này, thêm ít dầu, cho tiêu xanh, các loại rau củ vào xào, nêm muối, nước tương, dầu hào, dầu mè, sau đó cho nấm vào đảo đều cho thấm gia vị, thêm bột ngọt, xóc lần nữa, cho ra đĩa, dùng kèm nước tương.
Món này lạ nhờ có tiêu xanh. Tiêu sẽ giúp món ăn có vị cay nhẹ, thơm nồng rất ngon.
Thứ 3: Giá mướp xào đậu chay
Nguyên liệu:
Thực hiện:
- Giá rửa sạch, để ráo nước
- Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch bổ đôi, thái vát
- Đậu phụ cắt miếng mỏng 0,5cm, to bản, cho vào chảo dầu rán vàng đều để nguội, thái sợi, ướp một chút xì dầu
- Đun nóng dầu, phi thơm hành, đổ mướp vào đảo đều cho mướp hơi tái, tiếp tục cho giá đỗ vào, nêm vừa muối, bột ngọt, cho đậu phụ và hành vào đảo đều, bắc xuống bày ra đĩa, ăn với cơm.
- Chú ý: Vì giá đỗ và mướp rất nhanh chín và dễ bị ra nhiều nước nên chú ý phải chuẩn bị đầy đủ xong mới đem xào, xào bằng bếp lửa to, chỉ xào trước khi ăn 10 phút, nếu xào xong để lâu sẽ kém ngon.
Tùy theo khẩu vị, có thể thay đậu phụ bằng phù trúc lá ngâm mềm, thái chỉ, rồi đem xào với giá, mướp.
Thứ 4: Hoa bí xào thịt bò
Nguyên liệu:
Thực hiện:
- Hoa bí tước bỏ xơ, rửa sạch để ráo nước. Thịt bò thái miếng mỏng
- Trước khi xào hoa bí, đập tỏi, băm nhỏ, 1/2 ướp với thịt bò, chỗ còn lại phi thơm rồi cho hoa vào xào, nêm vừa mắm muối, đảo nhanh tay rồi trút ra đĩa
- Thịt bò ướp gia vị và tỏi xong cũng xào trên chảo nóng. Khi thịt chín thì đổ hoa bí đã xào vào, trộn nhẹ tay rồi xếp ra đĩa
- Có 1 mẹo nhỏ: Không nên ướp thịt bò với gia vị và tỏi quá lâu bởi nếu ướp lâu, thịt bò sẽ bị chuyển màu tái, khi xào thịt sẽ bị thâm. Do vậy, tốt nhất là trước khi xào thì mới ướp tỏi và gia vị vào thịt, đợi nóng chảo thì xào ngay.
Món này làm bữa tối của gia đình bạn thêm ngọt vị.
Thứ 5: Su su xào tôm
Nguyên liệu:
Thực hiện:
- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ. Nếu tôm to bạn có thể cắt đôi, nhưng để nguyên con sẽ đẹp hơn. Cho tôm vào 1 cái bát, ướp với 1/2 thìa bột nêm, để 5 phút.
- Su su gọt vỏ, bổ đôi, bỏ lõi. Khi gọt su su có khá nhiều nhựa, bạn nên đeo găng tay nilon sẽ tiện hơn. Su su sau khi gọt vỏ, rửa sạch thì thái miếng mỏng.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cả tôm và su su vào cùng lúc, thêm 1 thìa dầu hào vào, để lửa to đảo nhanh tay, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Xào tôm và su su trong vài phút cho tôm chín đỏ, su su ngấm gia vị, chín mềm vừa phải không bị nhũn là được.
Cho món xào ra đĩa, ăn nóng là đã có bữa tối ngon lành!
Thứ 6: Tim heo xào hành tây
Nguyên liệu:
Thực hiện:
- Ướp tim với mắm, tiêu khoảng 15 phút cho ngấm.
- Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng, cho tim vào xào nhanh tay, tim vừa chín tới thì gắp ra, chắt lại phần nước.
- Cho hành tây và chút bột nêm vào xào đều. Hành tây bắt đầu tái thì cho tim vào xào đến khi tim chín hẳn, nhưng không xào lâu quá, hành tây sẽ bị nhũn, nát. Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào, trộn đều.
Đổi vị với món tim heo, bạn sẽ thấy lạ miệng và ngon độc đáo.
Thứ 7: Ức gà xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- 200g ức gà, 50g đậu Hà Lan, 50g ớt Đà Lạt, 50g bắp non
Thực hiện:
- Ức gà rửa sạch, thái nạc, cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan, ớt Đà Lạt, củ năng, hành tây, cà rốt cắt hạt lựu. Cà rốt và bắp non luộc sơ.
- Gừng xắt sợi. Hạt điều giã hơi giập.
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm và gừng, cho ức gà vào xào thơm, nêm muối, bột ngọt, đường vừa ăn, trút ra đĩa.
- Cho tiếp dầu ăn vào, lần lượt cho tất cả nguyên liệu đậu, củ vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Cho gà vào trở lại, xào đều. Tắt bếp, nhấc xuống.
Chủ nhật: Mực xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 200g mực, 1/2 trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ
Thực hiện:
- Mực làm sạch, tỉa bong, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng vuông. Hành tây cắt múi cam. Thơm cắt miếng. Dưa leo bỏ ruột cắt chéo. Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt chéo.
- Phi thơm dầu, cho mực, củ hành, ớt, dưa, cần tây vào xào chín. Nêm gia vị: bột nêm, nước mắm, giấm, đường. Nếm vừa ăn, cho bột năng hòa nước tạo độ sánh.
- Múc ra đĩa, rắc cần tàu và tiêu lên trên.
Món này dùng nóng với cơm, nếu nhạt, chấm nước tương pha ớt rất ngon.
Ngày xưa, khi mà những miền quê còn nhiều ao, mương, họ thường rủ nhau đi bắt hến về nấu canh. Hến có thể dùng để nấu nhiều món như canh hến nấu khế, canh hến nấu bầu, canh hến nấu rau muống, canh hến nấu rau răm... Trong đó, món rau bí xào hến là món đơn giản, dễ ăn và đã có từ lâu.
Nguyên liệu để làm món ăn này đơn giản và dễ kiếm gồm hến, rau bí. Gia vị có tỏi, hành. Ngày nay, người ta ít khi bắt được hến, ngay cả ở nông thôn nên muốn làm món ăn này phải ra chợ mua hến.
Chế biến món rau bí xào hến thì lâu nhất là khâu làm hến. Làm hến để xào rau bí cũng như làm hến để nấu canh. Hến bắt hoặc mua về đem rửa sạch, cho vào xoong luộc tới khi nào miệng hến mở ra, ruột hến long ra ngoài là hến đã chín. Dùng rá đãi hoặc nhặt lấy thịt hến.
Khi luộc thì đổ ít nước để nước hến đậm đặc vì món ăn này xào không cần nhiều nước. Nước luộc hến để lắng, gạn lấy nước trong để xào rau. Khi đó, món ăn sẽ có cả vị ngọt mát của rau bí, lại có vị ngọt và thơm của nước hến.
Rau bí (bí đỏ) là loại rau mát, bổ, rất thích hợp cho mùa hè. Rau bí được rất nhiều người ưa thích, có thể dùng để luộc, xào tỏi ăn rất mát và ngon. Rau bí cắt lấy ngọn hoặc lá non. Ngắt lá, tước xơ ở thân lá, vò nhầu lá cho gẫy và mềm, giập gai lông, rồi thái như thái rau canh. Ngọn và tay lá tước bỏ vỏ, bẻ ngắt khúc ba, bốn phân, cùng với lá rau đã thái rửa sạch, để ráo nước.
Thịt hến cần phải ướp nước mắm, gia vị cho ngấm. Sau đó, dùng dầu ăn hay mỡ lợn xào kĩ. Rau bí đem xào chín kĩ rồi cho thịt hến vào chảo đảo đều đun sôi kĩ thì bắc ra.
Khi bắc ra, đập, thái nhỏ tỏi bỏ vào, đảo đều làm cho món ăn thơm, ngon, an toàn và hấp dẫn hơn. Để món rau xào bí thơm hơn thì nên phi hành, tỏi cho thơm, rồi cho rau bí vào xào. Tiếp đó mới cho hến vào đảo lẫn một lúc là có thể bắc ra ăn được.
Rau bí xào hến là món ăn ngon, bổ, mát, lành và thích hợp với nhiều người nên ai cũng có thể ăn được.
Ăn nhiều rau giúp cơ thể tránh được các bệnh về tim mạch, ổn định huyết áp, ngăn ngừa 1 số bệnh ung thư v.v... Nhưng chế biến rau thế nào cho đúng cách để không bị mất chất dinh dưỡng?
Bạn cần lưu ý những điều sau:
- Không trữ rau trong tủ lạnh quá lâu vì cứ sau 1 ngày, rau xanh mất đi 1 lượng lớn chất dinh dưỡng.
- Chế biến rau không đúng cách cũng làm mất chất dinh dưỡng trong rau. Ví dụ:
+ Với đậu xanh, việc đãi đi lớp vỏ ngoài sẽ làm mất đi phần lớn lượng vitamin C vì tỉ lệ vitamin này giữa vỏ và hạt là 3:1.
+ Xào rau nhỏ lửa không xanh rau nhưng ở nhiệt độ cao, vitamin C, B1 rất dễ hòa tan và bay hơi hết. Vì vậy khi chế biến các món rau xào, muốn giữ chất dinh dưỡng thì nên vặn nhỏ lửa, thêm chút dấm để giữ lại lượng vitamin.
- Có 1 số loại rau dùng tốt nhất khi ăn sống như dưa chuột, cà ...
- Hãy ăn ngay sau khi vừa chế biến. Chỉ gắp rau ra khỏi xoong chảo khi đến giờ ăn để giữ nóng nhưng như vậy thì công sức bạn bỏ ra cho món ăn đó cũng gần như vô nghĩa, vì hầu hết các chất dinh dưỡng trong rau đã tan hết. Cách tốt nhất là hãy thưởng thức ngay sau khi vừa chế biến xong, vừa giúp bạn cảm nhận được hương vị ngon nhất lại có lợi cho cơ thể.
- Khi xào, nấu rất nhiều chất dinh dưỡng trong rau đã được tan ra trong canh, không uống nó thì thật là lãng phí. Nhưng cũng đừng chỉ uống nước mà quên "cái", ăn sau sẽ giúp tăng cường chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Gọt vỏ trước sau đó mới rửa hay để tiết kiệm thời gian có thể vừa thái vừa rửa rau cũng là một thói quen thường thấy. Tuy nhiên, phương pháp này làm hao hụt một số lượng vitamin đáng kể. Do đó, bạn chỉ nên thái hoặc gọt vỏ sau khi rửa sạch rau củ.
(ST).