Cách bảo quản hành lá tươi lâu nhất

Bảo quản chanh bằng giấm, cất hành lá vào ngăn đá tủ lạnh hay vùi gừng vào cát... là những cách đơn giản giúp bạn giữ các loại gia vị này tươi lâu hơn.

Trong ngày Tết, bạn phải mua nhiều gia vị dự trữ. Dưới đây là một vài bí quyết đơn giản giúp bạn bảo quản chúng tươi lâu nhất:

Chanh

- Chanh còn nguyên quả: Muốn để chanh tươi lâu cả tuần, trước khi cất bạn hãy đem rửa thật sạch vỏ bên ngoài, để ráo nước, bỏ vào túi nilon, buộc kín lại và cho vào tủ lạnh. Nếu bạn không buộc kín túi hoặc để chanh trực tiếp vào tủ lạnh thì sẽ rất nhanh héo.

- Chanh cắt nửa: Còn với những quả chanh đã cắt dở, chỉ cần bạn nhỏ vài giọt giấm ăn lên đĩa, úp miếng chanh còn lại lên trên, chanh sẽ để được lâu hơn.

Hành củ, tỏi

Với tỏi tươi, không nên bảo quản trong túi nhựa. Có thể bọc tỏi vào trong lá cải để chỗ râm mát, tỏi sẽ giữ tươi được vài ngày. Cách bảo quản tốt nhất là để hành, tỏi vào trong túi lưới, túi giấy hoặc rổ để có sự thông hơi nhất định. Nếu cất trong túi kín hoặc hộp nhựa, hành tỏi rất dễ bị mốc.

Khu vực bảo quản hành, tỏi phải khô ráo, thoáng mát. Tránh bảo quản những nơi ẩm ướt sẽ khiến hành, tỏi bị mọc mầm. Không để hành ở những nơi nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao, nhiệt độ ở mức trung bình là được. Khi bảo quản, nhớ kiểm tra túi đựng tỏi, hành thường xuyên để có thể loại bỏ những củ có dấu hiệu thối, mềm để tránh lây sang những củ khác.

Hành tây

Cất trữ và bảo quản hành tây ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp. Những nơi ẩm dễ làm hành bị mốc nhanh chóng. Cũng có thể bảo quản hành ở ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài bằng cách bọc từng củ lại với giấy bạc.

Lưu ý: Không cất hành tây chung với khoai tây - kể cả trong tủ lạnh. Hơi ẩm từ khoai tây thoát ra sẽ làm hành tây bị hỏng rất nhanh.

Gừng

- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Gừng có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, nhất là trong mùa đông, gừng giữ được tươi khá lâu.

- Bảo quản gừng trong tủ lạnh: Nghiền củ gừng tươi với một ít muối, nước chanh và chút xíu đường. Sau đó cho hỗn hợp gừng đã nghiền nhuyễn vào trong chiếc lọ, đậy kín lại và cho vào tủ lạnh. Làm theo cách này bạn có thể sử dụng gừng trong 6 tháng hoặc hơn.

- Bảo quản gừng trong giấy bạc: Dùng giấy bạc quấn chặt củ gừng lại và để nơi thoáng mát.

- Vùi gừng trong cát: Đây là cách bảo quản theo dân gian. Vùi gừng xuống lớp cát ẩm vừa giữ gừng được lâu vừa tránh gừng bị khô.

Ớt

- Sấy khô: Dùng dao rọc quả ớt, lấy hết hạt, ngâm vào nước sôi để hơi ấm, sau đó sấy khô. Khi ăn chỉ cần ngâm lại với nước ấm là ớt lại tươi như ban đầu.

- Cho vào ngăn đá tủ lạnh: Ớt mua về, ngắt hết cuống, rửa sạch, cho vào hộp đậy kín lại và để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn thì lấy ớt ra rửa lại với nước là ớt mềm lại.

- Làm giấm ớt: Ớt chín mua về cắt bỏ cuống, rửa sạch ađể cho ráo nước. Dùng kim xâm thủng nhiều lỗ trên quả ớt rồi xếp vào trong hộp, lọ. Sau đó đổ giấm ngập lên trên ớt, đập dập vào tép tỏi để lên trên và đậy kín nắp lọ lại.

Hạt tiêu

Để hạt tiêu có hương vị thơm ngon, hãy dùng tiêu hạt, ăn đến đâu thì xay đến đó. Trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để lưu giữ hương thơm, hạt tiêu xay sẵn để lâu ngày sẽ mất mùi.

THAM KHẢO THÊM:

Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Vào mùa hè nhiệt độ bên ngoài môi trường rất cao nên thực phẩm hàng ngày nếu không biết cách bảo quản rất dễ bị hỏng, nhưng không phải bất kỳ loại thực phẩm nào củng để được vào tủ lạnh.Sau đây là những điều lưu ý khi bảo quản rau quả trong tủ lạnh vào màu hè.
Nên bảo quản rau củ ở nhiệt độ nào

Tủ lạnh nên được duy trì 34°-40°F (tương đương với 1°-4°C) khi bảo quản rau quả. Bởi vì vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 40°F, làm hư hỏng các loại thực phẩm. Nếu nhiệt độ quá thấp thì rau quả lại có thể đóng băng.

Vì thế, nếu như trong trường hợp bị cúp điện mà nhiệt độ tủ lạnh vẫn dưới 4°C thì những thực phẩm đó vẫn an toàn nhưng nếu nhiệt độ tủ lạnh ở trên 4°C trong hơn 2 giờ, thì thực phẩm đó cần phải bỏ đi.
Một số rau củ nhạy cảm với Ethylene

Nhiều loại rau và trái cây rất nhạy cảm với ethylene, một hóa chất phát ra từ nhiều loại trái cây và một số rau xanh.

Theo đó, các loại thực phẩm phát ra ethylene bao gồm: táo, lê, chuối, lê, đào, mận, dưa đỏ, dưa hấu, nấm, cà chua.

Những rau quả hấp thụ hóa chất ethylene bao gồm: các loại rau, rau lá xanh, đậu, cà rốt, dưa chuột, cà tím, đậu Hà Lan, ớt và khoai tây.

Khi những thực phẩm này hấp thụ hóa chất ethylene, chúng sẽ có một số biểu hiện:

Rỗ và điểm màu nâu trên lá
Búp bông cải xanh, dưa chuột trở nên vàng
Cà rốt bị đắng khi ăn

Những rau củ có mùi hôi khi bảo quản

Một số trái cây và rau có thể phát ra mùi hôi và ảnh hưởng đến mùi vị của các thực phẩm khác khi bảo quản. Để giảm mùi, có thể đặt một hộp bột nở trong tủ lạnh để hấp thụ mùi hôi và độ ẩm nhé. Thi thoảng hãy loại bỏ bớt lớp bột nở trên cùng định kỳ để duy trì tính hiệu quả của nó.

Một số rau quả phát ra mùi hôi:

Táo gây mùi do bị hấp thụ mùi bắp cải, cà rốt và hành.
Lê tỏa mùi hôi do hấp thụ bắp cải, cần tây, cà rốt, hành tây và khoai tây.
Hành củ và hành lá sản xuất mùi do hấp thụ mùi từ táo, cần tây, bắp, nho, rau lá xanh, nấm, lê.

Những thực phẩm tạo mùi này cũng là những loại rau củ bị mất độ ẩm nhanh chóng và cần được lưu trữ trong túi, hộp kín khi để trong tủ lạnh.
Mẹo lưu trữ rau quả trong tủ lạnh

Không rửa rau quả trước khi cho vào tủ lạnh và chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. Vì quá nhiều độ ẩm trên thực phẩm sẽ gây ra những bất lợi và có thể khiến chúng bị biến màu.
Cắt bớt ngọn của một số thực phẩm như củ cải, cà rốt, xu hào…trước khi để vào tủ lạnh.
Luôn đảm bảo các thực phẩm nhạy cảm với hóa chất ethylene và thực phẩm phát ra mùi hôi bằng việc bọc gói riêng biệt khi để trong tủ lạnh.

Nên giữ rau củ ở tủ lạnh trong thời gian bao lâu?

2-3 ngày: măng tây, cải bắp
3-5 ngày: bông cải xanh, đậu lima, đậu Hà Lan, hành lá.
1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô
1-2 tuần: cần tây
2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải

Những rau củ không nên lưu trữ trong tủ lạnh

Khoai tây: tốt nhất không nên lưu trữ trong tủ lạnh vì ngay cả ở nhiệt độ bình thường, chúng vẫn có thể tươi ngon vài ngày.
Cà chua: tốt nhất nên lưu trữ chúng ở nhiệt độ khoảng 16°C và chúng sẽ bị mất hương vị nếu lưu trữ trong tủ lạnh.
Củ cải xanh: Củ cải xanh cũng không nên lưu trữ trong tủ lạnh và nên sử dụng kịp thời vì việc lưu trữ trong tủ lạnh khiến chúng phát sinh mùi khá mạnh mẽ.