Cách chế biến cá trứng kho, chiên, rim ăn với cơm tuyệt ngon

Cá trứng nướng muối ớt hay rán vàng đều rất ngon và không mất nhiều thời gian chế biến. Bạn thử trổ tài qua những hướng dẫn dưới đây nhé.
 

 

Cách làm Cá trứng kho nước mắm

Cá là nguyên liệu có nhiều chất dinh dưỡng cho trẻ nhỏ và bà mẹ đang có bầu. Cá trứng hay còn gọi là cá cơm khi sốt với nước mắm sẽ là món ăn khó quên cho bạn.

Cá trứng kho nước mắm.

Nguyên liệu cần:

500g cá trứng (cá cơm) cho 2 người ăn

Nước mắm Nam ngư (Nước mắm các bạn có thể chọn loại nước mắm có chất lượng để đảm bảo sức khỏe ở đây mình dùng nước mắm Nam ngư)

Phụ gia: bột canh, mì chính

1 củ tỏi, 1 quả ớt.

Dầu ăn

Chế biến:

Bước 1:  Rửa sạch cá rồi cho vào chảo chiên trên chảo dầu sôi ( dầu để càng nóng càng tốt). Chiên cá cho tới khi thấy 2 mặt cá vàng và có mùi thơm. Vớt ra để vào đĩa!

Bước 2 : Bắc chảo khác cho nước mắm + bột canh, mì chính + tỏi đập dập và thái nhỏ + ớt cắt lát từng miếng vào và bật lửa đun sôi.

Bước 3 : Khi chảo nước mắm xôi ta cho cá vào đảo đều và vặn lửa nhỏ cho cá thấm gia vị. Ước chừng khoảng 3 - 5 phút sau khi cho cá vào thì tắt bếp đậy vung để 30s.

Bước 5: Bày cá ra đĩa và ăn kèm với cơm sẽ rất ngon.

2. Đổi món với cá trứng rim tiêu dễ làm

Với món ăn này các bà nội trợ bận rộn có thể dự trữ trong tủ lạnh để ăn dần giống như với món cá kho, nhưng hương vị thì rất ấn tượng đấy nhé!

Cá trứng thường được nhập khẩu và đóng gói sẵn bán phổ biến tại các siêu thị. Khi mua về các bạn không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa qua nước rồi chế biến. Đặc điểm của cá trứng là thơm ngon, mau chín, đặc biệt phần trứng cá khi ăn sẽ có những tiếng lép bép nhỏ trong miệng rất hay.

Nguyên liệu:

Cá trứng: 300gr; Nước mắm: 2 thìa canh; Dầu hào: 1 thìa canh; Đường: 1 thìa cà phê; Hạt nêm: 1 thìa cà phê; Tiêu hột: 1 thìa cà phê; Gừng, tỏi, ớt sừng.

Cách làm:

- Cá rã đông, rửa qua với nước rồi xóc cá với chút muối, ướp cá khoảng 15 phút sẽ giúp cho thịt cá chắc lại.

- Sau đó láng ít dầu vào chảo chống dính, đun nóng rồi thả cá vào rán sơ. Lúc này cá rất mềm, dễ vỡ, tốt nhất chỉ cần cầm cán chảo lắc qua lắc lại là được.

- Gừng thái lát, tỏi ớt băm nhỏ. Ớt ở đây có tác dụng khử tanh nên chúng ta dùng ớt sừng (loại ớt quả to) sẽ làm món ăn không bị cay, các bé cũng ăn được.

- Hòa nước sốt gồm: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, tiêu hột với nửa bát ăn cơm nước. Phi thơm tỏi, gừng, ớt với dầu ăn rồi trút hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.

- Tiếp đó các bạn cho cá vào hỗn hợp đang sôi, nhớ là phải sôi mới cho cá nhé kẻo cá sẽ bị tanh đấy (cách này áp dụng cho tất cả các món cá khác khi thả cá vào hay muốn chế thêm nước vào cá). Cầm cán chảo lắc nhẹ để cá ngấm đều sốt.

- Đun to lửa cho cá sôi trở lại rồi vặn lửa mức nhỏ nhất rim liu riu đến khi nước còn hơi sệt sệt thì thêm vào 1 thìa nhỏ dầu ăn để miếng cá bóng đẹp, khi ăn không bị khô. Đun cạn.

- Khi nguội miếng cá sẽ chắc lại các bạn có thể dễ dàng dùng đũa gắp. Trong món ăn có sử dụng những gia vị nóng như tiêu, gừng, ớt nhưng khi ăn không hề có cảm giác cay bởi tuy sử dụng tiêu nhưng là loại tiêu nguyên hạt, chưa xay nhỏ nên chỉ thấy miếng cá đậm đà, thấm đượm mùi thơm của tiêu cùng vị ấm nồng của gừng mà thôi.

Cá trứng được nhập khẩu và lượng hàng có quanh năm. Cá đóng gói sẵn và bán phổ biến tại các siêu thị trên toàn quốc. Khi mua, bạn nên chọn cá có thân tròn, mập, tránh chọn loại cá nhỏ, xẹp, vì đó là cá đã để lâu ngày, có thể quá hạn dùng.

Cá trứng mua về không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa sạch. Nếu đã rã đông, bạn nên sử dụng hết, không nên cất vào tủ lạnh làm đông lại vì lần sau sử dụng, cá sẽ không ngon. Sau khi rửa sạch cá, bạn nên lau khô bằng khăn sạch. Cá trứng rất mau chín, vì thế trong bất cứ món nào, bạn cũng nên chế biến thật nhanh để cá không bị khô và teo.

3. Cá trứng nướng muối ớt

Nguyên liệu:

200 g cá trứng, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 nhúm rau răm.

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tương ớt, muối, dầu ăn.

Cách làm:

- Cá trứng rửa sạch, để ráo, ướp với tỏi, ớt, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn, để 15 phút cho thấm. Rau răm nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút, vớt ra để ráo.

- Chuẩn bị bếp than: Sau khi lửa than đều, cho cá lên vỉ nướng chín vàng. Để cá không bị khô, bạn có thể rưới một ít dầu ăn trong khi nướng. Khi mua tỏi để ướp, bạn nên chọn tỏi ta. Bạn có thể dùng lò vi ba để nướng. Tuy nhiên, cá sẽ không ngon bằng nướng than.

Thưởng thức: Dọn cá ra đĩa kèm rau răm, muối ớt. Dùng ngay với cơm nóng.

4. Cá trứng rán

Nguyên liệu:

200 g cá trứng. 50 g vừng. 100 g bột rán. 1 quả trứng gà, xà-lách.

Gia vị: hạt nêm, tương ớt, dầu ăn.

Cách làm:

- Cá trứng rã đông, rửa sạch, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm. Đánh tan trứng gà, cho bột gián ròn vào, thêm 1 ít nước, quậy thành hỗn hợp sền sệt. Xà-lách rửa sạch, ngâm qua nước muối khoảng 3 phút, vớt ra, để ráo. Cho vừng ra đĩa, cầm đuôi cá nhúng vào bột, lăn qua vừng. Cho chảo lên bếp, đổ nhiều dần ăn để đảm bảo dầu sẽ ngập cá khi rán. Đun nóng dầu, thả cá vào rán vàng.

Thưởng thức: Xếp xà-lách ra đĩa, dọn cá lên trên. Nếu thích, có thể trang trí thêm cà chua. Món này dùng nóng, ăn kèm tương ớt hay nước mắm me.

5. Cá trứng xốt chua cay

Vị chua cay mặn ngọt kết hợp lại với nhau tạo cho món ăn sự hấp dẫn kỳ lạ. Những con cá trứng nhỏ rán giòn và rưới thêm thứ nước xốt chua cay lên thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

200 g cá trứng

100 g bột rán giòn

1 quả trứng gà

1 củ gừng nhỏ

1 quả ớt sừng

1 tép hành lá

1 quả chanh.

Gia vị: tương cà, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

- Cá rửa sạch, ướp 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trứng đánh tan, cho bột rán giòn và 1 ít nước vào quậy sệt.

Xốt chua cay:

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh gọt vỏ, vắt lấy nước cốt, vỏ cắt nhỏ.

Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho gừng, ớt vào xào, thêm vỏ chanh, nêm 2 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Cho nước cốt chanh, hành lá vào trộn đều, tắt bếp. Nhúng cá qua hỗn hợp bột trứng, rán vàng.

Thưởng thức: Xếp cá ra đĩa, khi dùng rưới nước xốt lên.

6. Cá trứng kho nghệ, ớt

Cá trứng để chế biến món ăn bổ dưỡng, cá được đóng gói rất tiện lợi và không phải sơ chế nữa. Vậy bạn hãy vào bếp ngay với món cá trứng kho nghệ nhé.

Nguyên liệu:

200 g cá trứng

1 thìa cà phê bột nghệ

1 thìa cà phê tỏi xay

1 thìa cà phê ớt xay, hành lá.

Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Cá trứng rửa sạch, để ráo rồi ướp với bột nghệ, tỏi xay và ớt xay.

Sau đó, thêm 1 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn.

Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi tước sợi.

Cho cá vào nồi, đổ xâm xấp nước, đặt lên bếp kho với lửa vừa.

Kho đến khi cá cạn nước, nếm lại vừa ăn, tắt bếp.

Bạn có thể mua nghệ tươi về băm nhỏ, tuy mất thời gian nhưng nghệ tươi có nhiều dưỡng chất hơn.

Không thích mùi nghệ, bạn có thể thay thế bằng gừng băm hoặc thái sợi mỏng.

Thưởng thức: Cho cá ra đĩa, rắc hành, 1/3 thìa cà phê tiêu. Dùng nóng với cơm vắt.



(ST)