Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt và vị chua khiến món này tuy nhiều chất đạm mà không khiến bạn đầy bụng, ăn tuy no mà không ngán. Chúng ta cùng tham khảo cách chế biến lẩu hải sản chua cay ngon tuyệt nhé!
|
|
Nguyên liệu:
- 1kg xương heo
- 500g tôm
- 300g mực
- 1kg ngao
- Rau muống
- 200g nấm rơm, 200g nấm đùi gà
- 2 thìa canh gia vị lẩu Thái
- 5 lá chanh, 1 củ sả, 1 củ hành tây
- Gia vị nêm vừa đủ
|
|
|
Bước 1:
Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi. Ninh xương với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.
|
|
|
Bước 2:
Nấm rơm bổ dọc, nấm đùi gà cắt chéo dày khoảng 0.5cm.
|
|
|
Đun một nồi nước sôi, cho nấm vào chần qua. |
|
|
Lá chanh vò nhàu, sả đập dập, cắt khúc dài 5cm. Hành tây bổ miếng cau. |
|
|
Bước 3: Pha chế nước lẩu: Thả lá chanh, sả vào nồi nước lẩu. |
|
|
Thêm gia vị lẩu Thái và gia vị cho vừa miệng. |
|
|
Bước 4:
Tôm, ngao, mực rửa sạch.
|
|
|
Mực cắt miếng vuông khoảng 4cm x 4cm, dùng mũi dao khía các đường chéo trên miếng mực - bạn đừng khía quá sâu kẻo mực sẽ bị vụn nhé. |
|
|
Bước 5:
Khi ăn bạn đặt bếp tại bàn, đun sôi nước lẩu. Đầu tiên các bạn nên thả ngao và hành tây cho nước thêm ngọt, tiếp đến mới nhúng mực, tôm và rau. 2 loại nấm cần được chín kỹ hơn các nguyên liệu khác.
|
Trời lạnh ăn lẩu nạm bò
Nguyên liệu
- Thịt nạm bò: khoảng 800gr - 1kg
- Xương ống: 1kg
- Nấm kim châm: 2 túi
- Khoai môn: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ, rau cải, hành lá
- Gừng, xả, hành tím, sa tế
Cách làm món lẩu bò :
Chọn xương ống hoặc xương bay, đun sôi nước rồi thả xương vào luộc qua cho xương tiết ra máu bẩn, chắt bỏ nước đó đi và rửa xương lại thật sạch rồi mới đổ nước vào ninh nhỏ lửa để lấy nước ngọt.
Thịt nạm bò rửa sạch, lựa phần nạc ít gân rồi cắt riêng đem bỏ ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút, phần thịt còn lại thái quân cờ và cũng làm như với xương để thịt đỡ hoi. Sau đó trút thịt vào ninh cùng nước xương, thêm gừng sả đập dập, hành tím nướng đun sôi riu riu.
Nấm kim châm rửa với nước hòa 1 thìa canh bột năng. Khoai môn gọt vỏ, rau nhặt bỏ phần già úa, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Đậu phụ xắt miếng, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa.
Phần thịt bỏ tủ đem ra thái lát mỏng rồi đặt nấm kim châm vào giữa, cuộn lại, cố định bằng hành lá trần sơ dùng để nhúng lẩu.
Thịt ninh chín vừa, không nên ninh nhừ quá kẻo sẽ mất đi độ giòn đặc trưng của lớp gân. Nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm vài thìa sa tế để nước lẩu có màu sắc hấp dẫn.
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với món Lẩu bò !
Khám phá lẩu hải sản với hương vị mới
Nước lẩu có vị thơm, chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng của dứa, hương thơm ngào ngạt của nấm hương cùng các loại rau gia vị ăn kèm sẽ khiến khứu giác của các bạn được đánh thức một cách tối đa.
Chính sự kết hợp hài hòa ấy giúp cho hương vị món lẩu hải sản không những thơm ngon hơn mà còn đánh bật hoàn toàn mùi tanh mà chúng ta thường lo lắng khi ăn hải sản.
Nguyên liệu: 6 người ăn
- Tôm: 2kg
- Mực: 0,8kg
- Ngao: 2kg
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 3 quả
- Nấm hương: 20gr
- Me chua
- Rau mùi tàu, ngổ, thì là
- Xương ống: 1kg
- Đậu phụ: 10 bìa
- Rau ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương vào trần cho ra hết các chất bẩn bên trong xương, vớt ra rửa lại lần nữa rồi chế nước vào ninh lấy nước dùng
Nước dùng xương ống phải thật trong
Bước 2: Tôm, mực, ngao sơ chế sạch, mực thái miếng vừa ăn. Các loại rau quả nhặt rửa sạch
Bước 3: Chưng 2 quả cà chua với dầu ăn để làm nước màu
Bước 4: Chế nước dùng vào phần cà chua đã xào, thả thêm nấm hương. Me có thể dùng loại me quả còn tươi hoặc me chín đã tách vỏ, đóng túi sẵn, lọc bỏ hạt cho vào nước lẩu hải sản
Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa miệng, dứa thái lát thả vào nước lẩu cùng rau gia vị đun lấy mùi thơm
Bước 6: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rau nhúng lẩu các bạn có thể mua tùy vào sở thích của gia đình, cá nhân mình thấy ăn với rau cải chân và cải xoong là hợp hơn cả
Lẩu hải sản đã hoàn thiện
Nước nẩu có vị thơm, chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng của dứa
Chúc bạn thành công với món lẩu hải sản nhé !