Cách chế biến lợn Mán thơm ngon, khó cưỡng

Thịt lợn mán hấp tương gừng

Thịt lợn mán hấp tương gừng là món ăn được nhiều thực khách ưa thích bởi hương vị thơm, mềm, vị ngọt riêng của lợn mán.

* Nguyên liệu:

Thịt lợn mán 0,6 kg; bia Hà Nội; tương bần; riềng xay; mẻ; mắm tôm; gia vị.

* Cách chế biến:

Thịt lợn mán sơ chế sạch, tẩy qua bằng rượu gừng. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi già, lấy thịt chao qua dầu ăn. Dùng các gia vị bia, tương bần, riềng xay, mẻ, mắm tôm tẩm ướp với thịt, để khoảng 15 phút. 

Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, cho thịt vào hấp khoảng 20 phút. Khi thịt chín lấy ra thái miếng vừa ăn. 

Trang trí đĩa bằng hoa tỉa sẵn và rau thơm.

Ăn nóng kèm với rau sống và nước chấm tương gừng hoặc muối tiêu chanh.

* Yêu cầu:

Thịt chín mềm, vị ngọt, thơm mùi đặc trưng.

Thịt lợn mán xào sả ớt

Người quen trên miền ngược gửi cho nhà mình 1/4 con lợn Mán, là giống lợn nhỏ, thịt khi chế biến thơm, ít mỡ và khá giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein...

Nguyên liệu

+ Thịt lợn: 200gr

+ Sả: 3 củ

+ Ớt sừng: 1 quả hoặc 1/2 quả ớt chuông đỏ

+ Gia vị, dầu ăn...

Thực hiện

- Thịt lợn Mán rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với sả đập dập, chút gia vị trong khoảng 15 phút.

- Sả, ớt rửa sạch, thái vát.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành, cho sả vào xào sơ, cho thịt lợn vào xào đến chín, nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn, trước khi tắt bếp cho ớt sừng vào đảo qua cho chín.