Cách chế biến món gỏi cá hồi cực ngon

Gỏi cá Tây phương làm rất đơn giản, chỉ việc thái nhỏ tất cả các nguyên liệu và trộn vào nhau. Nếu có một cái khuôn để ép thịt cho có hình thì sẽ đẹp hơn. Người ta thường bán sẵn nó bằng sắt. Nếu không mua được, chỉ cần dùng chai nước cắt đi hai đầu để còn lại một cái ống to và ngắn là được. Khi tạo dáng, chỉ cần đặt ống lên đĩa, cho thịt vào, lấy thìa nén một chút để thịt dính vào nhau rồi tháo khuôn ra.

Hợp nhất với gỏi cá là rượu vang và bánh mì rán. Bánh mì ăn với cá phải là bánh mình trắng, hợp nhất là toust. Nếu có máy làm toust, chỉ cần cho bánh vào trước khi ăn. Nếu không, phết nhẹ bơ lên bánh và áp chảo cho chín vàng, giòn rụm.

Cách 1:

Cá ngừ với quả bơ

Nguyên liệu:

- 2 thìa vừng rang

- 400g cá ngừ

- 1 củ hành khô

- 1 thìa to dầu oliu

- 1 thìa to nước chanh

- 3 thìa mù tạt Pháp (Dijon)

- muối, tiêu

- 3 quả bơ chính

Cách làm:

- Cá ngừ thái hạt lựu, hành thái nhỏ, trộn với với dầu oliu, muối, tiêu và mù tạt.

- Quả bơ thái hạt lựu, trộn với nước chanh và vừng rang.

- Cho lớp bơ vào khuôn và lớn cá lên trên rồi rút khuôn ra, có thể trang trí bằng rau thơm.


Cách 2:

Cá ngừ vắt chanh

Nguyên liệu:

- 300g cá ngừ

- 1 củ hành khô

- 1 thìa to dầu oliu

- 1 thìa ma-gi

- muối, tiêu

- 1 thìa to nước chanh

Cách làm:

- Cá ngừ thái hạt lựu, hành khô thái hạt lựu, trộn với ma-gi, dầu oliu, nêm muối tiêu, vắt chanh.

- Hỗn hợp này phải để trong tủ lạnh 1 giờ để cá ngấm chanh, sau đó có thể trang trí bằng rau thơm và ăn với bánh mì.

Cách 3:

Cá hồi và trứng cá

Nguyên liệu:

- 400g cá hồi

- 1 nhúm hẹ

- 1 củ hành khô

- 1 thìa to dầu oliu

- muối, tiêu

- tương ớt

- trứng cá hồi

Cách làm:

- Cá hồi thái hạt lựu, hẹ thái nhỏ, hành thái nhỏ, trộn với dầu oliu, nêm muối tiêu, tương ớt và để ở chỗ lạnh.

- Dùng khuôn để tạo hình gỏi cá, trang trí bằng thì là. Nếu không có hẹ, thì là cũng có thể dùng để thay thế hẹ hoàn toàn.

Cách 4:

Cá hồi trộn mù tạt

Nguyên liệu:

- 500g cá hồi

- 1 thìa con dầu oliu

- 2 thìa to mù tạt Pháp (Dijon)

- muối, tiêu

- 1 củ hành khô

- thì là

- trứng gà luộc chín

- lát bánh mì đen

Cách làm:

- Cá hồi thái hạt lựu, trộn với dầu ăn, mù tạt, nêm muối tiêu và để lạnh nửa tiếng.

- Hành thái nhỏ, thì là thái nhỏ rồi trộn vào cá.

- Dùng khuôn cắt lát bánh mì rồi bày cá lên trên và trang trí bằng một miếng bơ cùng trứng gà luộc



Cách 5:

Gỏi cá hồi là món hải sản với đầy đủ canxi, sắt, vitamin A và vitamin C. Mỗi phần ăn cung cấp 782kcal.

Nguyên liệu:

2 phần ăn.

Cá hồi xông khói: 50g; cà rốt thái sợi: 40g; củ cải trắng thái sợi: 20g; sứa thái sợi ngâm cho bớt mặn: 20g; bưởi tách lấy tép: 60g; khoai mỡ cắt sợi chiên giòn: 40g; mì chiên giòn: 50g; gừng lát ngâm chua: 10g; đu đủ sợi ngâm chua: 10g; tỏi tây ngâm chua: 10g; rau quế: 8g; mè rang: 8g.
Xốt: 1 muỗng nước tắc; 1 muỗng tương xí muội; 1 muỗng mứt đào; 1 muỗng giấm trắng; 1/2 muỗng đường, một ít muối. Trộn hỗn hợp và gia giảm thành phần cho vừa khẩu vị. Bày ra chén nhỏ.

Chế biến & trình bày:

Xếp cá hồi vào giữa dĩa, các nguyên liệu khác xếp chung quanh. Khi ăn rưới nước xốt lên gỏi, trộn đều.