Cách chế biến rau câu khô ngon tuyệt

Rau câu chân vịt là một món ăn mộc mạc dân dã, nhưng mà rất ngon và rất nhiều chất bổ dưỡng .Rau câu chân vịt món đặc sản vùng đảo Lý Sơn , rau câu chân vịt có chứa nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể như: A, K, D, E , một  loạt các khoáng chất và một nguồn axit béo thực vật omega 3 dồi dào.

 

         -    Rau câu chân vịt dùng làm nhiều món ăn ngon: 
            + Chè đông sương .

A. Nguyên Liệu:

– Rau câu chân vịt tươi, hoặc khô (Khô phải ngâm cho nở ra như tươi)

– Đường phèn (nếu không có có thể dùng đường cát  hoặc đường phổi )

– Gừng ( gừng trong món này sẽ tạo ra hương vị khó quên) .


B. Cách chế biến:

– Nếu là Rau câu khô thì trước tiên ngâm rong câu với nước lã đến khi nào nở ra vừa phải (dùng tay bấm sợi rong thấy mềm mềm là được, không nên để quá dai hay quá mèm chè sẽ không ngon).

 Đối với người không thích mùi đặc trưng của rong biển thì khi ngâm ta vắt 1 ít chanh vào sẽ khử được mùi rong biển và làm rong biển trắng hơn.

– Gừng gọt vỏ giã nhỏ

– Sau khi ngâm xong cho rong câu vào nồi đổ nước xâm xấp, nấu sôi lên khoảng 15 phút, cho đường cát vàng và gừng vào, khuấy tan đường, tắt bếp. Múc ra chén để nguội.

Độ vài giờ sau, rong câu đông đặc lại thành chè có màu vàng thanh.(Vì đặt tính của rong câu nên khi ta nấu không cần cho bột rau câu vào, mà nó sẽ tự đông lại)

Theo kinh nghiệm, lúc nấu người ta nhỏ vài giọt chanh có tác dụng làm cho rong câu nhanh mềm và dễ đông cứng khi nguội. Chè rau câu chân vịt độc đáo hơn vì trông giống như loại thạch, không dùng muỗng mà có thể cầm miếng ăn. Với cái mát tự nhiên vốn có của rau câu, ăn món chè này thật sảng khoái trong những ngày tiết trời nắng nóng 

            + Gỏi rau câu chân vịt hay gỏi rong biển

a- Nguyên liệu :

- Rau câu ( hay rong biển )  200g

- Ngó sen  500g

- Dưa leo  200g

- Củ kiệu chua 100g

- Cà rốt 1 củ

- Rau răm , rau ngò , cần tây

- Tôm bạc 400g

- Thịt gà  , thịt heo nạt  khoảng 500g

- Đậu phộng .

b- Cách chế biến :

- Rau câu ( hay rong biển ) sau khi ngâm , rửa sạch , để ráo . 

- Ngó sen cắt khúc khoảng 2-3 cm ngâm nước pha dấm .

- Dưa leo bỏ ruột cắt xéo ướp với đường  khoảng 5-10 phút rồi vắt ráo .

- Cà rốt cắt sợi

- Củ kiệu chua cắt sợi .

- Tôm , thịt gà , thịt heo nạt ướp gia vị rồi hấp chín với nước dừa .  Hấp xong đem tôm lột vỏ ,còn thịt thì ngâm sơ qua nướclạnh để khỏi bị   thâm . Thịt heo nạt cắt lát , thịt gà xé sợi  .

- Tỏi phi vừa thơm ,ớt cắt sợi ,  đậu phộng rang vàng , bóc vỏ giả sơ qua cho vừa nát .

- Muối, đường , bột ngọt và nước cốt chanh đánh chung cho tan . Tất cả  các nguyên liệu bỏ chung vào thau sạch trộn với nhau .( Chừa một phần  thịt gà , thịt heo nạt , tôm ,rau răm , ớt tỉa hoa )

- Trang trí ra đĩa tạo món ăn háp dẫn , ăn kèm bánh phồng tôm .

            + Thạch rau câu chân vịt .

Rau chân vịt chứa nhiều axit oxalic. Do đó, nếu bạn mắc các bệnh về thận thì không nên ăn quá nhiều rau chân vịt. ( sưu tầm )