Cách chế biến rau mầm Hướng Dương, ăn cực mát bổ

Nguyên liệu:

- 1 hộp rau mầm hướng dương rửa sạch, để ráo
- 100 g cà chua bi cắt đôi
- 200 g thịt bò cắt mỏng, ướp chút hạt nêm, dầu ăn
- Hành tây cắt lát mỏng
- Tỏi băm nhuyễn
- Nước xốt: 3 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 1.5 thìa hạt nêm

- Dầu ăn

Thực hiện:

1. Bắc chảo cho nóng, cho dầu vào nóng lên, bỏ tỏi băm vào xào cho thơm, cho thịt bò vào đảo trong lửa lớn, nêm thêm hạt nêm cho vừa ăn. Thịt bò vừa chín tới, bắc chảo ra khỏi bếp.

2. Xếp rau mầm ra dĩa trước, trên để thịt bò, cà chua, hành tây.

Rưới hỗn hợp nước cốt chanh đường lên, khi ăn trộn đều.

Dọn làm món khai vị hoặc ăn với cơm kèm nước tương, ớt xắt lát.

Mách nhỏ:

- Đảo thịt bò trong lửa lớn, khi thịt bò vừa chín tới thì nhắc xuống, như vậy thịt bò không bị dai, giữ được chất dinh dưỡng và độ ngọt của thực phẩm.

- Nước chanh tươi sẽ làm cho salad rau mầm thơm ngon hơn và để các thành phần dinh dưỡng trong rau không bị phá hủy bởi lượng axit hóa học có trong giấm.

- Ngoài cách trộn rau với nước cốt chanh bạn có thể trộn với xốt mayonnaise cũng rất ngon.

 Rau mầm xào thịt bò

Nguyên liệu:

• 300g rau mầm
• 300g thịt bò
• Tỏi băm nhuyễn: 3 muỗng cà phê
• Dầu hàu: 1/2 muỗng cà phê
• Xì dầu (nước tương): 1 muỗng cà phê
• Bột nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn

Ở phần này, tùy thuộc vào khẩu phần của mỗi gia đình mà các anh chị ta có thể ước chừng để tăng thêm rau mầm hoặc thịt bò. Có thể linh hoạt với rau nhiều hay thịt bò nhiều tùy vào ý thích của mỗi người và gia đình.

Rau mầm để xào thì nên chọn loại có thân không quá nhuyễn và mỏng mà nên chọn loại rau mầm có thân to và dài như rau mầm cải củ, rau muống mầm, rau mầm hạt hướng dương.

Thực hiện:

1. Ướp thịt bò với tỏi băm, dầu hàu, xì dầu, bột nêm, bột ngọt và muối khoản 15-20 phút.
2. Bật lửa cho chảo nóng rồi cho khoản 5 thìa cà phê dầu ăn vào.
3. Chờ cho dầu nóng và bắt đầu xuất hiện các bong bóng thì ta cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào. Nhanh tay đảo đều tỏi băm cho vàng đều và có mùi thơm.
4. Cho phần thịt bò đã ướp vào rồi đảo nhanh. Khi thịt bò vừa chín, ta tắt bếp và cho tiếp rau mầm vào rồi đảo đều.
5. Để rau mầm trên chảo nóng khoản 1-2 phút rồi cho ra đĩa dùng.
6. Có thể trang trí thêm cà chua và dùng chung với nước tương và ớt.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Rau mầm từ hạt Hướng dương

1. Xử lí giống rau mầm Hướng Dương

– ngâm giống vào nước ấm (50-60 độ) trong 12 giờ , sau đó ủ ráu nước 12 giờ

2. Chuẩn bị đất và khay trồng rau mầm hướng dương

– dùng 2 kg đất sạch cho khay 40 x 50 , làm cho đất bằng phẳng

3. Kỹ Thuật trồng rau mầm hướng dương 

- gieo 50g hạt giống Hướng Dương đã xử lí vào khay đã chuẩn bị , gieo thưa

- phủ lên bề mặt 1 lớp đất sạch khoảng 0,5-1cm

- tưới vừa đủ ẩm bề mặt – đậy khay đã gieo hạt tối (ủ kín trong 2 ngày , mỗi ngày đều tuới 2 lần)

- ngày thứ 3 mang ra ngoài ánh sáng và tuới – ngày thứ 6 thu hoạch ( mỗi ngày tưới 2 lần)

Rửa sạch hạt giống, ngâm trong nước 1 nóng 1 lạnh khoảng 12h. Vớt ra rồi rửa sạch, ủ vào khăn ẩm 12h rồi mang ra gieo hạt.

Khay nhựa hoặc khay xốp có kích thước 35 x 45 cm. Cho giá thể vào khay, dày độ 1 cm, cán bằng giá thể rồi gieo hạt lên. Khi gieo xong phủ 1 lớp giá thể mỏng lên trên rồi tưới phun sương để giữ ẩm rồi đạy một lớp giấy mỏng lên trên. Tưới ngày 2 lần vào buổi sáng và tối, đậy kín khay khoảng độ 4 ngày, cho ra nắng nhẹ. Nhớ lấy tay tẩy cho hết vỏ hạt trên đầu lá nhằm để cây nhanh lớn. Sau 5-6 ngày thì ta có thể thu hoạc, dùng dao rọc giấy hay kéo cắt để thu hoạch.

Công dụng của Rau mầm Hướng Dương

Theo Đông y, toàn bộcây hướng dươngđều có thể dùng làm thuốc

Hạt: Vị ngọt, tính bình, không độc, dùng chữa tinh thần uất ức, thần kinh suy nhược, chán ăn, đau đầu do suy nhược, đi lỵ ra máu, sởi không mọc được.

- Vỏ hạt: Chữa tai ù.

- Hoa: Có tác dụng trừ phong, sáng mắt, dùng chữa đầu choáng váng, mặt sưng phù, thúc sinh cho phụ nữ.

- Khay hạt: Chữa đau đầu, mắt hoa, đau răng, đau dạ dày và bụng, phụ nữ thống kinh, sưng đau lở loét.

- Lá: Tăng cường tiêu hóa và chữa cao huyết áp.

- Lõi thân cành: Chữa tiểu tiện xuất huyết, sỏi đường tiết niệu, tiểu tiện khó.

- Rễ: Chữa đau tức ngực, sườn và vùng thượng vị, thông đại tiểu tiện, mụn nhọt lở loét chảy nước vàng.

Một số bài thuốc:

- Ho gà: Dùng lõi thân và cànhcây hướng dương15-30 g, giã nát, hãm nước sôi, thêm đường trắng và uống trong ngày.

- Thượng vị đau tức do ăn không tiêu: Dùng rễcây hoahướng dương, hạt mùi, tiểu hồi hương mỗi vị 6-10 g, sắc nước uống.

- Kiết lỵ đại tiện xuất huyết: Dùng hạthướng dương(đã bóc vỏ) 30 g, hãm với nước sôi trong 1 tiếng, pha thêm chút đường phèn uống trong ngày.

- Đại tiện không thông: Dùng rễcây hoa hướng dươnggiã nát, vắt lấy nước cốt, hòa thêm chút mật ong uống. Mỗi lần uống 15-30 g, ngày uống 2-3 lần.

- Chữa tiểu nhỏ giọt, dươngvật đau buốt: Dùng rễcây hoa hướng dương tươi 30 g sắc với nước uống (chỉ đun sôi một vài phút, không nấu quá lâu sẽ mất tác dụng). Hoặc dùng lõi thân và cànhcây hướng dương 15 g, sắc nước uống mỗi ngày 1 thang, dùng liên tục trong nhiều ngày. 

- Tinh hoàn sưng đau: Dùng rễ cây hoa hướng dương 30 g, sắc với đường đỏ uống. 

- Sỏi thận, sỏi đường tiết niệu: Dùng lõi thân cành cây hướng dương một đoạn dài 1 mét, cắt ngắn, sắc nước uống mỗi ngày 1 thang, dùng liên tục trong một tuần. 

- Đau bụng kinh: Dùng khay hạt hướng dương 30-60 g, sắc lấy nước, hòa thêm đường đỏ uống trong ngày. 

- Viêm tuyến vú: Dùng khay hạt hướng dương bỏ hết hạt, thái nhỏ, sao vàng, tán thành bột mịn. Ngày uống 3 lần, mỗi lần 9-15 g, hòa với rượu hoặc nước sôi, sau khi uống lần thứ nhất nếu ra mồ hôi thì mới có kết quả (Trung dược đại từ điển). 

- Ung nhọt sưng tấy, lở loét: Dùng khay hạt thiêu tồn tính, nghiền thành bột mịn, hòa với dầu vừng bôi vào chỗ bị bệnh. 

- Ngoại thương xuất huyết: Dùng lõi thân và cành cây hướng dương giã nát, đắp vào chỗ chảy máu. 

- Đau răng: Hoa hướng dương phơi hoặc sấy khô, nhồi vào tẩu thuốc lá hoặc nõ điếu cày, hút như thuốc lá hoặc thuốc lào. Hoặc: Dùng khay hạt hướng dương, rễ câu kỷ tử mỗi thứ 10-15 g, luộc với trứng gà, ăn trứng gà và uống nước thuốc.

Một số hình ảnh về rau mầm hướng dương:

Salad rau mầm hướng dương giòn mát giải nhiệt cho mùa hè
Salad rau mầm trộn thịt bò cho mùa hè thanh mát
Cách trồng và chăm sóc rau mầm bằng những cách đơn giản
Hướng dẫn làm rau mầm bằng máy
Hướng dẫn làm rau mầm tại nhà cực đơn giản
Cách trồng rau mầm tại nhà

(ST)