Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh: 150 g bột nếp, 100 g đậu xanh ngâm nở, 100 cơm dừa sấy, 50 g dừa nạo, 20 g vừng trắng rang, đường, 1 thìa cà phê muối.
Nguyên liệu tạo màu: 20 g bột trà xanh, 300 g bắp cải tím, 1 quả chanh leo, 1 củ cà rốt...
Cách làm
Phần nhân bánh
- Cho 50 ml nước vào đậu xanh. Nấu chín mềm bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng.
- Xay nhuyễn đậu xanh với đường (lượng đường tùy theo khẩu vị).
- Trộn với dừa nạo và vừng rang.
- Chia thành 8 phần bằng nhau, viên tròn.
Phần vỏ bánh
- Xay nhuyễn cà rốt với 100 ml nước. Vắt lấy nước cốt. Làm tương tự với bắp cải tím và chanh leo.
- Pha bột trà xanh với 100 ml nước.
- Chia bột nếp thành 4 phần bằng nhau.
- Cho đường vào chung với bột nếp (lượng đường tùy theo khẩu vị).
- Pha bột với các màu đã chuẩn bị.
- Cho bột vào bát, có thể dùng nắp đậy hoặc dùng màng ni lông thực phẩm bọc lại.
- Cho bột vào lò vi sóng ở chế độ High trong 3 phút.
- Lấy bột ra, đảo đều.
- Bôi đều dầu ăn lên một tấm nilon sạch.
- Nặn bánh ngay khi bột còn nóng. Lăn bánh qua cơm dừa sấy.