Bánh bao chiên hấp dẫn người ăn bởi vị giòn thơm, béo ngậy mà không ngán bởi bánh được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và dưa góp làm cho hương vị của nó thêm phần thơm ngon.
Chắc hẳn chúng ta ai cũng đã từng một lần thưởng thức món bánh bao. Nhưng khi chiên giòn, chiếc bánh bao sẽ trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn rất nhiều…
Không phải lúc nào đến các nhà hàng sang trọng hay gọi thực đơn những món ăn cầu kì, đặc sản chúng ta cảm thấy ngon miệng, những món ăn đơn giản nhưng khác sẽ mang lại sức hút hấp dẫn hơn.
Bánh bao chiên cũng làm bằng bột tương tự như bánh tiêu, bánh bò của Nam Bộ nhưng kích thước nhỏ hơn, hình dạng như quá bóng bàn, bên trong có nhân thịt và trứng cút. Nếu là bánh bao bình thường thì bánh càng nóng ăn càng ngon. Nhưng muốn đem đi chiên, bánh bao phải để cho nguội bởi nếu không bánh sẽ nát và không giữ được khuôn hình đẹp.
Cách làm bánh bao chiên không cầu kì. Với một lượng dầu vừa đủ, để cho dầu thật già rồi thả bánh bao vào. Đảo qua cho chiếc bánh vàng đều là được.Tùy theo sở thích và khả năng của mỗi người, bạn có thể tự làm bánh bao hoặc mua ngay ở tiệm.
Trong chiếc chảo đầy dầu nổi tăm, những chiếc bánh bao phồng lên, vàng óng trông thật thích mắt. Vẫn là những nguyên liệu quen thuộc thịt heo, vài miếng lạp xường cùng với nửa quả trứng vịt hoặc một quả trứng cút hấp chín thơm mùi hạt tiêu, món bánh bao mang hương vị đậm đà đặc biệt. Bên ngoài nhân là lớp vỏ bột thơm ngọt, giòn tan vàng ruộm thật thú vị. Khi ăn, người ta nhúng đẫm miếng bánh vào bát nước chấm đủ vị chua chua ngọt ngọt và nồng nồng hơi cay, kèm thêm là những lát đu đủ ngâm giấm chua chua, giòn giòn và những loại rau xanh mướt. Không còn vị ngán ngấy của dầu mỡ nữa, chiếc bánh trở nên thanh mát hơn. Chiếc bánh nhỏ xíu mà sao thơm ngon đến thế
Cách 1:
|
|
Nguyên liệu - cho khoảng 20 bánh cỡ nhỏ:
Bột cái:
- 170g bột mỳ
- 150ml sữa
- 2g men dùng ủ bột làm bánh mỳ
- 5g đường
Bột bánh bao:
- Phần bột cái đã ủ qua đêm
- 170g bột mỳ
- 90g đường
- 10g bột nổi
- 20ml dầu ăn
- 3g muối
Nhân bánh bao:
- 200g thịt xay
- 1/2 củ hành tây
- 6-7 cọng hành lá
- 1 nắm miến
- 1 ít nấm hương
- 2 - 3 cái mộc nhĩ
Nước chấm:
- 50g đường
- Nước cốt của 2 quả chanh xanh hoặc 1 quả chanh vàng
- Nước mắm ngon
- 200ml nước ấm
|
|
|
Bước 1:
Trộn đều tất cả nguyên liệu của phần bột cái. Bọc kín và ủ qua đêm hay ít nhất 8 tiếng ở nhiệt độ phòng.
|
|
|
Bước 2:
Cho lần lượt đường, dầu ăn, muối, bột mỳ và bột nở vào trộn đều với phần bột cái đã ủ qua đêm.
|
|
|
Bước 3:
Đổ bột ra nhào đến khi bột thành 1 khối mịn màng và không dính tay. Để bột nghỉ 15 phút.
|
|
|
Bước 4:
Thịt xay nhỏ, mộc nhĩ nấm hương thái thỉ, miến sợi ngâm cắt nhỏ và hành thái hạt lựu. Trộn đều và ướp cùng chút gia vị.
|
|
|
Bước 5:
Chia nhỏ thịt và bột thành những phần nhỏ.
|
|
|
Bánh bao rán sẽ chỉ bé bằng 1/2 bánh bao thường, hoặc to hơn chiếc há cảo 1 chút. Tùy vào sở thích của từng người mà nặn to hay nhỏ.
|
|
|
Bước 6:
Bột bánh bao cán thật mỏng và bọc cùng nhân thịt.
|
|
|
Bạn vừa bọc vừa khum khum để tạo hình bánh bao cho đẹp nhé!
|
|
|
Bước 7:
Làm nóng dầu trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng rồi giảm lửa, cho bánh bao vào chiên vàng đều thì vớt ra. Khi chiên nên đảo bánh cho bánh chín, vàng đều. Vớt bánh ra rổ có lót giấy thấm dầu khoảng 1-2 phút.
|
|
|
Bước 8:
Pha đường, nước và nước cốt chanh vào với nhau. Nếm vị như nước chanh nhưng nhạt hơn; không ngọt hay chua quá. Thêm nước mắm, gia giảm tùy khẩu vị.
Bánh bao chiên ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt, rau sống và dưa góp.
|
Bánh bao chiên là món ăn vặt không hẳn là quá phổ biến nhưng cũng là một trong những món ăn được nhiều người biết đến và yêu thích. Khác với bánh bao thường rất mềm mịn, bánh bao chiên hấp dẫn người ăn bởi vị giòn thơm, béo ngậy mà không ngán bởi bánh được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và dưa góp làm cho hương vị của nó thêm phần thơm ngon. Những ngày mát trời, mình thường làm món bánh bao chiên đãi cả nhà; bánh vừa chiên xong nóng hổi, chiên tới đâu ăn hết ngay tới đó; cả nhà mình ai cũng hưởng ứng rất nhiệt tình!
Cách 2:
Món bánh bao chiên vốn rất quen thuộc của các bạn sẽ trở nên thêm phần ngon tuyệt với công thức này đấy các bạn.
Nguyên liệu:
- 300g bột mì Hàn Quốc
- 100ml sữa tươi
- 2 cái lòng đỏ trứng gà
- 200g thịt heo xay
- 100g đậu hũ
- Vài lá nhíp, 1 củ hành tây, 1 củ cải, Vài lá hẹ, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê mỡ nước, 1 thìa cà phê bột bò Hàn Quốc, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cho bột vào thau, cho từ từ sữa tươi vào nhồi đến khi bột dẻo mịn. Xoa chút mỡ nước vào cục bột, ủ trong vòng 30 phút cho bột nở.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cho vào chảo dầu nóng phi thơm, vàng.
- Đậu hủ băm nhỏ. Lá nhíp, lá hẹ rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tây, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Trộn đều tất cả cá nguyên liệu trên với thịt xay và lòng đỏ trứng, ướp với muối, tiêu, đường, bột bò, dầu hào.
- Quết hỗn hợp thịt cho dai ngon khoảng 5 phút cho thêm muỗng dầu ăn, đến khi hỗn hợp dai, mịn.
- Chia cục bột thành từng viên bằng quả chanh. Sau đó cán thành từng miếng tròn, dẹt, cho nhân vào gấp mép lại, cứ làm như thế cho đến hết phần nhân.
- Cho bánh vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn, vớt ra, thấm dầu, ăn kèm hỗn hợp tương đen pha chút ớt bột và gừng ngâm.
Mách nhỏ:
Để bánh bao vàng giòn mà vẫn đảm bảo chín nhân bên trong, trước khi chiên cho bánh vào lò hấp trong vòng 10 phút, lấy ra, để nguội.
Cách 3:
Hà nội vào lạnh cũng là khi các món ăn nóng hỏi lên ngôi, có thể với nhiều người chúng ta có vô số lựa chọn để ăn 1 cái gì đó phù hợp với sở thích của mình, còn với mình, mình thích được tự làm món bánh mà mình yêu thích – Bánh Bao Chiên.
Cách làm bánh bao chiên rất đơn giản:
CÁCH CHẾ BIẾN:
Nguyên liệu:
- 300 g bột bánh bao (có thể mua loại này được chế sẵn tại các siêu thị, không dùng bột khai).
- 200 ml sữa tươi.
- 20 g đường trắng.
- 200 g thịt xay.
- 12 trứng cút.
- Hành tây, củ sắn.
- Muối, tiêu, đường dầu ăn.
Thực hiện:
Cho bột vào thau, đổ sữa tươi vào từ từ, nhồi cho đến khi bột dẻo mịn. Tiếp tục cho mỡ nước vào nhồi và ủ khoảng 30 phút.
Thịt xay trộn chung với củ sắn xắt hạt lựu, hành tây băm nhỏ. Nêm muối, tiêu, đường.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cho trứng vào trong thịt, vo lại.
Chia bột thành từng viên bằng quả chanh, cho nhân vào, vo lại xoắn ở phần trên thành những xoáy đều nhau.
Chiên vàng.
Biến tấu của món bánh bao chiên
Bổ sung thêm món tủ vào bộ “bí kíp” nấu ăn của bạn thôi nào!
Nguyên liệu rất đơn giản với bột gạo luôn có sẵn món bánh bao này sẽ là một món ăn lành mạnh cho cả gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu:
Bột gạo(chọn loại gạo ngon, dẻo)
Nước sôi để nguội
Một muỗng cà phê dầu
Muối trăng
Ớt bột
Hạt mù tạt (nếu gia đình bạn thích ăn cay)
Dừa non
<>Cách làm:
Bột gạo xay nhuyễn để trong một khay lớn bằng nhôm
Bắc một nồi nước lên bếp, cho bột gạo vào khuấy đều tay. Lưu ý bạn phải khuấy liên tục, cho bột vào từ từ cho đến khi bột chín và có độ dẻo vừa phải không quá nhão
Rắc một chút ớt vào bột gạo đã nấu chín
Trộn đều và để nguội bột
Khi bột đã nguội vo thành tròn thành từng viên nhỏ
Sau khi nặn bột xong, xếp tất cả bánh vào trong nồi hấp trong khoảng 12 phút
Chuẩn bị chảo để chiên bánh, cho dầu ăn, lá chanh, ớt tươi và hạt mù tạt nếu như bạn ăn cay nóng
ADVERTISEMENT
Cho bánh bao vào chảo chiên nóng, rắc dưa non đã nạo lên và tắt bếp
Món bánh bao chiên này ăn nóng sẽ rất ngon
Cách làm bánh rán ngọt
Cách làm bánh gối ngon nhất
Cách làm bánh chuối hấp ngon
Cách làm bánh bột lọc ngon không cưỡng nổi
Cách làm bánh kem
Cách làm bánh pate chaud ngon ngất ngây
(st)