Cách làm bánh mì chiên trứng cho bữa sáng đủ chất
Cách làm bánh quai vạc chiên ngon tuyệt cú mèo
Bánh bao tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài! Hãy thêm bí kíp làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì vào sổ tay nội trợ để trổ tài đầu bếp nhé chị em
Cách 1:
|
|
Nguyên liệu: - 250ml sữa ấm - 10gr men làm bánh mỳ - 350 gr bột mỳ ngon - 50 gr bột ngô - 4gr muối - 5gr bột nổi - 40gr đường - 30ml dầu ăn - Giấy trắng cắt tròn để lót bánh,xửng hấp - 2 muỗng cà phê giấm - 300gr thịt nạc xay - 1/4 củ đậu nhỏ - Vài chiếc nấm đông cô, 1 lọn miếng nhỏ, nửa củ hành tây, lạp xưởng (nếu bạn thích), muối, tiêu, đường, xíu dầu mè, hành hương - Trứng gà. |
|
|
Bước 1: Trộn hai loại bột mỳ, bột ngô, bột nổi, muối, đường (để dành 1 muỗng cà phê đường để hòa cùng men) vào nhau được hỗn hợp A. |
|
|
Sữa hâm hơi ấm (lưu ý sữa không được nóng già và không được nguội, nếu nóng quá hay lạnh quá men sẽ chết). Hòa tan vào sữa 1 muỗng cà phê đường, rắc men lên trên bề mặt sữa và để yên 10 phút cho men tan. |
|
|
Bước 2: Sau 10 phút bạn trộn hỗn hợp A vào hỗn hợp sữa - men. |
|
|
Dùng tay nhồi đều, cho bột ra mặt bàn bếp, dùng lực ở hai bàn tay vừa nhồi vừa đập bột, đến lúc nào dùng tay ấn xuống bột, vết lún ở bột vẫn giữ nguyên là được. |
|
|
Thoa chút xíu dầu ăn vào thố, cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm; ủ bột nơi kín gió khoảng 1- 2 tiếng. |
|
|
Tới khi bạn thấy bột nở gấp đôi là được. |
|
|
Bước 3: Miến ngâm mềm rồi vớt ra để ráo nước, cắt ngắn. |
|
|
Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch rồi thái hạt lựu. |
|
|
Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm 2 hoặc 4 phần tùy độ to nhỏ của quả trứng. |
|
|
Thịt heo trộn với hành tây thái nhỏ, củ đậu thái hạt lựu, nấm, miến cắt nhỏ, hành hương thái nhỏ; nêm gia vị vào thịt với chút đường, dầu mè, tiêu, muối, ít nước mắm. |
|
|
Chia thịt thành từng phần nhỏ, cho một miếng trứng vào từng viên thịt, nắm chặt tay. |
|
|
Bước 4: Sau khi bột nở, bạn lấy ra chia thành từng phần nhỏ - khoảng 12 phần. |
|
|
Cán tròn bột - mép ngoài mỏng, phía trong hơi dày. |
|
|
Cho một viên nhân vào giữa miếng bột. |
|
|
Phết chút nước lạnh xung quanh viền của vỏ để dễ dính mép, xếp mí, vừa xếp vừa xoay bánh cho tròn đều. |
|
|
Đặt những chiếc bánh bạn đã gói vào miếng giấy đã cắt tròn, tiếp tục với chỗ bột còn lại. |
|
|
Ủ bánh khoảng 15 phút, nhớ đậy khăn mỏng lên trên bề mặt bánh cho chúng khỏi bị khô. |
|
|
Bước 5: Bắc xửng lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê giấm cho bánh trắng. Ủ lên trên nồi một cái khăn sẽ có tác dụng ngăn nước chảy đọng xuống bánh. Hấp bánh với lửa lớn, thỉnh thoảng mở nắp ra lau nước trên thành nồi, hấp khoảng 13 đến 16 phút là bánh chín, không hấp lâu quá bánh sẽ bị chai. |
|
|
Nếu bạn thích làm hình thỏ không nhân cho bé thì thoa bột hình oval, dùng kéo cắt một miếng bột ở sau lưng bột, không cắt đứt, dùng 2 hạt tiêu gắn vào làm mắt. |
|
|
Với nguyên liệu như trên mình làm được 6 bánh nhân thịt và 6 bánh không nhân. |
Mỗi lần mình hấp bánh, bé nhà mình rất thích, cứ nói "Mẹ làm bánh bao, con ăn bánh bao!" làm mình thấy rất vui - đó là động lực to lớn để mình làm ra những chiếc bánh bao nói riêng hay những món ngon nói chung cho cả nhà!
Bánh bao tự làm không chỉ ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài - đó cũng là một trong những cách thật tuyệt để thể hiện tình yêu thương, sự chăm sóc của bạn đối với gia đình mình!
Từng chiếc bánh bao nóng hổi, thơm lừng vô cùng hấp dẫn chắc chắn sẽ được cả gia đình bạn yêu thích đấy!
Chúc các bạn thành công và làm được những mẻ bánh bao thật ngon miệng - đẹp mắt nhé!
3. Hấp :
khoảng 25´. Trong lúc hấp thỉnh thoảng nhớ mở vung đổ nước đọng trên nắp đi.
NOTE:
Để vỏ bánh được trắng nên phải trộn bằng sữa, khi hấp cho thêm 1 thìa dấm trắng vào nồi nước hấp.
Cách 2:
Làm bánh bao ngon không kém nhà hàng
Nguyên liệu:
1 gói bột bánh bao 400gr (có sẵn men nở)
100g đường, 1 chút muối
200ml sữa tươi không đường
200gr thịt nạc vai, nửa củ hành tây, 3 quả trứng gà, 3 cái mộc nhĩ
Cách làm:
Bước 1: Nhào bột
Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.
Sau đó đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút.
Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa.
Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ
Hình ảnh bột trước và sau khi ủ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi.
Trước khi ủ
Sau khi ủ: bột đã có mùi thơm của bánh bao rất đặc trưng
Trong khi chờ bột nở thì chuẩn bị nhân: thịt xay trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm sốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau.
Mẹo nhỏ là cho thêm 1 chút rượu trắng thì nhân rất dậy mùi.
Bước 2: Nặn bánh
Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ.
Lấy từng phần mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.
Với 1 gói bột, mình làm được 12 cái với 2 cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì thế mà vừa nặn xong bánh chúm chím rất đẹp nhưng để 1 lúc thì bị biến dạng
Bước 3: Hấp bánh
Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được.
Bánh mới ra lò đây
Bánh mềm, thơm, nhân rất vừa, thế là nhà mình có món ăn sáng rất ngon và đảm bảo rồi đấy!
Các bạn hãy thử làm xem, rất đơn giản và thú vị!
Cách 3:
Mẹo xử lý bột mì khi làm bánh
Để cho các món bánh trở nên ngon hơn, bạn cần biết cách xử lý bột mỳ...
Bột mỳ là nguyên liệu của nhiều loại bánh khác nhau. Tuy nhiên, nếu không có những kỹ thuật khéo léo, đôi khi món bánh của bạn chẳng như ý muốn. Hãy “thủ” sẵn vài bí quyết nho nhỏ sau để sản phẩm luôn hoàn hảo bạn nhé.
Nhào bột thật mịn
- Các xử lý bột mỳ không quá khó. Với công đoạn nhào, nếu đơn thuần chỉ nhào bột bằng nước ấm thì bột mỳ trước sau sẽ vón cục, “óc trâu” lợn cợn, khiến món bánh không ngon. Do đó, để khắc phục, hãy cho vào bột khô ít muối rồi trộn đều trước, sau đó mới đổ nước vào nhào, bột sẽ mịn màng.
|
|
Khi làm bánh, bột mỳ phải được nhào thật mịn (Ảnh minh họa)
Rút ngắn thời gian ủ bột
- Thông thường, nhào bột xong, muốn làm bánh ngon, phải ủ bột cho lên men. Quá trình này có thể mất từ vài giờ cho đến nửa ngày. Bạn có thể rút ngắn công đoạn này bằng cách cho vào giữa cục bột một ít rượu rồi dùng khăn ướt ủ lại, bột sẽ mau lên men, xốp và mềm hơn.
Xử lý khi bột chua
- Nếu thời gian ủ bột lên men quá lâu, bột sẽ bị chua. Để khắc phục, hãy cho ít muối vào bột để trộn theo tỉ lệ 500g bột cần 5g muối. Như thế, bột sẽ hết chua, màu bột cũng không bị ngả vàng sậm.
Hãy cho ít muối vào bột để trộn theo tỉ lệ 500g bột cần 5g muối để khắc phục bột chua (Ảnh minh họa)
- Ngoài dùng làm bánh, bột mỳ còn có nhiều tác dụng đối với các món ăn. Ví dụ, khi làm món nem, bạn nên cho một ít bột mì vào trộn chung, nem sẽ không bị chảy nước, khi chiên hay nướng, nem ít bị khét và vàng đều hơn. Ngoài ra, khi chiên cá, người ta cũng phủ một lớp bột mì mỏng lên cá, cá sẽ vàng giòn và không bị bắn dầu ra ngoài.
Tham khảo thêm cách làm một số món bánh ngon
Bánh bao chỉ nhân dừa
Bánh bao chỉ nhân dừa (Perles de coco) là một loại bánh được làm từ bột nếp ở giữa có nhân dừa sau đó lăn qua lớp dừa nạo…
Nguyên liệu:
- 220g bột nếp
- 30g bột gạo
- 200~220ml sữa
- 50ml nước
- 40g đường
- 70g dừa nạo
- 1 chút muối
Cách làm:
1. Trộn bột nếp, bột gạo và muối chung với nhau.
2. Rót từ từ sữa vào hỗn hợp bột, nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo. Sau đó phủ kín đợi 30 phút. Tiếp đến chia bột thành nhiều viên nhỏ.
3. Nước + đường khuấy chung với nhau rồi cho vào micro-ondes 2 phút, sau đó lấy ra khuấy đều rồi cho vào lại micro-ondes thêm 2 phút nữa. Cho 70g dừa nạo vào chung, trộn cho đều với hỗn hợp nước đường, rồi cho tất cả vào micro-ondes thêm 1 phút. Chia phần nhân dừa bằng với viên bột.
4. Lấy 1 viên bột đè dẹp xuống rồi đặt 1 viên nhân dừa lên trên, gói tròn lại. Làm như vậy cho đến hết bột và nhân.
5. Hấp bánh 13~15 phút và tránh để cho nước nhỏ xuống.
6. Khi bánh vừa chín lấy bánh ra và lăn liền vào dừa nạo còn lại.
*** Để nước không nhỏ xuống bánh trong khi hấp, các bạn có thể đậy lên miệng nồi 1 cái khăn sạch rồi hãy đậy nắp lên trên.
Bánh bao khoai lang tím vừa thơm vừa bùi
Cùng thay đổi khẩu vị với món bánh ăn sáng tuyệt cú mèo này thôi nào!
| - 350g bột bánh bao - 500g khoai lang tím - 160ml sữa tươi - Dừa nạo (hoặc vừng đen) |
| |
Bước 1: - Chia khoai lang làm 2 phần. Rửa sạch một phần khoai, luộc chín rồi bóc sạch vỏ. |
| |
Bước 2: - Tán nhuyễn phần khoai lang tím vừa luộc. |
| |
Bước 3: - Chia bột bánh bao làm 2 phần. Dùng 150g bột bánh bao trộn với khoai lang tím vừa nghiền, 200g bột bánh bao còn lại mình để tô riêng và để sang 1 bên nhé! |
| |
Bước 4: - Thêm đường đen (hoặc dừa) vào phần khoai còn lại rồi nặn thành viên tròn nhỏ để làm nhân cho loại bánh có nhân. |
| |
Bước 5: - Cho 160ml sữa vào lò vi sóng quay đến khi sữa hơi ấm, rồi lấy ra hòa với men khô có sẵn trong gói bột bánh bao nhé! - Sau đó, mình chia sữa làm 2 phần. |
| |
Bước 6: - Trộn 150g bột bánh bao với khoai lang tím nhào với ½ lượng sữa ở trên. Nhào 200g bột bánh bao còn lại với ½ lượng sữa còn lại. - Nhào bột trong 20 phút rồi ủ bột 30 phút cho bột nở. |
| |
Bước 7: - Sau đó lấy bột tím và trắng đã ủ ra cán mỏng thành 2 phần có diện tích tương đương. Đặt chồng 2 phần bột lên nhau, cán nhẹ rồi cuộn tròn lại. |
| |
Bước 8: - Cắt khối bột thành từng khúc chia 2 loại: 1 loại dày khoảng 3cm để làm bánh chay và loại còn lạu dày tầm 1cm để làm bánh có nhân. |
| |
Bước 9: - Cán mỏng khúc bột dày 1cm, đặt nhân vào giữa rồi viên tròn lại. |
| |
Bước 10: - Bắc xửng lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê giấm vào nước dùng để hấp cho bánh trắng. - Xếp bánh vào xửng và hấp bánh 20 phút sau khi nước sôi là bánh chín. |
Bánh Bao Ngọt
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
Công thức làm bánh ngọt cho ngày cuối tuần
Cách làm bánh cay thơm ngon đặc sản Sài Gòn
Làm bánh flan bằng nồi cơm điện vừa rẻ vừa ngon
Cách làm bánh cam giúp bạn thêm ngon miệng
Cách làm bánh bột lọc ngon không cưỡng nổi
(st)