Bánh bao nướng với vỏ bánh nhiều lớp, giòn giòn bên ngoài, mềm mềm bên trong, vị béo béo, thơm thơm. Hương vị thơm ngon của món bánh bao nướng chắc chắn ai cũng sẽ mê.
Vỏ bánh nhiều có nhiều lớp (gần giống vỏ bánh pía), nhân thơm ngon, các mẹ có thể nặn thành hình heo con xinh xắn, hoặc hình con gì đó, tùy sức sáng tạo nhé.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
* 100g bột mỳ + 30g dầu ăn
* 30g nước lạnh
* 25g bột năng + 20g dầu ăn
* 1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng cà phê dầu ăn + 1 muỗng cà phê nước
Nhân bánh:
* Hành lá: 1 cây
* 50g thịt nạc xay
* 2 củ hành tím
* 2 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
* 1/2 củ cà rốt thái nhỏ.
* 50g tôm lột vỏ
* Tiêu (nếu cho các bé ăn thì không cho tiêu), muối, đường, hạt nêm
* 1/2 muỗng cà phê dầu hào
* 1/2 muỗng cà phê dầu mè
* 1/2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Nhân
1. Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu.
3. Nấm ngâm nở, thái nhuyễn.
5. Hành tím băm nhuyễn
6. Bắc chảo dầu nóng, cho hành vào xào cho thơm. Cho thịt bằm, tôm, nấm mèo vào xào sơ. Nêm vừa ăn với muối, tiêu, đường, bột ngọt. Tắt bếp, cho dầu hào, dầu mè vào, đảo đều.
Vỏ bánh
1. Rây 100g bột mỳ vào thau, khoét một lỗ tròn ở giữa, lần lượt rưới một muỗng dầu ăn, một muỗng nước vào bột, dùng tay ngào đều. Tiếp tục rưới đến khi bột vừa cán (có thể không dùng hết lượng nước và dầu ăn, tùy độ ẩm của bột). Dùng khăn ẩm đậy lại, để bột nghỉ 30 phút.
2. Rây bột năng vào tô, múc từng muỗng dầu vào, trộn đều đến khi bột sền sệt như mỡ trừu là được.
3. Lấy một lượng bột nhỏ, cán bột mỏng độ 3 ly, đường kính khoảng 9cm, cho một muỗng cà phê bột năng trộn dầu vào, dàn đều lên mặt, gấp miếng bột lại làm hai, cán ra. Lại xếp miếng bột làm hai rồi cán ra. Lập lại như vậy khoảng 6 lần. Làm như vậy, bánh bao khi nướng lên, vỏ bánh thành nhiều lớp.
4. Vỏ bánh đã cán trải ra, cho nhân vào giữa, gói lại như bắt bánh bao. Lần lượt gói đến hết bột và nhân.
Bánh vừa tạo hình xong, chưa phết lòng đỏ trứng
5. Lò vặn nóng trước 170°C, xếp bánh vào khay nướng, phết lòng đỏ lên bánh. Đặt khay bánh vào giữa lò, nướng khoảng 20 phút, đến khi bánh vàng, hơi nở là được.
Lấy ra ăn nóng.
Mình nặn riêng hình mặt heo con cho con trai, cu cậu rất thích, vì heo con mũm mĩm quá.Bánh bao nướng thơm phức
Cách 2:
Nguyên liệu
- Bột mì: 500g
- Sữa tươi: 200ml
- Men nở: 2 gói
- Lòng đỏ trứng: 2 quả
- Muối, đường, dấm, dầu ăn, giấy lót bánh
Cách làm
Bước 1
Bột mì đổ ra thau hay chậu to, rắc vào chút muối, dàn đều bột mì ra xung quanh. Men nở cho ra bát ăn cơm, hoà nước ấm 70 độ C vào 1/2 bát, quậy đều lên cho men tan. Sữa tươi đổ vào bát to, thêm 1/2 bát ăn cơm đường vào.
Bước 2
Đổ sữa tươi quay ấm vào bột mì, đổ tiếp bát men nở vào, cho 2 thìa dấm, 3 thìa dầu ăn vào. Quậy cho bột hòa quyện lại với những hỗn hợp trên, nhào bột đều tay đến khi bột không dính tay nữa thì để bột ở nguyên đó khoảng 4 giờ cho bột nở. Tùy thuộc vào thời tiết lạnh hay nóng, nóng thì 2 giờ, lạnh thì 4 giờ hoặc 5 giờ. Muốn kiểm tra xem bột nở hay không thì nhìn vào bột, thấy bột nở to hơn lúc khối bột ban đầu, trong bột có những bọt khí nổi lên nhiều.
Bước 3
Bột đã ủ xong, mang bột đi nặn, vặn hình và lót giấy bên dưới bánh, nhân bên trong bánh bao nướng tùy thích. Bánh bao này chúng ta làm nhân như bánh bao hấp. Lòng đỏ trứng gà đánh tan, lấy chổi lông quét lòng đỏ lên trên mặt bánh bao, xếp bánh vào khay nướng.
Bước 4
Bật bếp lò cho nóng, nhiệt độ lò để 200 độ C. Cho bánh bao vào nướng khoảng 15 -20 phút nhìn mặt bánh vàng đều là được.
BÁNH BAO NƯỚNG NHÂN XÁ XÍU
Bánh bao nướng với vỏ bánh nhiều lớp, giòn giòn bên ngoài, mềm mềm bên trong, vị béo béo, thơm thơm.
Nguyên liệu vỏ bánh bao nướng
Nguyên liệu nhân xá xíu
Xào nhân:
Cho 1-2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm, hành tây vào xào thơm
Thêm nạc dăm vào đảo cho thịt săn lại.
Cho đậu, xá xíu, gia vị vào đảo đều, thêm hỗn hợp làm đặc nhân ( 2 muỗng canh bột mì hòa với 90ml nước ) vào đảo đều 2 phút cho bột chín và nhân sệt lại. Tắt bếp, để nguội.
Xào nhân xá xíu
Chuẩn bị bột:
Trộn đều nguyên liệu bột nước với nhau, nhồi cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay (khoảng 5 phút). Bọc bột lại, để nghỉ 15 phút.
Trộn đều nguyên liệu bột bơ với nhau, nhồi cho đến khi không dính tay, bọc lại để nghỉ 15 phút.
Lưu ý: nên cho nước từng ít một và nhồi để thăm dò vì lượng nước có thể tăng hay giảm tùy độ hút ẩm của bột, do đó cho nước nhanh một lần có thể làm nhão bột.
Chia bột nước và bột bơ thành 10-12 phần tùy thích bánh lớn hay nhỏ (chia nhân thành 10-12 phần luôn).
Dàn mỏng bột nước, cho bột bơ vào bột nước, gói lại, vo tròn.
Chuẩn bị vỏ bánh bao nướng
Cán mỏng lần 1.
Cuộn tấm bột lại.
Xoay dọc cuộn bột.
Cán mỏng lần 2.
Gấp bột lại làm ba hoặccuộn bột lại.
Cán mỏng bột sao cho rìa xung quanh mỏng hơn ở giữa.
Cách cuộn và gấp như thế tạo lớp cho bột.
Cách cán bột vỏ bánh bao nướng
Cho nhân vào tấm bột.
Tạo hình bánh bao hoặc đơn giản là túm lại, vê tròn.
Lần lượt làm hết bột và nhân. Xếp bánh lên khay nướng.
Phết trứng lên mặt bánh để tạo độ bóng. Lúc này tùy thích có thể rắc ít mè hoặc ngò lên bánh
Nướng bánh ở 200 độ C trong 20-30 phút tùy độ lớn của bánh, tùy lò.
Gói bánh bao
Cách làm bánh bao chiên chuẩn không cần chỉnh
Cách làm bánh cookies giòn rụm, ăn không biết chán
Cách làm bánh quy bơ
Cách làm bánh kem bằng vải nỉ
Cách làm bánh pateso ngon ơi là ngon
Cách làm bánh Nhật Bản
Cách làm bánh khọt miền Nam
(st)