Đây là cốt bánh bông lan cơ bản, đơn giản dễ làm không xẹp dùng làm cốt bánh cho bánh kem. Hay chia nhỏ vào cup.. tất cả đều ngon.
Nguyên liệu : Khuôn 24cm nếu làm bánh nhỏ thì chia đôi
- 4 trứng gà vừa.
- 150 g bột mì và bột bắp ( nửa này nửa kia hay xê xích vẫn được) rây mịn
- 60ml nước cam hay nước lạnh
- 60 ml dầu ăn, hoặc 50ml vẫn được
- 100g đường cát ( có thể dùng đường vàng, trắng tùy có ).
- 1/2 muỗng cafe bột nổi ( tùy ý )
Mùi thêm : Vani, vỏ cam, vỏ chanh…
Cách làm bánh bông lan giúp bánh nhẹ xốp và cách tách trứng lòng đỏ, lòng trắng riêng mình xem ở sách nhỏ này
1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Bột mì, bột bắp, bột nổi trộn và rây qua rây cho mịn.
2. Lòng đỏ + 1/2 lượng đường dùng phới đánh hỗn hợp thành vàng nhạt tiếp theo cho nước cam + dầu ăn trộn đều.. Cho 1/2 lượng bột vào trộn đều.
3. Lòng trắng đánh bông nhẹ cho đường vào đánh thành hỗn hơp bông cứng.
4. Cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng từ từ và rây thêm bột còn lại vào( nếu trộn mùi thì cho vào mùi gì tùy thích vào luôn). Trộn đều hỗn hợp bây giờ sánh chứ không loãng.
5. Cho vào khuôn có lót giấy chống dính. Nướng nhiệt độ 180doC khoảng 12 đến 35 phút tùy khuôn to hay nhỏ.
đây la bánh to
Chú ý : Trong khi nướng bánh nhiệt độ có thể giảm xuống 160 độ sau khi bánh cho vào lò khoàng 10 phút.
- Việc tách trứng riêng giúp cho bánh xốp.
- Cho thêm bột bắp để bánh được nhẹ.
- Thay dầu bằng bơ tan chảy nếu thích mùi bơ.
http://lelanvn.com/cach-lam-banh-bong-lan-don-gian/|
|
Nguyên liệu:
80gr bột mỳ ngon
30gr bột ngô (bột bắp)
20ml mật ong (bạn có thể thay bằng sữa tươi, hay nước cam vắt)
70gr đường
30ml dầu ăn
4 quả trứng gà lớn
½ thìa nhỏ cà phê bột nổi (bột nở)
¼ thìa nhỏ cà phê muối
1 ống vani bột hay vanilla nước, hoặc có thể thêm ½ thìa cà phê rượu Rum
Khuôn tròn 20cm.
|
|
|
Bước 1: Rây mịn bột mỳ và bột ngô cùng nhau. Trộn bột nổi và muối vào hỗn hợp bột bạn vừa rây. |
|
|
Bước 2:
Đập từng quả trứng gà vào thố lớn, đổ mật ong, đường, dầu ăn vào.
Bạn có thể thay dầu ăn bằng lượng bơ chảy để nguội
tương ứng; thay mật ong bằng sữa tươi hay nước cam thì bánh sẽ có mùi
thơm của cam. Tuy nhiên khi dùng nước cam bạn chú ý tăng thêm lượng
đường nhé!
|
|
|
Dùng máy đánh trứng đánh tan đường. |
|
|
Đánh tầm 8 - 10 phút, đến khi hỗn hợp trứng đường tan đều, nhấc que đánh trứng lên hỗn hợp chảy thành dòng xuống là được. |
|
|
Bước 3:
Đổ bột mỳ ở bước 1 vào hỗn hợp trứng vừa đánh.
|
|
|
Trộn đều lên, thêm vào 1 ống vani
bột hay vài giọt tinh chất vanilla cho thơm. Ngoài ra nếu có rượu Rum
thì bạn thêm ½ thìa cà phê rượu nhé!
Bật trước lò ở 160ºC.
|
|
|
Bước 4:
Phết dầu ăn chống dính khắp bề
mặt khuôn, dùng giấy A4 hoặc tốt nhất là giấy nến cắt thành hình tròn
theo kích thước của đáy khuôn, lót dưới đáy khuôn. Còn nếu bạn dùng loại
khuôn chống dính thì không cần phải lót giấy.
|
|
|
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. |
|
|
Bước 5:
Cho khuôn bánh vào lò nướng
trong khoảng 25 - 30 phút, đến khi nhìn thấy mặt bánh vàng đều là được,
thử bánh bằng cách mở cửa lò dùng tăm đâm xuyên qua mặt trên bánh, rút
que tăm ra nhìn que tăm khô là được, thao tác này bạn cần làm nhanh
và đóng cửa lò nướng lại ngay bởi không khí ở ngoài tràn vào có thể làm
bánh bị xẹp
Bánh chín, để trên rãnh cho nguội, dùng dao xoay một vòng quanh thân bánh, úp ngược lấy bánh ra. |