Mẹ nào nhà không có lò nướng vẫn có thể làm bánh ngon lành mà lại nhanh nữa. Mời các mẹ cùng thử bánh bông lan dứa kiểu nhà mình. Bánh xốp mềm, chua vị dứa và ngọt vị caramel.
Cách 1:
Chúc các mẹ cuối tuần thật vui và ngọt ngào nhé!
Cách 2:
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan nướng.
Nguyên Liệu:
Trứng Gà: 4 quả ,Đường 120gram ,VaNi 1muỗng nhỏ xíu thôi nha, Nước 80Ml ,Dầu 40Ml , BộtMì 120gram"dùng rây để ray' bột và cân nhé" Mở lò để nóng ỡ nhiệt đô 170 chờ lò nóng thì nưóng mở lên trước 15phut.
Cách làm:
1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng
2. Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí lớn thì cho thêm một nhúm muối đánh tiếp, cho dần dần đường vào đánh cùng đến khi lòng trắng nổi bông cứng (chạm tay vào bạn sẽ thấy lòng trắng khá dẻo chứ không bị chảy nhão), đừng đánh bông cứng quá sẽ khó trộn các nguyên liệu tiếp theo
3. Cho nước cam vào lòng trắng, chuyển máy về số nhỏ nhất trộn nhẹ nhàng vài vòng.
4. Lòng đỏ đánh tan (không cần đánh nổi) với dầu ăn, vani, đổ vào bát lòng trắng, để máy trộn ở số nhỏ nhất vài vòng
*nếu dùng bơ chảy thì trộn bơ chảy sau khi trộn bột (bước 5)
5. Dùng rây rây bột vào bát trứng, để máy trộn ở số nhỏ nhất vài vòng rồi tắt máy. Dùng phới trộn thêm vài vòng nếu thấy các nguyên liệu chưa hòa quyện với nhau
6. Cho bột vào khuôn, dàn đều cho bằng mặt. Cho vào tầng giữa lò nướng 30-35 phút là bánh chín. Cẩn thận thì xiên thử một cái que nhỏ và dài vào bánh, rút ra thấy que khô là yên tâm bánh đã chín
7. Úp ngược khuôn bánh chờ 5 phút cho nguội bớt (dùng khuôn có lỗ nên úp khuôn vào cổ chai nước) rồi mới lấy dùng dao mỏng rọc một đường quanh thành bánh và để lấy bánh ra. Nếu khuôn đáy rời thì tháo bỏ thành khuôn rồi rọc thêm một đường ở đáy khuôn, khuôn đáy liền thì úp ngược khuôn và vỗ vỗ đáy khuôn vài cái cho bánh rơi ra.
Sau đó thì trang trí bánh tùy thích. Ăn không cũng ngon ^^
* Có thể thay một phần bột mỳ bằng bột hạnh nhân hay bột hạt dẻ
** Có người thích ăn bánh "cứng" hơn, vậy thì giảm bớt lượng nước/sữa còn khoảng 1/2 là được
*** dùng bột cocoa nguyên chất thay cho một phần bột bánh thì có bánh bông lan chocolate
**** Ở bước 4: để máy trộn lâu (khoảng 10 phút) thì bánh sẽ xốp, còn nếu trộn ngắn thì bánh bông mềm
Bánh bông lan mặc dù ct đơn giản và dễ làm tuy nhiên lại khó thành công. Bản thân tớ chắc thất bại hơn cả chục lần mới may mắn ra lò đc 1 ổ mang đúng tên Bánh bông lan (chứ những lần trước đó chai cứng y như bánh trung thu í ). Và hình như đây cũng là món bánh đầu tiên được mọi người ưu ái làm để khai trương lò nướng thì phải, tớ đã điều tra và hầu như 9/10 người bảo họ khai trương lò nướng bằng món bánh bông lan căn bản này.
_ Thực tế có rất nhiều ct làm bánh bông lan, lúc thì lượng bột là 30g, lúc thì 40g. Tớ tìm hiểu và đc biết nếu muốn bánh phồng mặt thì dùng 40g còn muốn bánh bằng mặt thì dùng 30g thôi. Vậy nên tùy ý thích mỗi người mà gia giảm liều lượng nhé!
----------///----------
Nguyên liệu: cho bánh 1,5 tấc
_ 2 trứng gà (60-65g/trứng cả vỏ) : tách tròng
_ 60gr bột mì đa dụng
_ 60gr đường bột (hoặc đường cát đều được)
_ 10ml sữa tươi
_ 10ml dầu ăn
_ 1/4 mcf bột nổi/baking powder
_ Vani
_ Chút muối
Cách làm :
1/ Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng đến khi nổi gợn thì cho từ từ đường vào đánh đến khi bông cứng.
2/ Cho lòng đỏ vào đánh chung ở tốc độ trung bình khoảng thêm 1-2 phút nữa thì ngưng.
3/ Bột mì, bột nổi rây chung, trộn đều (bằng cây trộn bột) theo một chiều và từ dưới lên cho bột ko bị đọng dưới đáy thau. Nhanh tay nhưng phải nhẹ, nếu hh nổi bọt thì khi nướng bánh sẽ bị chai.
4/ Dầu ăn, sữa tươi và vani trộn vào sau cùng. Cũng trộn nhẹ và nhanh tay đến khi chất lỏng quyện vào chất bột, hh chất lỏng ko bị đọng dưới đáy là đc.
5/ Đổ hh vào khuôn đã lót giấy và cho vào lò đã nóng trước 10’.
_ Nướng 160 độ trong khoảng 15’.
_ Lúc đầu lửa dưới, 5’ cuối chuyển lửa trên. (hoặc dùng tăm xăm vào chính giữa bánh, bánh ko dính tăm là đã chín).
Bánh chín lấy ra khỏi lò và róc bánh ra khỏi khuôn, để lên rack cho nguội, không để bánh lâu trong lò hoặc trong khuôn vì như thế sẽ làm co và xẹp bánh.
Cách 3:
Bước 1:
Rây mịn bột mỳ và bột ngô cùng nhau. Trộn bột nổi và muối vào hỗn hợp bột bạn vừa rây.
Đánh tầm 8 - 10 phút, đến khi hỗn hợp trứng đường tan đều, nhấc que đánh trứng lên hỗn hợp chảy thành dòng xuống là được.
Bánh chín, để trên rãnh cho nguội, dùng dao xoay một vòng quanh thân bánh, úp ngược lấy bánh ra.
Bánh bông lan nói chung trong đó chia ra nhiều loại nào là dùng làm cốt bánh cho bánh kem, nào là ăn chơi chơi nào la chia ra cái nhỏ ( cupcakes ) nào thêm nho, mứt…
Đây là cốt bánh bông lan cơ bản, đơn giản dễ làm không xẹp dùng làm cốt bánh cho bánh kem. Hay chia nhỏ vào cup.. tất cả đều ngon.
Nguyên liệu : Khuôn 24cm nếu làm bánh nhỏ thì chia đôi
- 4 trứng gà vừa.
- 150 g bột mì và bột bắp ( nửa này nửa kia hay xê xích vẫn được) rây mịn
- 60ml nước cam hay nước lạnh
- 60 ml dầu ăn, hoặc 50ml vẫn được
- 100g đường cát ( có thể dùng đường vàng, trắng tùy có ).
- 1/2 muỗng cafe bột nổi ( tùy ý )
Mùi thêm : Vani, vỏ cam, vỏ chanh…
Cách làm bánh bông lan giúp bánh nhẹ xốp và cách tách trứng lòng đỏ, lòng trắng riêng mình xem ở sách nhỏ này
1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Bột mì, bột bắp, bột nổi trộn và rây qua rây cho mịn.
2. Lòng đỏ + 1/2 lượng đường dùng phới đánh hỗn hợp thành vàng nhạt tiếp theo cho nước cam + dầu ăn trộn đều.. Cho 1/2 lượng bột vào trộn đều.
3. Lòng trắng đánh bông nhẹ cho đường vào đánh thành hỗn hơp bông cứng.
4. Cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng từ từ và rây thêm bột còn lại vào( nếu trộn mùi thì cho vào mùi gì tùy thích vào luôn). Trộn đều hỗn hợp bây giờ sánh chứ không loãng.
5. Cho vào khuôn có lót giấy chống dính. Nướng nhiệt độ 180doC khoảng 12 đến 35 phút tùy khuôn to hay nhỏ.
đây la bánh to
Chú ý : Trong khi nướng bánh nhiệt độ có thể giảm xuống 160 độ sau khi bánh cho vào lò khoàng 10 phút.
Cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa
Cách làm bánh gối ngon nhất
Cách làm bánh chuối hấp ngon
Cách làm bánh bột lọc ngon
Cách làm bánh bột lọc ngon không cưỡng nổi
Cách làm bánh khoai tây
Cách làm bánh mì baguette
Cách làm bánh cuốn tại nhà
(ST).