Phần bánh canh
– 200 gam bột gạo tẻ
– 200 bột năng
– 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh dầu ăn
Nguyên liệu cho nước dùng
– 500 gam cua đồng
– 500 gam xương heo
– 2 quả cà chua, hành lá, rau mùi
– 1 củ hành khô bằm nhỏ
– Rau sống dùng để ăn kèm bánh canh cua
– 1 thìa canh dầu hạt diều
– Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
Cách nấu bánh canh cua đồng
Sơ chế cua đồng
– Cho cua vào xoong xóc rửa thật sạch.
– Tách lấy phần thân xay nhuyễn cùng vài hạt muối.
– Bạn cho từng ít nước một vào phần cua xay bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên, trút nước lọc cua vào nồi. Phần mai khêu gạch để riêng.
Giờ thì những hàng bán cua có máy xay rất tiện nên khi mua bạn có thể nhờ người bán làm luôn nhé!
Hầm xương heo
– Xương heo rửa sạch, luộc sơ rồi vớt ra rửa sạch, đổ bỏ nước đầu.
– Đun sôi khoảng 500 ml nước, bạn thả xương heo vào cùng 1 thìa cafe muối, đợi nước sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm. Bạn hầm xương heo khoảng 30 phút để lấy nước cốt xương nhé!
Trong lúc chờ nước hầm xương, chung mình sẽ đi chuẩn bị phần bánh canh nhé!
Bánh canh có bán sẵn rất nhiều ở ngoài chợ nhưng nếu muốn có bánh canh trắng mềm, thơm ngon, hợp vệ sinh thì bạn có thể tự làm bánh canh tại nhà nhé!
– Trộn bột gạo, bột năng với muối và nước, nhào đều tay để được hỗn hợp bột dẻo, mịn.
– Cán mỏng bột, cắt thành sợi nhỏ.
– Đun sôi nước, bạn thả sợi bột vào, đợi khoảng 3-5 phút rồi vớt bánh canh ra xả nước lạnh.
Để hiểu chi tiết hơn về cách làm bánh canh ngon, hãy tham khảo công thức làm bánh canh tại đây nhé! Đảm bảo thành phẩm bánh canh của bạn sẽ thơm mềm hơn rất nhiều so với mua ngoài hàng đấy.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
– Rau sống ăn kèm ngâm với nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo nước.
Phi thơm hành khô bằm, cho màu cua, cà chua vào xào mềm cùng 1 thìa canh dầu hạt điều.
Nấu nước dùng cho bánh canh cua đồng
– Lúc này xương heo đã hầm xong, bạn vớt xương heo ra đĩa, chắt lấy nước cốt hầm xương nhé!
– Cho nồi nước gạch cua lên bếp, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay khoảng 2-3 phút để gạch cua không bị đóng bánh dưới đáy nồi. Chờ gạch cua đóng bánh nổi lên thì bạn vớt gạch cua ra bát để gạch cua không bị vỡ nát, mất thơm ngon.
– Trút phần nước hầm xương cùng cà chua xào vào nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun tới khi nước riêu cua sôi thì hạ lửa thật nhỏ, để nước riêu cua sôi liu riu.
Lấy bánh canh ra tô, cho phần gạch cua lên bánh canh cùng hành lá, rau mùi cắt nhỏ.
Cuối cùng bạn chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay hương vị tuyệt vời của món bánh canh cua đồng tuyệt ngon này rồi.
Bánh canh cua đồng là món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê thân thuộc. Chỉ với nguyên liệu chủ yếu là cua đồng thôi mà món bánh cua đồng đã gây thương nhớ cho biết bao tâm hồn thực khách. Cách nấu bánh canh cua đồng tương đối đơn giản nên bạn có thể trổ tài món bánh canh thơm ngon, ngọt vị này để chiêu đãi gia đình khi rảnh rỗi nhé!