Bánh chuối hấp nước dừa

Bánh chuối hấp nước cốt dừa

Bánh chuối thơm dẻo được phủ lớp nước cốt dừa trắng beo béo ngòn ngọt, lại có cả mùi vừng rang thơm phức, món tráng miệng này mới tuyệt làm sao.

Nguyên liệu

10 quả chuối tây chín
1 kg dừa nạo, vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa, hoặc 1 lon nước cốt dừa
250 g bột năng
100 g bột gạo
200 g đường cát vàng
1 ống vani
Một ít muối
Vừng rang thơm
1 chén hạt trân châu khô
Phẩm màu thực phẩm màu vàng (tùy chọn)

Thực hiện:

Chuối bóc vỏ, thái lát ngang

Lấy 3 bát nước hòa bột năng, bột gạo, 1 chút xíu muối, đường vàng, vani, 1 giọt màu thực phẩm vàng hòa cho tan hết nguyên liệu.

Cho những lát chuối thái vào bát bột, khuấy đều lên.

Chuẩn bị hai cái khuôn, thoa dầu ăn xuống đáy khuôn để khi bánh chín lấy ra được dễ dàng.
Đổ hỗn hợp chuối bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng thôi khoảng 2 – 3 cm, nếu bạn muốn đổ dày cũng được nhưng bánh sẽ lâu chín một chút. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp trong 30 – 40 phút, thỉnh thoảng lau nước bám trên mặt vung để nước không rỏ xuống đọng ở mặt bánh.

Trong lúc chờ bánh chín chuẩn bị nước cốt dừa.

Nước cốt dừa sau khi đã bóp từ dừa nạo thì cho thêm 2 thìa bột năng, ½ thìa cà phê muối và 2 thìa đường vào. Đặt lên bếp đun lửa vừa cho hỗn hợp sôi và sánh lại.

Bạn cũng có thể dùng lon nước cốt dừa pha với 1 bát nước, đường và 2 thìa bột năng rồi cũng đặt lên bếp đun đến khi sánh lại là được. Nhưng nhớ nêm nếm lại vì đôi khi lon cốt dừa đã có vị ngọt sẵn.
Ở bước này bạn cũng có thể cho thêm hạt trân châu khô, chần hạt trân châu khô đển khi chuyển thành trong suốt thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh. Đun nước cốt dừa xong thì cho trân châu này vào.

Bánh chuối hấp đến khi bột trong, đông lại, xăm đũa vào thử thấy không bị dính là được. Tắt bếp lấy bánh ra, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.

Xắt miếng chuối hấp vừa ăn, xếp vào đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc vừng rang hoặc lạc rang giã dập và thưởng thức

Mẹo vặt:

Nên chọn trái chuối vừa, tròn, vỏ mỏng, vỏ chín vàng đều không bị nhũn, dập.
Chuối ngọt thanh, có độ dẻo, dai hơn các lọai chuối khác nên làm bánh sẽ ngon hơn.
Ăn chuối giúp cho não phấn chấn hơn, chuối còn là “vị thuốc” có tác dụng làm sạch ruột và dạ dày, phòng chống táo bón.


Bánh chuối hấp ăn với nước dừa

Vật Liệu:
-1/2 chén bột năng
-1/3 chén bột gạo
-1 1/2 chén nước lả
-1/4-1/2 chén đường
-Chuối sứ, chuối già hoặc chuối mể (Plantains)

Cách Làm:
Bột, đường, và nước quậy chung cho tan đường. Chuối lọt vỏ, bỏ chỉ thái mổng. Nếu dùng chuối mể thì phải luộc trước, để nguội rồi thái mổng.

Khuôn thoa dầu xép một lớp chuối ở đáy khuốn, chế bột lên bột săm sắp mặt chuối . Cho bánh vào xũng hấp bột trong là chín (khoảng 10-15 phút) . Bánh chín để nguội cắt ra miếng vừa ăn . Ăn với nước dừa và muối mè.

Ghi Chú:
Nếu dùng chuối già hoặc chuối sứ thì đổ bánh tới đâu cắt chuối thơi đó. Tức chuối thái xong phải hấp bánh liền để lâu chuối sẻ bị đen.

Nước Dừa:
-1 lon nước dừa
-vài cộng lá dứa
-1 muổng cafe bột năng
-1 muổng canh bột gạo
-chút muối, chút đường

*Lá dứa rữa sạch cột gút lại. Bột hoà với chút nước dừa cho tan. Nước dừa còn lại cho vào nồi với lá dứa, muối, và đường nấu sôi vài dạo. Cho hổn hợp bột vào quậy liên tày, nước dừa đặc lại là được. Có thể cho bột bán vào càng ngon.

(ST)