Cách làm bánh cupcake halloween

Công thức chocolate cupcake tuyệt ngon cùng cách tạo hình đơn giản và ngộ nghĩnh cho ngày Halloween nào chị em!

Chào Halloween bằng cupcake 'xác ướp'

Cho phần bánh: (làm khoảng 8 cái cupcake cỡ vừa)

- 1 trứng gà ( 55-60g/ quả tính cả vỏ)
- 3g bột ca cao
- 40g bột mì đa dụng
- 5g bột ngô
- 45g đường
- 1/3 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 27g chocolate đen (70%)
- 50g bơ nhạt
- 1 chút bột vani

Trang trí: kem tươi, kẹo M&M (hay kẹo khác nhiều màu), chocolate chip, mứt…

Bước 1: Đun chảy bơ với chocolate.

Bước 2: Rây đều bột mì, bột ngô, bột ca cao với bột nở.

Bước 3: Đánh bông trứng với đường và vani (trong khoảng 5 phút), trứng nhạt màu, không còn các bọt khí nhỏ.

Bước 4: Đổ hỗn hợp chocolate và bơ chảy vào trứng đánh đều (có thể đổ men thành âu để hỗn hợp nguội bớt).

Bước 5: Cho bột làm 3 lần, mỗi lần trộn đều, theo kiểu hất ngược từ dưới lên. Chia bột bánh ra các khuôn lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn.

Bước 6: Nướng bánh ở 170 độ C trong 15-20 phút (lò nướng bật trước 10-15 phút), thử bánh chín bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, tăm rút ra sạch sẽ.

Bánh chín để ra rack cho nguội hẳn.

Đánh bông kem tươi với đường (nếu dùng kem topping thì không cần cho đường).

Trang trí mắt, bóp kem với đui như minh họa.

Tạo thành các “dải băng” cho xác ướp.

Nếu thích bạn có thể vẽ thêm miệng cho "xác ướp".

Chúc bạn thành công với món bánh cupcake “xác ướp” trong ngày Halloween!

Cupcake hình cú mèo dành cho Halloween

Nguyên liệu

• 160g bột mỳ, rây mịn

• 1/2 tsp baking soda, rây mịn

• 1/4 tsp muối

• 113.5g bơ nhạt, cắt nhỏ ở nhiệt độ phòng

• 250g đường

• 2 trứng lớn ở nhiệt độ phòng

• 1 1/4 tsp tinh chất vanilla

• 250ml sữa ở nhiệt độ phòng

• 41g bột ca cao rây mịn

• 140 g socola nhạt cắt miếng nhỏ

• 80 ml sữa

• 454 g đường bột

• 1/8 tsp muối

• 1 1/2 tsp vani tinh chất

• 113 g bơ mềm, cắt nhỏ

• 3 phong bánh Oreo (2 chiếc/cupcake)

• Kẹo m&m’s nâu  (2 chiếc/cupcake)

• Kẹo m&m’s cam ( (1 chiếc/cupcake)

Dụng cụ

(Bộ dụng cụ đã có tại Kitchen Art store)

• Máy đánh trứng

• Tô trộn

• Rây bột

• Nồi nhỏ

• Dao trét kem
  
  

Cách làm

Bật lò nóng sẵn ở 180o C. Lót khuôn giấy vào khay cupcake.

Rây mịn bột mỳ, baking soda và muối trong 1 tô trộn, để riêng.

Trộn đều tinh chất vani và sữa trong 1 bát nhỏ, để riêng.

Dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ thấp, dần dần tăng lên tốc độ trung bình khoảng 1 phút tới khi mượt mịn, không quá bông. Giữ nguyên tốc độ máy, từ từ thêm từng thìa đường vào đánh đều đến khi hỗn hợp bơ nhạt màu và bông. Chú ý thường xuyên gạt bơ đường bám trên thành tô.

Tiếp tục cho lần lượt từng quả trứng vào hỗn hợp bơ, đường, đánh tan đều sau mỗi lần cho trong khoảng 20 giây.

Sau đó giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp nhất, đổ 1/4 hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ đánh đến khi vừa tan, sau đó rót 1/3 hỗn hợp sữa, đánh đều, tiếp tục đổ lần lượt hỗn hợp khô và ướt cho hết (kết thúc bằng phần bột), trộn đều cho tới khi các nguyên liệu vừa quện (chú ý đừng đánh quá lâu nếu không bánh sẽ bị khô và cứng).

Thêm bột ca cao, dùng máy đánh trứng tiếp tục đánh đều hỗn hợp. Có thể dùng thìa xúc kem đổ hỗn hợp bột trên vào khuôn cupcake, lưu ý chỉ đổ đầy 2/3 khuôn.

Nướng bánh trong 18-20 phút cho đến khi dùng que tăm thăm bánh thấy khô là bánh chín. Lưu ý chỉ kiểm tra bánh sau khi nướng khoảng 15 phút. Bánh chín lấy ra khỏi khuôn và để nguội trên rãnh.

Đun cách thủy sô cô la tan chảy trong 1 tô trộn chịu nhiệt, không để đáy tô chạm nước. Để nguội.

Sau đó đổ sữa, đường, muối, vani và bơ mềm vào vào sô cô la đã đun chảy. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp tới khi mịn mượt (khoảng 2 phút), sau đó tăng dần tốc độ lên trung bình cao và đánh bông khoảng 3-5 phút đến khi hỗn hợp đứng, có thể thêm sữa, đường nếu cần.

Để bánh nguội. Phủ kem lên mặt bánh. 

Cẩn thận tách 2 miếng bánh oreo giữ nguyên lớp kem ở giữa. Gắn lớp bánh có mặt kem lên trên cupcake làm mắt. Trên cùng đặt 2 viên kẹo socola M&M làm tròng mắt. Dùng kẹo màu cam gắn dọc làm mũi. Bẻ phần bánh Oreo không có kem thành 2 hình tam giác nhọn để làm phần tai. Tiếp tục làm như vậy đến hết.

Cách trang trí cupcake cho Halloween

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

(St)