Cách làm bánh flan kiểu Pháp

Nguyên liệu: (cho 8-10 phần ăn, cỡ khuôn bánh 80ml)

500ml sữa tươi không đường
3 quả trứng gà
3 lòng đỏ trứng gà
1 thìa cà phê vani
80g đường cát
Phần nước caramen: 150g đường

Cách làm:

Cho 80g đường cát vào sữa tươi, đun sôi nhẹ cho đường tan, để nguội.

Làm nước caramen

Cho 150g đường với 60ml nước lên bếp lửa vừa, đun sôi. Khi nước đã sôi, không quấy thêm mà đợi đến khi nước ngả màu nâu sẫm thì bỏ ra (chú ý nước đường cháy dùng cho kem caramen không đắng và đặc như nước hàng kho cá, thịt). Chia đều nước caramen vào các khuôn bánh flan.

Làm phần kem
Dùng đũa đánh tan trứng, cho vào hỗn hợp sữa tươi, thêm vani, khuấy đều. Cho hỗn hợp này qua rây để bánh được mịn rồi nhẹ nhàng đổ vào các khuôn bánh đã có nước đường cháy.

Cách hấp cách thủy

Đun sôi nước trong chõ và để bánh vào chõ. Bọc một lớp giấy bạc lên khuôn bánh. Để lửa vừa, không to quá, hấp khoảng 20 phút cho bánh chín. Sau 10 phút đầu, cứ khoảng 5 phút mở nắp kiểm tra một lần. Khi lớp trứng sữa đặc lại là bánh chín.

Cách hấp bằng lò

Bật lò lên 190oC khoảng 15 phút trước khi nướng. Dùng một khay nhôm to, lót khăn mặt sạch vào đáy khay. Sắp khuôn bánh lên mặt khăn. Châm nước sôi vào khay nhôm đến khoảng ½ thành khuôn bánh. Bọc cả khay nhôm bằng giấy bạc, cho vào lò nướng khoảng 35-45 phút để bánh chín.

Khi bánh chín, để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi ăn.

Nếu hấp bằng lò thì không dùng khuôn nhựa mà phải dùng khuôn sứ.

 

Tham khảo thêm: Làm bánh kiểu Pháp tặng vợ yêu

Chả cần quá cầu kỳ hay kiểu cách, đôi khi tự tay làm món bánh là các ông xã cũng đã có thể làm vui lòng các chị em phụ nữ rồi. Vì thế, món bánh kiểu Pháp này là một gợi ý khá lý tưởng để các ông xắn tay vào bếp thử tài nhé.

Nguyên liệu: (cho chảo làm bánh có đường kính 28cm)

- 1 hoặc 1 ½ miếng vỏ bánh
- 3 quả trứng
- 300ml – 1 ¼ chén kem heavy cream
- 250ml sữa
- 230g thịt muối, thái mỏng xắt miếng nhỏ cỡ 5 x15mm
- 150g phô mai Emmental  xắt nhỏ
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu
- Muối và hạt tiêu

Cách làm:

Cho vỏ bánh vào chảo và dùng dĩa đâm thủng bề mặt như trong hình. Đặt miếng giấy nướng lên trên vỏ bánh để bánh không bị phồng khi nướng.

Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250^oC trong 10 phút cho đến khi vàng, sau đó cho vỏ bánh ra ngoài và để nguội.

Cho thịt xông khói vào chảo, xào qua trong vài phút với ngọn lửa lớn để giảm bớt mỡ trong thịt và để bì giòn hơn.

Cho thịt ra ngoài và đặt sang một bên.

Trong một bát lớn, đánh trứng lên với kem, thêm từ từ từng chút sữa và đánh đều lên cho tới khi chúng hoàn toàn kết hợp với nhau. Thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu.

Dàn đều thịt xông khói xào lên trên bề mặt của vỏ bánh. Sau đó đổ hỗn hợp kem trứng lên trên và cuối cùng phủ đều phô mai được mài nhỏ.

Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250^oC trong 30 phút cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu (để chắc chắn bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh mà tăm khô và sạch là bánh đã chín).

Nhận món quà từ công sức của ông xã chắc chắn các chị em sẽ hạnh phúc vô cùng.

Bánh này còn có tên gọi là Quiche Lorraine. Hãy thưởng thức bánh khi đang còn nóng nhé! Chúc bạn và cả gia đình ngon miệng!