Bánh gai là một món bánh dân dã, có từ lâu đời của làng quê Việt Nam. Trái ngược với phần bánh đen nhánh, bánh gai có phần nhân đỗ vàng ngọt ngào. Bánh có mùi lá gai rất đặc trưng. Các bạn hãy tham khảo cách làm bánh gai sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh gai
– 500g lá gai tươi.
– 500g bột nếp
– 100gr bột sắn.
– 300g đậu xanh cà.
– 300g đường trắng.
– 150g dừa khô nạo sợi
– 30g mè trắng.
– 100g mỡ gáy heo.
– Dầu ăn.
– Nước hoa bưởi
– Lá chuối tươi đã phơi cho lá khô úa hoặc là lá chuối khô cũng được bạn nhé
– Lạt tre mềm
– Xửng hấp.
Cách làm bánh gai:
Vỏ bánh.
– Chọn lá gai tươi loại không non không già, bạn đem luộc cho lá thật mềm nhừ rồi vớt ra và để nguội, vẩy thật ráo nước.
– Cho lá gai vào cối hoặc máy nghiền nhuyễn mịn thành bột
– Trộn đều và kỹ bột nếp + bột sắn + bột lá gai (A)
– Nấu 150gr đường cho tan với chừng ¼ lít nước và để nguội sau đó cho vào hỗn hợp (A) và nhào cho chúng dẻo và bóng đều.
– Mè rang vàng
Nhân bánh
– Đậu xanh ngâm nước ấm, bạn căn khoảng khoảng 2 giờ thì đem đi hấp và giã nhuyễn
– Cho mỡ gáy heo vào luộc chín rồi cắt nhỏ, trộn với khoảng 2 thìa cafe dầu ăn chờ cho mỡ trong trong thì vớt ra.
– Dừa nạo thì bạn nhúng qua nước sôi rồi để thật là ráo nước nhé.
– Trộn đều hỗn hợp trên với 1 ít đường và thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi bạn nhé!
Gói và hấp bánh
– Lau sạch lá chuối bằng khăn ướt rồi xoa dầu thực vật lên
– Véo bột nặn như làm bánh rán và lăn qua mè rang
– Bọc kín bánh bằng lá chuối
– Hấp bánh trong xửng, bạn nhớ xếp thưa bánh ra nhé!
Món bánh gai trông thật hấp dẫn phải không nào?