Cách làm bánh kẹp lá dứa thơm ngon

Mỗi lần ghé chợ hay đi ngang qua một cửa tiệm mà có bán bánh kẹp lá dứa nóng hổi, ai cũng sẽ phải dừng lại xem loại bánh gì mà có mùi thơm thế! Đó là mùi của lá dứa, nước dừa, vani, đường, bột, trứng đem nướng lên, thơm lừng từ đầu đường đến cuối phố! Khó ai có thể cầm lòng nếu không mua ngay một chiếc bánh vừa nướng xong để thưởng thức.... Cầm chiếc bánh thơm ngát, ấm áp trong tay, bên ngoài màu vàng nhạt, bên trong xanh nhẹ màu lá dứa thật đẹp... cứ tưởng như mình đang ở Việt Nam, có bà cụ già ngồi bán bánh kẹp đầu ngõ!

Thông thường, cách làm bánh kẹp bên Việt Nam là nướng bằng khuôn gang đặt trên lò than nóng. Bánh kẹp nơi đây “mượn đỡ” chiếc khuôn “Waffle Maker” chạy bằng điện, nướng bánh tự động. Loại khuôn có hai miếng gập vào nhau này, hầu hết các gia đình người Mỹ đều có sẵn để làm bánh waffle ăn sáng. Bình thường giá bán chiếc khuôn waffle maker không đắt (dưới 50 Mỹ kim), nhưng sắp tới ngày Black Friday sẽ có nhiều tiệm “đại hạ giá” cho những ai muốn mua với giá thật rẻ.
Những ngày cuối năm trời lạnh, không gì bằng cả gia đình quây quần bên nhau làm chung một món bánh. Đổ bánh kẹp rất dễ nên còn được gọi là món bánh “làm chơi, ăn thật”. Hãy để cho mẹ quậy bột, con đổ vào khuôn, waffle maker tự động nướng, vài phút sau lấy bánh nóng hổi ra ăn, cuối cùng bố sẽ là người dọn dẹp và rửa chén. Làm như vậy các em nhỏ sẽ vui thích lắm.
Về phần bột, dễ nhất là mua hộp “Waffle Mix” bán sẵn rồi cho thêm nước cốt dừa cùng Pandan màu xanh lá dứa. Cách làm này ăn cũng tạm được, nhưng có vị nồng của baking soda, nhiều người không thích. Phương-Dung thường tự pha bột lấy, cũng đơn giản, chiếc bánh ăn rất nhẹ và giòn. Bột pha theo cách này không cần nướng hết ngay, phần dư có thể cất vào tủ lạnh hôm sau nướng tiếp. Xin mời các bạn mua đúng vật liệu để làm bánh kẹp lá dứa trong những ngày nghỉ lễ sắp đến.

Vật liệu gồm có:

- 2 cup bột Enriched bleached flour
- 1 gói bột nổi hiệu Alsa (.38 oz)
- ¾ cup nước
- 2 trứng gà size Large
- ½ cup đường trắng
- 1 cup bột dừa (Coconut cream powder)
- 1 muỗng cà phê Pandan, màu xanh lá dứa
- ¼ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn (vegetable oil)
- 1 chút bột vani
- 1 cái Waffle Maker bằng điện
- dầu ăn dể thoa khuôn bánh

Cách làm:
- Đập 2 trứng gà vào thau. Dùng máy đánh cho trứng hơi nổi lên một chút thì cho vani vào (không đánh nổi như bánh bông lan).

- Dùng một cái tô để trộn đều ¾ cup nước + ½ cup đường trắng + 1 cup bột dừa + ¼ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê Pandan (màu xanh lá dứa) – Cho vào microwave vài phút cho bột dừa mau tan ra.
-Trộn đều 2 cup bột Enriched bleach flour và 1 gói bột nổi hiệu Alsa với nhau vào tô khác (nhớ là bột Enriched bleached flour bán trong hộp chứ không phải những loại bột mì thường dùng như all-purpose hay self-rising).

- Đổ hỗn hợp nước, đường, dừa... vừa trộn xong (phía trên) vào thau trứng, quậy đều.

- Đổ tất cả hỗn hợp lỏng trên vào tô bột khô - quậy bột cho đều xong mới cho 2 muỗng canh dầu ăn vào sau cùng. Tiếp tục quậy cho tới khi bột thật mịn và đặc lại – Để bột nghỉ chừng nửa ti���ng.

- Xịt đều dầu ăn vào bên trong khuôn waffle maker – Lót khay sắt hay trải giấy bạc dưới đáy khuôn để phòng khi đang nướng bánh bột trào ra ngoài. Cắm điện cho khuôn nóng.

- Đổ bột thật nhanh tay vào khuôn khi đã nóng đủ. Lượng bột đổ vào tùy theo khuôn lớn hay nhỏ (khoảng ¾ cup cho 1 lần nướng) - Trải bột cho đều mặt khuôn để hình dáng bánh đều và đẹp - Đậy nắp lại là bắt đầu nướng.

- Khi đang nướng sẽ thấy bánh phun hơi ra rất nhiều và mùi thơm bay khắp nhà - Nướng cho tới khi khuôn waffle maker tự động tắt mới được mở ra xem, thường lúc này bánh đã chín - Nếu chưa vàng thì có thể nướng thêm chút nữa.

- Bánh kẹp lá dứa khi vừa lấy ra khỏi khuôn thì hơi mềm, nhưng chỉ vài phút sau sẽ cứng lại rất nhanh. Bánh thường phải ăn ngay sau khi nướng xong mới thấy vị thơm ngon, giòn mềm. Ăn bánh kẹp rất bình dân, chỉ cầm bằng tay và không cần đến dao nĩa.

- Sau 1 tiếng nếu bánh mềm, cần bỏ vào toaster nướng lại - Với công thức này sẽ làm được 8 cái bánh kẹp lá dứa thật đầy đặn, hình chữ nhật size 3¼ x4. Bánh còn dư, cất vào tủ lạnh, khi ăn nướng lại trong toaster như nướng bánh mì sandwich.

Chúc các bạn làm được những chiếc bánh thật thơm ngon và đẹp.

Bánh kẹp lá dứa

Nguyên liệu
-1 lb bột gạo
- 2/3 C đường hay nhiều hơn nếu thích ăn ngọt
-1 hộp nước cốt dừa
-2 quả trứng
-2 T sữa đặc (condensed milk)
-1 t mùi lá dứa
-1/4 t vani

Cách làm:

1.  Đập trứng vào bát lớn quậy tan với đường.  Trộn bột, vani, sữa đặc, nước cốt dừa với trứng cho đều.

2.  Cho vani, mùi lá dứa vào trộn đều rồi tráng bột lên khuôn bánh kẹp hay khuôn bánh waffle nướng vàng.


     

Bánh nướng bằng khuôn định hình, làm theo phương pháp thủ công (đổ bằng tay) từng cái một. Khuôn bánh làm bằng đồng thau, hình tròn, đường kính khoảng 18cm có cán dài. Khuôn có hai phần, đế khuôn có khắc chìm hoa văn hình cánh hoa với những họa tiết chìm hình thoi và phần nắp khuôn, nắp và đế khuôn dính nhau bằng một bản lề nhỏ. Có lẽ đây là dụng cụ mà bạn sẽ khó tìm thấy ở nứơc ngoài. Ở Sài Gòn, khuôn bánh kẹp tàn ong có bán tại chợ Bình Tây - Q.6. Món bánh này phần bột rất giản dị nhưng thao tác nướng cần có ít nhiều kinh nghiệm.

VẬT LIỆU
Phân lượng chuẩn:

- 1 trứng gà.

- 50gr bột mì loại 8 hay 11 phần trăm nước đều được.

- 10gr bột năng hoặc bột bắp.

- 30gr đường.

- 2gr bột vani.

- 100 – 120gr nước.

- Khuôn nướng, bếp than hoặc bếp gas. Dầu ăn, cọ sạch để quét dầu. Kẹp gắp mỏng. Vá nhỏ vừa đủ múc bột.

THỰC HÀNH

(IMG:http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/dataimages/normal/images251499_BANH-KEP-TAN-ONG.jpg)

1. Đánh tan trứng với đường. Khuấy tan thật đều bột mì, bột năng vào hỗn hợp trứng đường. Cho vào chỉ 100gr nước + vani, khuấy đều tất cả, lược qua rây, để khoảng 15 phút cho bột nở.

2. Làm nóng khuôn: Cọ rửa sạch khuôn, hơ nóng khuôn lên bếp cho ráo, lấy khuôn xuống, quét dầu đều vào đáy khuôn và nắp trong của khuôn, gấp khuôn lại, hơ nóng và trở đều hai mặt đế khuôn , nắp… cho khuôn nóng thật đều.

3. Đổ bánh: Lưu ý phần nắp khuôn sẽ cũng ép vào phần bột cho nên phải bảo đảm sau khi đổ, bánh phải lóc ra khỏi phần đế cũng như phần nắp. Phải đổ thử để canh độ nóng của bếp và khuôn. Cho khuôn lên bếp, mở nắp, khuấy đều bột, múc bột tưới vào đế khuôn, vừa đủ cho bột ngập đều phần đế khuôn nhưng không đầy tràn mép khuôn, nếu không khi đóng nắp lại, bột sẽ trào ra khỏi khuôn ít nhiều. Tùy độ nóng của lửa, bánh sẽ chín vàng trong khoảng 4 - 5 phút / cái. Khi bánh chín, nếu không bị sít khuôn, bánh sẽ lóc ra khỏi khuôn dễ dàng và bánh chín sẽ ở dạng dẻo ướt.

- Khi đóng nắp lại, thấy bột trào ra mép khuôn, để qua 1 phút cho bột khô lại, dùng dao bén cắt cho sạch.


- Nếu bánh không lóc ra dễ dàng là khuôn bị sít và thiếu dầu, làm sạch khuôn lại cho kỹ và hơ nóng để láng lại dầu cho thật đều cả hai phần đế và nắp khuôn.

- Sau khi đổ thử nếu thấy bánh quá mềm thì thêm vào chút ít từ 5 - 7gr bột mì + 1 trứng, rồi khuấy đều lại; nếu bánh cứng thêm vào khoảng 10 – 20gr nước.

- Bánh nướng xong phải có màu vàng nâu đẹp mà không khô.

- Sau khi đổ mỗi cái bánh phải xếp khuôn lại, lật khuôn, hơ nóng lại phần nắp, rồi mới đặt lại, láng lại dầu đều vào trong khuôn rồi mới đổ tiếp.

Chúc Truc Phuong và quý bạn đọc Người Viễn Xứ thực hành thành công món bánh kẹp tàn ong này!

CẨM TUYẾT (Chuyên viên gia chánh)

========
Cái này hùi xưa CaChua làm bán , rồi ăn................ mười mấy năm rồi không làm lại quẳng luôn công thức :hearts: 9 :rose:
Cứ mỗi năm vào đêm giao thừa là CaChua ngồi đổ bánh này , đổ xong đón giao thừa luôn. Mấy người bạn tới chơi là có bánh lai rai :D: Giờ lâu lâu mới ăn lại một lần họ làm ngọt quá :nau: CaChua cuốn bánh luôn trên khuôn , tại làm có một mình lấy ra ngoài dể bỏ vô miệng lắm hihiihi ..................... Nói chớ lấy ra ngoài cuốn không có kịp là bánh giòn rồi :nau:

Khuôn bánh hai mặt phẳng hay một mặt có hình hoa văn , hoa lá cỏ gì cũng được , cái quan trọng là làm riết quen tay bánh sẽ ngon , canh được độ nóng để bánh không bị cháy hoặc trắng nhách :nau: khi cuốn bánh coi chừng cuốn nhằm bề trái của bánh là nhìn hổng có đẹp.

Bí quyết làm đẹp da và móng tay mùa hanh khô

Bí quyết làm đẹp của Midu để bạn lúc nào cũng xinh tươi, rạng rỡ

Tác dụng của cây mật gấu đối với sức khỏe con người

Tác dụng của cây mật nhân "thần dược" cho sức khỏe

Cây chó đẻ có tác dụng chữa bệnh gì?

Cách trồng cây anh thảo nhiều màu, tô điểm cho căn nhà thêm rực rỡ

Cây trúc trong phong thủy có ý nghĩa như thế nào?

Trồng cây thủy sinh trong hồ cá thế nào cho đẹp, hợp phong thủy

Cách nấu giả cầy ngon giúp những ngày se lạnh thêm hấp dẫn

Cách thắt bím tóc mái khiến style chuẩn không cần chỉnh

Cách trồng hoa hướng dương cho hoa đẹp

Cách làm mặt nạ cho da nhờn lúc nào cũng khô thoáng, sạch sẽ

Cách làm mặt nạ sữa tươi để da mềm mịn như da em bé

Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm

Cách nấu mì vịt tiềm ngon, bổ dưỡng

Cách làm dưa mắm món ngon giúp bữa ăn đỡ ngán

Cách làm thạch xoài thơm ngon trong nháy mắt

Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt chiêu đãi cả nhà

(ST).