CÔNG THỨC 1:
Nguyên liệu:
- Lòng trắng trứng: 100 gr
- Bột mì: 120 gr
- Đường: 100 gr
- Bơ: 100 gr
Cách làm:
Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Lấy phần lòng trắng đem đánh bông với đường.
Bước 2: Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 10 giây (không quay chảy) đến khi ấn tay thấy bơ mềm là được, dùng máy đánh trứng đánh sơ rồi trút bơ vào đánh khoảng 30 giây cùng phần lòng trắng đã đánh bông lúc trước.
Bước 3: Rắc bột mì vào đánh đến khi bột quyện đều.
Bước 4: Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem, lắp đui rồi bắt bánh ra khuôn đã lót giấy chống dính thành những đoạn dài khoảng 5 cm, cách nhau 2 cm. Nếu thấy bột hơi lỏng thì các bạn cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi đem ra bắt như bình thường.
Bước 5: Bật lò nóng trước 5-10 phút, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ khoảng 175 độ C, đến khi thấy riềm bánh chuyển màu vàng hơi sậm thì lấy ra, để nguội bánh sẽ cứng lại và rất giòn.
Chiếc bánh lưỡi mèo nào chưa có được màu vàng đẹp mắt thì các bạn để riêng ra, sau đó gộp chung cho vào lò sấy thêm lần nữa là được.
CÔNG THỨC 2:
|
|
Nguyên liệu: 100g bơ chảy 220g đường bột rây mịn 200ml kem tươi (whipping cream) 100g lòng trắng trứng gà (khoảng 3 trứng cỡ vừa) 200g bột cake flour 1/3 muỗng café muối 1 ống vani |
|
|
Cách làm: Trộn lẫn đường và muối rồi cho vào bơ đánh đều. |
|
|
Cho kem tươi vào đánh đều với hỗn hợp bơ. |
|
|
Thêm từ từ lòng trắng trứng vào đánh tan đều. |
|
|
Rây bột vào trộn thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, bạn nhớ vét thành âu trộn cho hết bột nhé! |
|
|
Cho bột vào túi bắt bông kem có chuẩn bị đuôi sao hoặc đuôi tròn (tùy thích bánh lớn hay nhỏ mà chọn kích thước đuôi) rồi phun bột thành từng đường dài khoảng 5cm, cách nhau giữa 2 bánh khoảng 3cm vì khi nướng bánh sẽ chảy ra. |
|
|
Bật lò ở 180ºC,nướng bánh khoảng 12-15 phút. |
|
|
Cho đến khi bánh có màu vàng nâu đều thì cho bánh ra khay để nguội. Khi bánh nóng bạn sẽ thấy chúng hơi mềm, tuy nhiên bạn đừng lo lắng nhé, khi nguội bánh sẽ cứng lại và giòn. |
Bánh lưỡi mèo giòn tan, thơm và bùi, nhâm nhi cùng tách cafe hay dùng chung với kem sẽ rất tuyệt!
Trong các công thức bánh lưỡi mèo thông thường thì bạn sẽ không thấy có kem tươi mà thay vào đó lượng bơ sẽ nhiều hơn; tuy nhiên trong bài này mình giới thiệu công thức làm bánh lưỡi mèo có cả kem tươi, bánh làm ra ăn sẽ thơm ngon hơn mà cũng không khiến bạn bị ngấy.
CÔNG THỨC 3:
Meo meo… bánh quy lưỡi mèo giòn tan. Món bánh quy được các bé rất yêu thích vì vị bơ thơm ngậy và nhất là…bánh giòn xốp, tan ngay trong miệng khi cắn miếng đầu tiên. Là món bánh ăn dặm cũng vô cùng lý tưởng nhé!
Nguyên liệu
- 3 lòng trắng trứng (chú ý là lòng trắng phải được tách sạch, không bị dây lòng đỏ)
- 130gr bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (có thể cắt bơ thành từng miếng nhỏ để bơ nhanh mềm hơn hoặc bỏ vào lò vi sóng quay 30s)
- 100 gram đường bột
- 130gr bột mỳ đa dụng
- Một chút vani (dạng tinh chất hoặc dạng bột)
- Một chút muối.
Cách làm
- Lò nướng để 200 độ C (với lò dung tích nhỏ nên giảm nhiệt xuống còn khoảng 170-180 độ). Chú ý để lò nóng trong 10ph rồi mới bắt đầu nướng bánh.
- Bơ mềm đánh bông cùng với đường đến khi bơ bông trắng là được (nên đánh ở tốc độ medium của máy đánh trứng).
- Lần lượt bỏ từng lòng trắng trứng vào đánh cùng hỗn hợp bơ (khoảng 1ph cho một lòng trắng). Sau đó cho muối và vani.
- Chia bột làm 2-3 phần, đánh từng phần vào hỗn hợp bơ và lòng trắng trứng trên (dùng spatula / phới tay / máy đánh trứng đều được)- Bỏ bột vào túi bóp kem, cắt đầu túi khoảng 1cm.
- Lót giấy chống dính lên khay nướng (hoặc dùng tấm silicone chịu nhiệt). Bóp bột thành từng dải dài 5-6cm, cách nhau 3-4cm.
- Nướng bánh trong vòng 12-15ph. Khi thấy bánh chuyển sang màu vàng rơm là được. Lấy bánh ra để nguyên trên khay khoảng 3ph rồi để ra rack cho nguội hẳn.
Các mẹ có thể bóp bột thành nhiều hình dạng nữa như hình tròn, hình tam giác, hay hình chữ V sẽ tạo ra một trái tim thơm phức nữa. Vừa giúp bé ăn ngon, lại vừa có “giáo cụ trực quan” để dạy bé phân biệt các hình cơ bản.
Bánh lưỡi mèo có đặc điểm là phần rìa bánh và mặt đáy có màu sậm hơn phần ở giữa nên khi nướng các mẹ cần chú ý quan sát. Lúc mới lấy ra khỏi lò bánh có thể hơi mềm nhưng sau đó sẽ dần dần cứng lại. Bánh ăn rất thơm, giòn rụm và là món ăn nhẹ thích hợp cho bé khi được dùng kèm với một hộp sữa chua. Nếu được cất kín bánh sẽ giữ được độ giòn như lúc mới ra lò.
Công thức làm bánh lưỡi mèo giòn rụm
Cách làm bánh dorayaki -
Công thức làm bánh trôi Tàu
Cách làm xíu mại bánh mì
Cách làm bánh xèo
Cách làm bánh quai vạc chiên
Cách làm bánh rán ngọt
(ST)