|
Từ cùng một công thức của Bánh lưỡi mèo mình có thể biến đổi thành nhiều hình thù hay hương vị khác nhau như bánh đồng xu hay bánh trứng nhện, với đa dạng các loại hương vị như bánh hương Vanilla, hương quế, hay trà xanh, café Bánh lưỡi mèo trà xanh |
Nguyên liệu:
- 150g bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng một lúc sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh).
- 4 lòng trắng trứng gà (ở nhiệt độ phòng)
- 200g bột mì đa dụng
- Một ít đường, 1 thìa cà phê muối
- Bột vani hoặc bột quế để tạo mùi thơm cho bánh.
Cách làm:
- Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ nhạt với đường, sau đó cho lòng trắng trứng từ từ từng ít một vào và tiếp tục đánh bông.
- Trộn bột mì với chút muối, rây bột vào hỗn hợp bơ vừa đánh, cho bột vani (hoặc bột quế) vào, trộn đều.
- Ở bước này, nếu muốn tạo thêm mùi vị khác cho bánh thì cho bột hương liệu vào (trà xanh, cà phê)
- Trải giấy nến ra khay nướng.
- Cho bột vào một túi ni lông sạch, loại cứng cứng một chút, cắt 1 lỗ nhỏ ở góc nhọn của đáy túi, phun bột thành những thỏi cỡ 5cm lên khay đã lót giấy nến. (Nếu ai hay làm bánh thì sẽ dùng cái bắt bông kem, nhưng bạn nào ko có sẵn thì dùng túi ni lông cũng được nhé) Sau khi phun bột xong nên cho bột vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 15 phút đến nửa tiếng. Bạn đừng lo lắng làm sao để có được hình dạng bánh dẹt như cái lưỡi mèo, vì thành phần bánh rất nhiều bơ, khi nướng bơ sẽ chảy ra, chiếc bánh sẽ dẹt dần dần.
- Bật lò ở 200 độ C, để khoảng 10 phút cho lò nóng, cho khay bột vào nướng khoảng 10-15 phút khi thấy bánh chuyển màu vàng, rìa bánh hơi vàng nâu thì tắt lò, lấy bánh ra, để nguội một lúc cho bánh cứng rồi ăn ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nhé!
Trên đây là công thức làm bánh lưỡi mèo cơ bản. Nếu muốn ăn vị trà xanh hoặc ca cao thì các bạn thêm 5g bột trà xanh hoặc ca cao, tuy nhiên không nên thêm quá nhiều vì cả hai loại bột này đều khá đắng nhé. Chúc các bạn thành công! Bánh lưỡi mèo – Socola – Hương quế 1. Nguyên liệu - 100g bơ mềm (Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm) - 70g – 100g đường (điều chỉnh độ đường, tùy theo sở thích ăn ngọt ) - 100 – 110g lòng trắng trứng (khoảng 3 lòng trắng trứng) - 1 stp bột quế - ½ stp muối - 40g socola - 130g bột mỳ 2. Cách làm - Cho bơ mềm vào máy đánh cùng muối tốc độ thấp, sau đó cho từ từ đường vào đánh bông bơ đường ở tốc độ cao nhất. - Cho từ từ phần lòng trắng trứng gà vào, chia làm 3 -4 lần cho, đánh bông cùng bơ đường. - Sau đó rây bột mỳ và bột quế vào, đánh ở tốc độ thấp hơn cho bột hòa quyện vào hỗn hợp - Khay nướng, rây bột mì chống dính, hoặc dùng giấy chống dính nướng bánh mỳ cũng được. - Bột đem ra cho vào túi bắt bông kem, hoặc nếu không cho thì cho vào túi nilong rồi cắt đầu nhọn để phun cũng được . Phun bột 5cm và cách nhau 3-4 cm. Muốn bánh hình đồng xu thì bắt bột tròn, không kéo dài, khi cho vào lò, bơ chảy ra sẽ có hình đồng xu. Cách nướng lần này khác lần trước: Bật lò ở nhiệt độ 175 độ C, cho nóng 10 phút, sau đó cho khay bánh vào nướng 7 phút ở chế độ hai lửa, Sau đó chuyên sang chế độ nướng lửa trên trong 3-5 phút để bánh được vàng đều trên mặt mà không bị cháy cạnh. Khoảng 10 – 12 phút là được một mẻ bánh, khi nhìn bánh chín vàng đều mặt là được. (thời gian nướng tùy theo kích thước bánh khi các bạn phun bột, nhưng bánh cứ có màu vàng rơm là được rồi ) Cho bánh ra khay để nguội. Socola bẻ thành miếng nhỏ, cho vào bát sứ chịu nhiệt, đặt vào trong lò nướng 3-5 phút, socola chảy ra. Cho socola vào túi bắt bông kem, hoặc túi nilong rồi cắt một đầu nhỏ xíu để phun socola. Dàn bánh đã nguội ra, phun socola lên bánh, có thể vẽ các hình nghịch ngợm Sau khi bôi bôi, quẹt quẹt được chỗ bánh này thì trong lò cũng chín mẻ bánh tiếp theo: Và giờ thì pha một tách trà và mum mum thôi |