Cách làm bánh Mochi đón Tết thật ý nghĩa

Đây là một loại bánh truyền thống thường được dùng cho dịp năm mới, với ý nghĩa mang lại sự may mắn, thịnh vượng. Mochi có nhiều loại nhân, trong đó được biết đến nhiều nhất là nhân đậu đỏ.

Mochi đậu đỏ

Bột nếp: 100g
Đậu đỏ: 50g
Đường: 3 thìa súp
2 thìa súp bột năng, 50ml nước cốt dừa, 100ml nước, 50g kem tươi

Rửa sạch đậu đỏ, ngâm với nước nóng cho mềm. Cho 2/3 đậu vào máy xay nhuyễn.

Làm nóng chảo, cho đậu xay vào phần đậu nguyên vỏ còn lại vào đun sôi, cho ít đường vào khuấy tan, để lửa nhỏ, nấu đến khi hỗn hợp đặc sền sệt là được.

Bột nếp cho vào tô, từ từ cho nước vào tưới khi bột và nước quyện lại, thêm nước cốt dừa, đường còn lại vào đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo. Cho hỗn hợp bột vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút, dùng thìa gỗ đã nhúng nước trộn đều bột bánh, hấp thêm khoảng 1 phút nữa, tắt bếp. Rắc bột năng ra đĩa, sau đó cho bột chín lên trên để khỏi dính.

Khi bột còn đang nóng dùng tay nhào nặn thành từng phần nhỏ bằng nhau, rồi đập bột dẹp ra, làm lần lượt đến hết.

Cho nhân đậu và kem vào bánh, khéo léo gói lại thành hình tròn, bọc vào túi nilon đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi bột bánh đông lạnh là dùng được.

Mách nhỏ: Bánh mochi có nhiều loại khác nhau, chủ yếu thay đổi nhân đậu đỏ thành nhân dâu, đậu xanh… Muốn bánh có màu khác cho thêm vài giọt màu thực phẩm là được.

Bánh mochi tròn tròn xinh xinh

Bánh mochi là loại bánh có vỏ làm bằng bột nếp, bọc một lớp nhân ngòn ngọt ở bên trong. Nhìn bánh mochi đơn giản là thế, nhưng cách làm không đơn giản đâu. Nhất là bánh mochi có rất nhiều loại nhân, mỗi loại lại chế biến khác nhau, có những loại rất kỳ công. Chiếc bánh mochi ngoài hình dạng tròn vo ra, còn có thể nặn thành những hình thù khác nhau, dễ thương có, đẹp mắt có và lắm công phu cũng có. Hôm nay ajisai chỉ hướng dẫn các bạn làm chiếc bánh mochi đơn giản nhất thôi nhé. Đó chính là bánh mochi đậu đỏ tròn vo.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 150g đậu đỏ

- 100g bột nếp

- 20g đường

- 150ml nước lạnh

-  Nước cốt dừa

- 1 ít bột năng

Bắt tay thực hiện:

Bước 1:

- Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp, nấu cho mềm

- Lấy một nửa số đậu đỏ đã nấu mềm, đem xay mịn

- Cho số đậu đỏ xay vào lại nồi, tiếp tục nấu với số đậu đỏ còn lại

- Vặn lửa riu riu, liên tục khuấy đều tay, khi đậu mềm như ý thì cho đường vừa miệng vào đến khi đặt sệt thành mứt

Bước 2:

- Cho nước vào tô lớn, bỏ 20g đường vào khuấy tan

- Dùng rây từ từ lược bột nếp vào tô nước, liên tục lấy thìa khuấy để bột không bị vón

- Nhào đến khi hỗn hợp mềm dẻo, cho nước cốt dừa vào nhào đều

- Đem hỗn hợp hấp cách thủy

Bước 3:

- Rải bột năng lên một mặt phẳng sạch

- Cho cục bột đã hấp chín lên, bắt đầu nhào cho ráo và cắt thành những phần đều nhau

- Tán những phần bột đó thành những hình tròn dẹp trên bàn tay, rồi vo viên đậu đỏ bỏ lên, vo tròn lại

- Làm càng tròn thì càng đẹp

Mách nước:

- Để có lớp vỏ bánh đẹp, bạn có thể cho màu lúc nhào bột

- Lăn vỏ bánh qua lớp dừa nạo sẽ có những viên mochi tuyết tuyệt đẹp

- Thực hiện xong phần nấu đậu mới làm bột vì đậu rất lâu mềm và bột rất mau khô

- Bột càng mỏng càng ngon

- Có thể vẽ thêm vài chi tiết lên bánh, như tạo hình chú thỏ xinh xắn

- Thay thế đậu đỏ bằng những loại đậu khác, cho thêm trái cây như dâu, hoặc thay đậu đỏ bằng kem lạnh

Vậy là món bánh mochi đã hoàn tất rồi, chúc các bạn ngon miệng.

Cách làm Bánh Mochi kem

Nguyên liệu:

- 50g bột nếp
- 100g đường
- 100ml nước
- 150-200g kem
- Bột ngô

Thực hiện:

Đổ bột nếp vào bát (tốt nhất là sử dụng bát thủy tinh), từ từ đổ nước cho tới khi bột và nước hòa quyện. Thêm đường và trộn một lần nữa.
Dùng ni lông gói thức ăn đậy bát bột lại nhưng để hở một khoảng xả hơi, cho vào lò vi sóng quay nóng khoảng hai phút.
Nhúng thìa gỗ vào trong nước rồi dùng thìa gỗ trộn bột bánh, cho vào lò vi sóng thêm một phút nữa. Khi bột sáng bóng và mịn là được.
- Rắc bột ngô lên thớt để tránh hỗn hợp bột nếp bị dính.
- Nhúng thìa gỗ vào trong nước, dùng thìa gỗ trải đều hỗn hợp bột nếp trên thớt khi bột đang còn nóng.
Dàn đều bột cho thật mỏng. Kéo dài cho tới khi bột chỉ mỏng khoảng 2-3mm.
Bột nguội, sử dụng một chiếc bát để cắt bột thành những vòng tròn.
Bọc hỗn hợp bột bánh vào những tấm ni lông, rắc một lớp bột ngô. Sau đó, cho vào tủ lạnh.
Khi bột bánh đông lạnh, lấy ra và cho kem vào giữa, gói tròn lại, sau đó để lại vào ngăn đông lạnh.

Cách làm bánh su kem
Cách làm bánh gối ngon nhất
Cách làm bánh bột lọc ngon
Cách làm bánh dorayaki
Cách làm bánh pudding tráng miệng cho cả nhà
Cách làm bánh macaron của người Pháp


(st)