Cách làm bánh quy giáng sinh tặng người thân yêu

Nguyên liệu

Phần bánh quy

250g bơ, nhiệt độ phòng
210g (1 1/3 cups) đường bột
1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vanilla
2 trứng
525g (3 1/2 cups) bột mỳ
1 lòng trắng trứng, đánh tan nhẹ
110g (1/2 cup)đường trắng
Dây trang trí

Phần Royal Icing

160g – 190g đường bột icing sugar
1 lòng trắng trứng
1 tsp nước cốt chanh
1/2 tsp tinh chất hạnh nhân (Almond Extract)- có thể bỏ qua

Dụng cụ

Máy đánh trứng
Tô trộn lớn
Phới mềm
Khay nướng cookie
Giấy nến hoặc tấm silicone chống dính
Cán bột
Khuôn cắt cookie các hình (thông, sao, bé trai, bé gái, chuông, bông tuyết...)
Giá phơi bánh
Duy băng trang trí

Cách làm

Làm nóng lò sẵn ở 170°C. Lót giấy nến chống dính khay nướng. Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường icing trong tô trộn lớn tới khi bơ nhạt màu và mịn mượt. Thêm vani, đánh quện đều. Cho lần lượt từng quả trứng vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho quện đều sau mỗi lần.

Rây bột vào hỗn hợp bơ và trộn đến khi hỗn hợp bắt đầu đồng nhất. Chuyển bột vào tô chia 2 phần bằng nhau. Đặt vào tủ lạnh 15 phút hoặc tới khi bột hơi cứng lại.

Cán một phần bột dày khoảng 7mm. dùng khuôn cookies cắt bột, rồi chuyển lên khay nướng.

Quét lòng trắng trứng lên mặt bánh quy và rắc đường trắng lên một mặt. Dùng tăm hoặc que nhỏ đục 1 lỗ trên bánh.

Nướng trong lò khoảng 8 phút hoặc tới khi bánh quy vàng nhạt. Để riêng bánh nguội trong khay khoảng 5 phút trước khi chuyển sang giá phơi bánh. Làm lại tương tự với phần bột, lòng trắng trứng và đường trắng còn lại.

Luồn ruy băng hoặc dây qua lỗ trên đỉnh bánh và thắt nút.

Royal icing

Đường bột icing sugar rây kỹ cho hết vón cục. Đánh nhẹ lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho quện đều.

Tiếp tục cho dần đường vào hỗn hợp, đánh tốc độ trung bình cao đến khi được hỗn hợp hơi đặc lại thì dừng lại. Pha màu cho royal icing và cất vào hộp kín nếu cần.

Nếu hỗn hợp đặc quá, cho thêm một lượng nhỏ nước (giọt) vào trộn cho hỗn hợp lỏng ra. Royal icing rất dễ khô nên cần trữ nơi kín gió.

Dùng túi bắt bông kem và đui mảnh vẽ trang trí, trang trí icing lên mặt bánh quy theo chủ đề Giáng sinh!
 

CÔNG THỨC 2:

Cây thông noel làm từ bánh quy

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Bột bánh quy(công thức ở đây) - kem bơ (hoặc kem tươi, kem royal icing…) - Màu thực phẩm(xanh lá) - Kẹo đường để trang trí - Sô cô la Peanut Butter Cup Cách làm kem nè: kem bơ, kem royal icing

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1: - Bột bánh quy để lạnh rồi cán mỏng ra khoảng 0,5 cm. Cắt thành hình ngôi sao rồi mang đi nướng vàng. Nhớ là cắt ngôi sao cỡ từ nhỏ tới lớn mới được đó! Bước 2: - Pha kem với phẩm màu. Bước 3: - Quết đều kem lên bề mặt bánh quy nè. Bước 4: - Để những cái bánh to ở bên dưới và bánh nhỏ ở trên để trông giống cây thông noel nha! Bước 5: - Bóc vỏ sô cô la ra nào. Bạn có thể tự đun sô cô la rồi cho vào khuôn cupcake để làm “chân” cho cây thông đấy! - Đặt cây thông lên sô cô la nhé!

Và cây thông đã hoàn thành rồi nè...

Nhìn hay ghê!  Đem tặng mọi người được đấy nhỉ?

CÔNG THỨC 3:

Bánh quy bơ quế cho Giáng sinh

Những chiếc bánh giòn tan, thơm mùi bơ thoang thoảng mùi quế, nhấm nháp cùng ly trà nóng làm cho mùa đông dường như tan biến. Bạn có thể cho bánh vào túi để tặng bạn bè, người thân. Nguyên liệu: (cho 25 chiếc bánh) - 100g bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng cho mềm - 250g bột mỳ - 50g bột năng - 100g đường cát trắng - 50ml sữa tươi - 1 lòng đỏ trứng gà - 1 thìa nhỏ bột quế - 1 thìa nhỏ bột nở - Nửa thìa nhỏ muối - Khuôn để cắt. Cách làm: Bước 1: - Trộn đều bột mỳ, bột năng, muối, bột nở, bột quế vào âu sạch. Bước 2: - Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh tan đường. Bước 3: - Cho lòng đỏ trứng vào đánh cùng, dùng máy đánh khoảng 5 phút. Bước 4: - Thêm từ từ sữa tươi và hỗn hợp bột mỳ ở bước 1 vào hỗn hợp bơ trứng, dùng máy hay dùng muôi gỗ trộn đều để hỗn hợp bột quyện với hỗn hợp bơ. Bước 5: - Hỗn hợp bơ và bột sau khi trộn khá dính tay và ướt, bạn cho vào túi nilon sạch, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3 đến 4 tiếng.   Bước 6: - Rắc một ít bột mỳ để chống dính, dùng đồ cán, cán bột dài ra thành hình chữ nhật mỏng, dùng dao cắt răng cưa cắt bột thành những dải bột dài, đặt vào khay nướng đã lót giấy nến để chống dính, cho vào ngăn mát khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng.   Bước 7: - Bạn lấy khay bột ra dùng khuôn chữ ấn nhẹ lên mặt bột, hay dùng đồ cắt làm bánh chuyên dụng cắt thành hình dạng ngôi sao, cây thông tùy theo sở thích của bạn.   Bước 8: - Dùng nĩa chọc các lỗ trên bề mặt từng chiếc bánh. Bước 9: - Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C, nướng 10-12 phút đến khi bánh vàng mặt, lấy ra xếp lên giá có rãnh, để nguội, trữ bánh trong hộp kín hay túi nilon kín để giữ độ giòn. - Yêu cầu: bên trong bánh nở, xốp nhẹ và có độ giòn tan, thơm mùi bơ và quế.

CÔNG THỨC 4:

Nguyên liệu:

Làm bánh

- 75g đường
- 75g bơ để ở nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng
- 1 ½ muỗng canh sữa
- 225g bột mì
- 25g bột cao cao
 

Làm lớp men tráng màu cam

- 175g đường
- 3 hoặc 3 muỗng canh nước cam
- Màu thực phẩm và tinh chất cam
- Sô cô la trắng, làm tan chảy
 

Lớp men tráng bạc hà

- 175g đường
- 3 muỗng canh si rô bạc hà
- Nước
- Màu thực phẩm
- Sô cô la trắng, làm tan chảy
 

Cách làm:

Rây bột mì với bột ca cao với nhau rồi đặt sang một bên.
 

Đánh đều bơ và đường trong máy trộn điện ở tốc độ trung bình. Trộn cho đến khi hỗn hợp mềm, mịn.

Thêm trứng, sữa và trộn tiếp. Thêm bột mì và ca cao đã rây rồi trộn cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn kết hợp.
 

Cán hỗn hợp bột có độ dày 6mm và sử dụng khuôn cắt bánh quy hình cây thông và hình tròn (như trong hình) để cắt bột.
 

Đặt các miếng bột bánh vào trong lò (đã lót giấy nướng) được bật trước ở nhiệt độ 180 độ C, nướng bánh từ 10 – 12 phút.

Khi bánh chín, để nguội trong khay khoảng vài phút, rồi chuyển chúng ra giá cho nguội hoàn toàn.

Trong thời gian này, chuẩn bị 2 lớp men tráng bên ngoài bánh. Trộn các nguyên liệu là men màu cam với nhau. Tương tự như vậy với men tráng bạc hà.
 

Khi bánh quy đã lạnh hoàn toàn, trang trí chúng với các lớp men này và với sô cô la trắng (xem hình).
 

Đợi cho lớp men có sự gắn kết vào bánh quy rồi bày lên đĩa và thưởng thức nhé!
 

CÔNG THỨC 5:

Tiệc trà trong đêm Giáng Sinh mà thiếu bánh quy thì chán ngắt. Vẫn là những chiếc bánh quy bình thường, nhưng nay được make-up thêm mũ đỏ xinh xắn, bắt tay vào làm nha.

Nguyên liệu cần có:

- 100g bột mỳ
- 20g bơ
- Đường kính
- 1 quả trứng gà
- 150g bột hạnh nhân
- 10g bột quế
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Màu thực phẩm
- 2 thìa sốt mayonnaise
- 1 túi kẹo dâu cứng

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Cho sốt mayonnaise, bơ và đường bột vào trộn đều. Sau đó mình thêm 1 lòng đỏ trứng.
	Bước 2: Tiếp theo, mình cho bột mỳ, bột hạnh nhân và bột quế vào trộn cùng hỗn hợp trên, nếu khô quá các ấy có thể cho thêm vài thìa sữa tươi không đường, đảm bảo hỗn hợp bột của chúng ta không nát, vừa đủ để nhào nặn.
	Bước 3: Cán mỏng bột, sau đó dùng khuôn hình hoa dập từng miếng bột, mỗi miếng sẽ dập thêm 1 lỗ nhỏ ở đầu rùi đem đi nướng ở 180 độ C trong khoảng 15 phút là chín. Trong lúc chờ bánh chín, chúng mình cho nước cốt chanh, đường và lòng trắng trứng vào trộn cùng nhau. Sau đó chia kem thành 3 phần, nhỏ vài giọt màu đỏ và xanh vào 2 bát kem, mình sẽ có các mẫu kem màu sắc khác nhau để chuẩn bị trang trí bánh.
	Bước 4: Bánh chín, mình mang ra, phun kem đỏ hình tam giác, rùi rắc kẹo đập nhỏ lên trên là được. Nhớ phun 1 chấm tròn màu trắng ở đỉnh tam giác là hoàn thiện chiếc mũ Noel rùi đấy.

Cuối cùng, để thêm phần bắt mắt, các ấy dùng ruy băng ca rô thắt nơ cho chiếc bánh quy nữa là chuẩn.

Nhìn có đáng yêu không cơ chứ!

Mình còn có thể trang trí thêm nhành cây tầm gửi hay ô rô đậm chất Giáng Sinh nữa.

Bánh xinh thế này măm cùng với trà là quá tuyệt.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh quy quế ngon tuyệt hảo
Công thức làm bánh gừng cho lễ Giáng Sinh
Món ăn Giáng sinh truyền thống hấp dẫn
Hướng dẫn làm bánh quy gừng cho ngày mát trời
Cách làm bánh quy hạnh nhân
Công thức làm bánh Buche Noel cho lễ giáng sinh

(ST)