Cách làm bánh su sê ngon không khó

Món bánh Xu Xê hay bánh Su Sê, còn gọi là bánh Phu Thê, ở Việt Nam thường được gói trong khuôn vuông xếp bằng lá dừa nhìn rất đẹp và xinh xắn.  Đây là món bánh thường có mặt trong đám hỏi, đám cưới nhưng cũng rất được ưa chuộng trong các bữa ăn thường ngày.

Ở bên nầy không có lá dừa nên thường chỉ bọc trong plastic wrap.   Đây là hình chụp khay Bánh Xu Xê Tứ Diễm đã làm nè.
 

Xin mời thêm chi tiết và một số hình ảnh...



Món bánh Xu Xê làm cũng rất đơn giản.   Mời xem thêm vài tấm hình nữa.

Đây là nguyên khay bánh 


 

Nhìn gần hơn một chút, chụp hình vội với máy hình cũ nên không được rõ nét lắm, xem tạm nha.
 

Công thức làm bánh Xu Xê (Phu Thê) của Tứ Diễm như vầy nè:

Vật Liệu Nhân Bánh:

300 grams đậu xanh

150 grams đường

50 grams dừa nạo

vanilla

1 ít dầu ăn

Đậu xanh hấp hay nấu chín, xay nhuyễn.    Sên với đường cho quyện lại.   Thêm ít dầu ăn.   Khi đậu đã chín và thấm đường, cho dừa nạo trộn đều, sên sơ qua.   Bắc chảo khỏi bếp, thêm ít vanilla trộn thật đều.   Để nguội, vo thành từng viên để sẵn.  Tùy theo làm nhân lớn hay nhỏ cho mỗi bánh, có thể không dùng hết số nhân đã sên.  Phần nhân dư có thể làm món khác hay bọc kỹ cất freezer để dành khi khác đem xuống làm đợt bánh khác

Vật Liệu Vỏ Bánh:

2 cup bột năng

2 + 1/4 cup nước

1 cup đường

200 grams dừa nạo 

1 ít dầu ăn

tinh dầu lá dứa (nếu muốn làm bánh mầu xanh) hay là mầu vàng + mùi dầu chuối (nếu muốn làm bánh mầu vàng)

Cách Làm:

Trộn đều tất cả vật liệu ở trên, nấu nhỏ lửa trong chảo non stick, quậy đều tay cho đến khi nửa chín nửa sống, bột hơi sền sệt. 

Cắt plastic wrap thành từng miếng vuông.   Múc một ít hỗn hợp bột quét thành một lớp trên plastic wrap.   Để nhân đậu xanh vào giữa phần bột, rồi múc thêm ít bột phủ lên.   Gói lại, sao cho bột bao kín phần nhân.   

Hấp cho tới khi bánh chín trong.    Có thể sửa lại hình dáng bánh cho đẹp khi bánh còn đang nóng.

Nếu thay vì gói vuông dẹp, có thể gói bánh nho nhỏ xinh xinh vừa một hay hai miếng như vầy
 

Nhìn gần hơn nha.   Phần nhân đậu xanh vàng xen lẫn những sợi dừa trắng ửng lên dưới lớp vỏ bánh mầu xanh trong vắt nhìn coi dễ thương hén
 

Mời xem thêm một số hình ảnh trong bài viết Bánh Xu Xê Lá Dứa