Cách làm bánh tart phô mai ngon tuyệt

Bánh tart mặn là món ăn sáng hay thay cho bữa cơm chính. Món bánh tart phô mai được rất nhiều người ưa thích. Đặc biệt rất hợp với vị mặn.

Học làm bánh: Bánh tart phô mai

* Nhân tart:

- Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây và thyme vào xào đều 3-5 phút. Sau đó cho tỏi tây vào, xào thêm 10 phút nữa đến khi tất cả đều chín mềm. Chia đều hỗn hợp này vào các đế tart và rắc đều phômai lên trên. Xếp tart vào khay nướng.
- Quấy trứng với cream và nutmeg, thêm muối và tiêu. Đổ hỗn hợp này vào mỗi chiếc tart cho đầy mặt. Nướng 15-20 phút đến khi hỗn hợp nhân đông lại và chín vàng. Lấy bánh ra, để nguội một chút là ăn được.

Bánh tart kem phô mai hoa quả mini

Bánh tart phomai chanh kiểu Ý

Mát lạnh và sảng khoái, chiếc bánh ngọt ngào này ngay lập tức sẽ hạ nhiệt cho những ai thưởng thức nó trong buổi chiều hè oi nóng. Điều hấp dẫn nhất chính là lớp vỏ giòn bùi cân bằng hoàn hảo với phần kem mascarpone mượt ngậy trộn lẫn kem chanh chua dịu. Dù bạn yêu thích tart hay chưa từng làm tart cũng hãy thử ngay công thức đơn giản này! Chắc hẳn bạn sẽ có một chiếc bánh ngon mát từ ngoài vào trong được cả nhà yêu thích.

Ingredients (cho 8 phần ăn)

• 200g bột mỳ, rây mịn
• 60g đường icing, thêm một chút rắc bề mặt
• 110g bơ nhạt vẫn lạnh, cắt miếng nhỏ
• 3 quả trứng và 4 lòng đỏ trứng
• 250g kem phomai mascarpone
• 1 thìa cà phê vani 
• 275g đường
• Nước cốt và vỏ bào 4 quả chanh vàng
• Kem tươi đánh bông, ăn kèm

Dụng cụ

• Máy xay đa năng/ xay sinh tố
• Máy đánh trứng
• Khuôn bánh tart đế rời đường kính 24cm
• Hạt nướng bánh tart
• Chày cán bột

Cách làm

Cho bột mì, đường icing và bơ vào máy xay sinh tố, nhấn nút pulse xay nhanh sao cho các nguyên liệu quện đều nhau và tơi đều như vụn bánh mỳ.

Thêm 1 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột và bật máy xay cho tất cả thành khối đồng nhất, nếu quá khô có thể cho thêm 1 chút ít nước lạnh để bột mịn đều.

Lấy bột ra, dàn đều lên một chiếc đĩa, bọc kín bằng màng nilong thực phẩm và chuyển vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bật lò nóng sẵn ở 190^oC. Quét bơ chống dính cho khuôn tart.

Lấy bột từ tủ lạnh ra, chuẩn bị một mặt phẳng rộng, có rắc 1 ít bột mỳ chống dính. Trải bột ra mặt phẳng đó, dùng cây cán bột cán mỏng đều miếng bột, dày khoảng 3mm. Lót đều tấm bột này vào đế khuôn đã chuẩn bị. Cắt bỏ phần bột thừa khỏi mép khuôn.

Đặt khuôn bột này vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Nướng vỏ bánh: Lót giấy nến lên bề mặt bột, rồi xếp các hạt nướng bánh tart lên trên giúp bánh không bị phồng rộp khi nướng. Đặt khuôn bánh vào lò nướng trong khoảng 10 phút. Lấy khuôn ra, nhấc bỏ phần giấy nướng và hạt nướng, tiếp tục đặt khuôn vào lò, nướng thêm 15 phút nữa hoặc đến khi lớp đế bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò. Sau đó giảm nhiệt độ lò nướng xuống 150^oC.

Dùng máy đánh trứng đánh phomai mascarpone, 165g đường và phần trứng còn lại cho các nguyên liệu quện đều, cho thêm vỏ và nước cốt 3 quả chanh và vani, đánh tiếp cho nhuyễn mịn. Đổ hỗn hợp kem lên trên đế bánh đã nướng và đặt khuôn bánh vào lò, nướng trong khoảng 50-55 phút đến khi hỗn hợp đặc lại. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn. 

Làm syrup vỏ chanh: Đổ vỏ và nước cốt 1 quả chanh, 110g đường và 125ml nước vào nồi nhỏ, đun trên bếp lửa trung bình đến khi sôi, vặn nhỏ bếp, đun liu riu cho đường tan hết, đun tiếp 3-4 phút nữa cho vỏ chanh trong lại. Tắt bếp để nguội.

Khi dùng có thể rắc đường bột lên và ăn kèm với kem tươi đánh bông, syrup vỏ chanh.
 

Nguồn: Delicious Magazine
Thực hiện + Ảnh: Hoàng Anh (Giám đốc sáng tạo Kitchen Art). Blogger  @  www.anhsfoodblog.com