Cách làm bánh tart trứng bồ đào nha

Vỏ bánh: Chính là bột ngàn lớp (Tham khảo: Cách làm bột ngàn lớp)
Công thức cho 20 mini egg tarts.
125g bột mỳ
chút muối
10g đường
25g bơ mềm
50ml nước
70g bơ tảng để bọc bên trong bột (cắt lát như khoanh bánh mỳ)

Nhân:
150ml sữa tươi
50ml kem tươi
2tsp đường (nếu dùng sữa có đường thì bỏ qua)
2 trứng
1/2tsp vani (để át mùi tanh của trứng)

Cách làm:
- Cán bột ngàn lớp 4 lần.

* Lưu ý:

- Cán bột kiểu này không khó và không sợ bơ chảy nhiều như cán bột ngàn lớp. Tuy nhiên, nếu nơi bạn ở nóng ẩm thì vẫn có khả năng bơ chảy. Cho nên lưu ý quan trọng nhất ở bước này là trong toàn bộ quá trình cán, bột cần phải lạnh. Nếu tốc độ cán chậm thì các bạn nên để bột vào tủ lạnh nghỉ khoảng 20-30 phút sau 1 hoặc 2 lần cán & gập. Đặc biệt là nếu trong quá trình cán thấy có dấu hiệu bột bị rách, bơ bị chảy thì lập tức cho vào tủ lạnh, kể cả là đang cán dở.

Tuyệt đối không cố cán tiếp.

- Bột này mềm, nhìn chung là rất dễ cán, không cần phải dùng nhiều sức, chỉ cần lăn cây bột đều là được. Trong quá trình cán các bạn có thể (và nên) dùng thêm ít bột áo để phủ mặt bàn và cây cán bột, sẽ đỡ bị dính và cán nhanh hơn.

- Dùng cup nhỏ, miết bột kín cup, đầy quanh vành cup luôn.
- Pha hỗn hợp nhân: Hoà đều sữa tươi, kem tươi và đường. Đánh tan 2 trứng rồi đổ hh sữa vào trứng. Rây lợn cợn. Đổ vào cup bột.
- Bật lò nóng 170 độ. Nướng trong 30 ~ 35 ‘. (đối với mini tart, bánh to hơn thì nướng 45′)

Bước 4: Bột bánh đã nhào, lăn đều tạo hình trụ. Cắt thành hình trứng cuộn vừa ăn. Xếp mỗi miếng bánh trên từng khuôn có lót giấy nướng trên từng khuôn, ấn nhẹ xuống tạo độ sâu.

Bước 5: Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng vào từng khuôn bánh sau khi đã nguội. Cho khay nướng vào lò nướng trong vòng 20-25 phút cho đến khi bánh vàng thơm là được.

Bánh sẽ có màu vàng và thơm, cạnh bánh bong hơi nâu, bạn đừng lo lắng về điều này nhé.

Như vậy, chứng tỏ bánh đã chín và rất ngon đấy! trông rất bắt mắt phải không nào các bạn?

Ghi chú:

- Lò nướng thông thường cần có chế độ 2 lửa & chỉnh được nhiệt độ & thời gian nướng. Mình không có kinh nghiệm nướng bằng các dụng cụ khác như nồi nướng, lò vi sóng, nồi cơm điện… nên cũng không chắc có thể làm được với các dụng cụ này không

- Khuôn bánh các bạn có thể dùng khuôn tart, nhưng với dạng đế bánh kiểu này không nên dùng khuôn có thành quá thấp. Ngoài ra, cần chống dính khuôn bằng cách phết một lớp bơ mỏng lên thành khuôn (nếu là khuôn silicon thì không cần chống dính).

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!