Bánh trung thu nhân dừa rất thơm ngon, hấp dẫn và lôi cuốn khiến bạn càng ăn càng mê. Cùng làm và dành tặng cho bạn bè, người thân nhé!
Nguyên liệu cho 2 Phần ăn:
Bột mì 240 gr,
Nước đường 160 ml,
Dầu ăn 30 ml,
Trứng gà 2 quả,
Bơ đậu phộng 10 gr,
Dừa nạo 400 gr
Sữa đặc 125 ml,
Nước cốt dừa 200 ml,
Mè trắng 80 gr,
Nước hoa bưởi 1 muỗng cà phê.
Phần nhân: Đầu tiên, trộn đều dừa nạo với 125ml sữa đặc, để trong khoảng 30-45 phút.
Mè trắng rang sơ qua trong chảo.
Đun nóng 200ml nước cốt dừa khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp dừa nạo, mè trắng vào, trộn đều đến khi hỗn hợp sệt, khô lại là được.
Tắt bếp, để nguội, vo hỗn hợp dừa nạo thành những viên tròn, nhỏ để làm nhân bánh.
Vỏ bánh: Cho 240gr bột mì, 160ml nước đường, 1 quả trứng gà, 10gr bơ đậu phộng, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi và 1/2 chén nước vào tô, trộn đều.
Bọc hỗn hợp bánh lại bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm, đem ủ khoảng 30 phút.
Vo hỗn hợp bột bánh thành từng viên tròn, ấn dẹp. Cho phần nhân dừa nạo vào, vo tròn lại.
Quết 1 lớp dầu ăn vào bên trong khuôn bánh, cho viên bánh vào, dùng dụng cụ ấn nhẹ để tạo hình cho bánh.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến. Nướng bánh khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
1 quả trứng gà còn lại đập ra chén, tách lấy lòng đỏ trứng, khuấy đều.
Lấy bánh ra, dùng chổi quết 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên bánh, cho lại vào lò, nướng thêm 5 phút là được.
Bánh trung thu nhân dừa đã ra lò rồi! Mùi thơm của bánh kết hợp với beo béo của nhân dừa sẽ làm cả nhà thích mê.