Cách làm bao tử cá basa chiên giòn lạ miệng, cực ngon

Cách làm bao tử cá basa chiên giòn lạ miệng, cực ngon. Với món ăn độc đáo từ bao tử cá cho bữa ăn của bạn thật hấp  dẫn. Bạn có thể ăn chơi, hoặc dùng với cơm.

CÁCH LÀM BAO TỬ CÁ BASA  NHỒI THỊT CHIÊN GIÒN

Nguyên liệu:

- Bao tử cá basa: 100gr
- Thịt sấn vai: 200gr
- Mộc nhĩ: 2 tai
- Nấm hương: 5 cái
- Bột chiên giòn, chanh, gừng, hành khô, hạt tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Thịt sấn vai rửa sạch, băm nhỏ. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Hành bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau cùng một ít hạt nêm, gia vị và hạt tiêu.

Bước 3: Vắt một quả chanh, cùng một ít muối vào bao tử cá basa. Bóp đều rồi sả lại với nước để làm sạch bao tử cá.

Bước 4: Bao tử cá basa để ráo nước, ướp cùng một ít gừng băm và hạt nêm.

Bước 5: Nhồi thịt vào trong lòng của bao tử cá basa, ấn chặt cho đến khi đầy.

Bước 6: Lăn từng cái bao tử cá qua bột chiên giòn.

Bước 7: Làm nóng già dầu ăn trong chảo, thả bao tử cá basa vào rán. Để lửa ở mức nhỏ cho nhân thịt nhồi bên trong bao tử cá được chín đều.

Bước 8: Rán bao tử cá ba sa nhồi thịt cho tới khi vàng đều thì tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.

CÁCH LÀM CÁC MÓN NGON KHÁC TỪ CÁ BA SA

Bao tử cá basa - nghe tên có vẻ lạ (với một số người miền Bắc) nhưng thực ra nguyên liệu này được bày bán phổ biến trong các siêu thị và rất dễ chế biến.

Bạn có thể chiên, xào, làm phá lấu... đủ kiểu. Các món ăn được làm từ bao tử cá basa có vị giòn ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy làm phong phú thêm thực đơn của gia đình mình với món bao tử cá ba sa xào chua ngọt ngon tuyệt này nhé!

Nguyên liệu:

- Bao tử cá ba sa: 300 gram
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Ớt chuông: 1 quả (hoặc ½ quả xanh, ½ quả đỏ cho có màu đẹp)
- Giấm ăn: 2 muỗng canh
- Cần tây, tỏi băm, giấm, gia vị (đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu)

Chế biến:

Bước 1: Bao tử cá sát muối, rửa sạch, để ráo nước. Ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, để ít phút.

Bước 2: Các loại rau củ rửa sạch. Hành tây lột vỏ, xắt múi cau. Cà chua xắt múi cau. Dưa leo xắt lát xéo. Ớt chuông xắt sợi vừa ăn. Cần tây cắt khúc ngắn khoảng 3 cm.

Bước 3: Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho bao tử cá ba sa vào xào săn, trút ra để riêng.

Tiếp tục phi vàng tỏi, cho hành tây vào xào thật thơm. Kế đến, cho các loại nguyên liệu khác vào xào (trừ cần tây). Nêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối.Khi các loại rau củ vừa chín tới thì trút bao tử cá vào, xào với lửa lớn.

Bước 4: Trong một chén nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh giấm với 2 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan rồi đổ vào chảo bao tử cá.

Bước 5: Nêm nếm lại vừa ăn, cho cần tây vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Các bạn có thể cho thêm ớt hiểm xắt sợi nếu thích.

Dọn bao tử cá ba sa xào chua ngọt ra dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm xì dầu và ớt xắt khoanh.

BAO TỬ CÁ BASA XÀO CAY

  Ngọt, béo, hơi cay nơi đầu lưỡi, giòn giòn, hương thơm quyến rũ lạ miệng… món bao tử cá basa xào cay sẽ “thổi bay” nồi cơm nhà bạn chiều nay.

Nguyên liệu:

- 500g bao tử cá basa

- 2 quả ớt xanh, dầu hào và các gia vị cần thiết.

Cách làm:

- Bao tử cá sau khi rửa sạch, ướp cùng ít muối tinh, dấm trắng chà xát nhiều lần cho sạch nhớt và cả mùi tanh, sau đó rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

- Cho ít nước vào nồi, đặt lên bếp, đợi sôi, thả bao tử cá vào chần sơ. Khi vớt ra xả ngay dưới vòi nước lạnh để giữ độ giòn.

- Ớt bỏ hạt cắt miếng nhỏ. Gừng thái vài lát mỏng.

- Cho ít dầu vào chảo, phi thơm với gừng.

- Đổ bao tử cá vào xào nhanh tay, tiếp đến nêm gia vị, dầu hào, đường cho vừa miệng. Xào đến khi kiệt nước.

- Rắc ít hạt tiêu trước khi tắt bếp.

CÁCH LÀM MÓN BÔNG HẸ XÀO CÁ BASA

Bông hẹ là loại rau thanh nhiệt, kết hợp với vị giòn giòn dai dai của bao tử cá basa ăn lạ miệng và rất ngon. Các bạn yên tâm, không còn mùi cá trong món này đâu nhé!

1. Nguyên liệu
- 300g bông hẹ
- 300g bao tử cá basa
- 1 nhánh gừng, tỏi, củ hành tím, gia vị
- Dầu hào, dấm, 1 chút rượu trắng.

2. Cách làm
Bao tử cá basa cho muối, dấm chà xát nhiều lần cho thật sạch, rửa lại với nước nhiều lần, để ráo. Tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ.

Bông hẹ rửa sạch cắt khúc 5 cm để ráo.

Ướp bao tử cá với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng tiêu, 1 chút rượu trắng để 15 phút cho ngấm.

Cho ít dầu vào chảo, cho tỏi băm vào phi vàng, cho bao tử cá vào xào đến khi khô nước trút ra tô để qua một bên.

Cho thêm dầu vào chảo cho bông hẹ vào xào, xào nhanh tay vì bông hẹ rất mau chín, cho ½ muỗng bột nêm, 1muỗng dầu hào trộn đều.

Sau cùng trút bao tử vào. Cho ra đĩa, rắc hạt tiêu lên, dùng nóng rất ngon.

GỎI CÁ BASA

Tôi cười nhìn mẹ, chợt nao nao. Trên bảy mươi rồi, răng yếu nên mẹ không ăn được các món gỏi khác vừa dai, vừa cứng; bao tử cá basa giòn lại không dai nên mẹ rất thích. Không cứ gì mẹ, cả nhà tôi ai cũng khoái khẩu món này nên mỗi khi có dịp quây quần, ai cũng yêu cầu tôi làm món “tủ” của mình.

Basa là loại cá nước ngọt sống ở hạ lưu sông Mê Kông. Thịt cá săn chắc, thơm, rất được ưa chuộng. Không cứ gì thịt cá, mà các “phần” khác như da, bao tử, đầu cá đều có thể dùng chế biến nhiều món ăn ngon. Giờ cá basa được nuôi lấy thịt xuất khẩu nên không khó kiếm bao tử của loại cá da trơn này vì ở các siêu thị rất sẵn. Ngày trước, để có dĩa gỏi bao tử cá basa, tôi phải nhờ người bạn ở tận An Giang, quê hương của loài cá này kiếm giúp.

Gỏi bao tử cá basa muốn ngon không thể thiếu xoài xanh, khế chua, bắp chuối, hành tím và các loại rau thơm. Bao tử cá basa rửa sạch, hấp chín trong 3 phút để giữ độ giòn, sau đó xắt dọc làm hai vì bao tử khá nhỏ. Xoài xanh bằm, khế chua xắt mỏng theo chiều dọc, bắp chuối ngâm chút nước muối rồi bóp nhẹ, hành tím xắt mỏng (ngâm giấm trước đó một giờ), các loại rau quế, tía tô, rau răm, húng lủi (không được thiếu rau này bởi sẽ mất đi hương vị đặc trưng) xắt nhỏ cùng ít gừng xắt sợi. Tất cả trộn đều với nước mắm ngon, đường, ớt xắt sợi và một chút tiêu.

Dọn gỏi ra dĩa, rắc lên trên ít đậu phộng rang giã dập, chút mè trắng rang vàng và điểm thêm vài cọng ngò rí. Dùng bánh phồng tôm xúc miếng gỏi vào miệng, nhai chầm chậm để tận hưởng vị chua ngọt của xoài, khế; vị chan chát của bắp chuối; vị giòn tan của bao tử cá quyện cùng hương vị các loại rau thơm.

Bao giờ cũng vậy, khi ăn món gỏi bao tử cá, mẹ lại rót cho ba và anh tôi ly rượu chát rồi cười thật nhẹ: “Ông và con nhấp thêm hớp rượu để món ăn đậm đà, bõ công con gái trổ tài”.







Mì xào cá basa
Cách kho cá basa cực ngon
Tác dụng chữa bệnh của củ cải trắng
Cách kho cá ngon
cách làm các món ngon từ cá Mú cực đơn giản
Cách làm chả cá thác lác ngon hết chê
Cách làm mặt nạ cà chua với mật ong dưỡng da





(ST)