Bài viết sau sẽ hướng dẫn các bạn làm sao có được một bát bún chả ngon mà đơn giản nhất.
1. Nguyên liệu: Bún bung ngon 2kg, 500g thịt ba chỉ, 500g thịt nạc vai, Sả,hành khô, tỏi khô, Ớt, chanh, tỏi, Đu đủ, cà rốt, xà lách, rau thơm, Bột nêm, mì chính, đường, nước hàng, nước mắm
2. Thịt ba chỉ rửa sạch,thái thành những bản dày 0,5cm, rộng.
3. Thịt nạc vai xay hoặc băm nhuyễn.
4. Sả lột bỏ bớt phần bên ngoài, đập dập, thái nhỏ, cho vào xay nhuyễn rồi vắt sả để lấy nước. Hành khô đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
5. Đem phần thịt miếng và thịt vai đã xay nhuyễn cho vào hai bát lớn riêng, ướp thịt với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường, nửa thìa mì chính, 1 thìa cà phê nước hàng và một chút mắm tôm, hành xay nhuyễn, nước sả(chia làm hai phần ướp đều vào hai bát thịt). Để thịt ngấm gia vị trong vòng 1-2 giờ.
6. Cà rốt, đu đủ nạo vỏ ngâm với nước muối trong vòng 10 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước, tỉa cà rốt đu đủ thành hình hoa, cắt thành những miếng nhỏ mỏng, cho thêm đường, dấm, bột canh, chanh, ớt vào trộn đều, để món nộm này ngấm gia vị là được.
7. Nặm thịt xay thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp thịt và thịt viên lên vỉ nướng, nướng thịt bằng than hoa, cứ 1 phút lại phết lên thịt một ít dầu ăn để miếng thịt không bị khô, cháy.
8. Sau khi thịt chín xếp thịt ra đĩa.
9. Pha nước chấm cay bằng cách: cho vào bát con 5 thìa nước sôi để nguội, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1,5 thìa đường hòa tan, cho thêm ớt và tỏi băm vào. Lưu ý vì đây là nước chấm sẽ trộn cùng bún nên bạn phải pha nhạt hơn so với nước chấm thông thường ta vẫn pha.
10. Cho nước chấm vào đun cho hơi ấm ấm rồi đổ lại ra bát.
Xà lách, rau sống rửa sạch, để ráo.
11. Bây giờ bạn chỉ c���n xếp các thứ chúng ta đã chuẩn bị ra bát và thưởng thức thôi. Bún ngon ăn kèm nước chấm chua cay, dưa góp giòn tan, miếng thịt nước ngọt, thơm mùi xả đem lại cho bạn rõ nét về sự tinh tế từ món ăn mang đặc trưng người Hà Nội đấy.