Cách làm bún riêu ốc ngon kiểu miền Bắc

Bún ốc nguội nghe tên thì khá là lạ, nhưng ăn thì rất ngon và cũng rất dễ nấu nhé! Chỉ cần vài thao tác đơn giản là bạn có thể nấu món bún ốc nguội ngon rồi.

Nguyên liệu:

1kg ốc nhồi

500g xương cục

1kg bún lá

200ml giấm bỗng rượu

2 quả cà chua

2 củ hành khô

Sa tế

Rau thơm, tía tô

Cách làm bún ốc ngon:

Bước 1:

- Ninh xương để lấy nước dùng, nêm vào một ít gia vị.

Bước 2:

- Rửa sạch ốc, cho ốc nhồi vào nồi hấp chín với giấm bỗng + chút xíu muối. Bạn hấp ốc bằng giấm bỗng sẽ ngon hơn so với luộc ốc thông thường, vì hơi giấm bốc lên giúp cho thịt ốc thơm và giòn hơn.

- Sau khi thấy ốc mở miệng, vảy ốc bong ra thì tức là ốc đã chín.

Bước 3:

- Bạn khêu phần thịt ốc ra ngoài, ngắt bỏ phần ruột và giữ lại nước ở trong thân ốc.

- Tiếp theo bạn thái ốc thành những miếng mỏng vừa, đừng thái quá nhỏ.

Bước 4:

- Bóc vỏ hành khô rồi bào mỏng. Rửa sạch cà chua rồi bổ múi cau.

- Hành khô phi thật thơm rồi cho cà chua vào xào chín. Sau đó bạn nêm 1 thìa sa tế, 2 thìa hạt nêm vào, cứ xào đến khi cà chua mềm nhũn bạn sẽ có được nước màu cà chua rất đẹp.

Bước 5:

- Lọc lại phần nước giấm bỗng lúc này hấp ốc, sau đó bạn cho vào hòa cùng với nước dùng, đun sôi, nêm nếm lại, ta được canh ốc.

- Tiếp theo bạn hòa một ít nước dùng đang đun với một ít cà chua xào ở bước 4, múc để riêng ra bát. Tùy vào mỗi người mà bạn nêm nếm ít hay nhiều sa tế cho phù hợp.

- Xếp ốc đã hấp vào chén con, khi ăn bạn nhúng bún lá vào nước dùng, ăn kèm ốc giòn thơm và canh ốc.

Món bún ốc nguội là một trong những món bún ốc ngon nổi tiếng của Hà Nội, đúng như tên gọi, bạn thưởng thức món bún này khi nó đã nguội chứ không nóng hổi như những món ăn khác. Sự kết hợp giữa ốc, rượu bỗng và các gia vị khác mang đến cho món ăn hương vị mới lạ rất riêng.