Cách làm vòng tay handmade vô cùng độc đáo
Cách làm hết sưng mắt sau khi khóc hiệu quả rất nhanh
Nếu có dịp ghé miền Tây vào mùa cá kèo, bạn hãy thưởng thức món ngon độc đáo này. Đặc biệt là món cá kèo kho dưa cải. Cùng tìm hiểu cách làm món ăn cực ngon này nhé
Cá kèo kho dưa cải
Cá kèo là loại cá sinh sản và phát triển ở môi trường tự nhiên vùng nước lợ. Những địa danh gắn liền với con cá kèo là Năm Căn, Cái Nước, Giá Rai (Cà Mau).
Cho cá kèo tươi sống vào rổ. Xé nhỏ lá chuối tươi bỏ lên trên và dùng tay chà xát, xả nước lạnh vài lần cho sạch nhớt. Dùng dao cắt bỏ phần miệng và đuôi cá, giữ lại bụng và ruột. Làm thịt cá kèo không được dùng muối chà xát cũng như cắt cá ra làm đôi, vì như thế khi chế biến cá sẽ cứng, mất ngon.
Cá kèo làm sạch
Món cá kèo kho rau răm rất đưa cơm, thịt cá ngọt, rau răm lại rất thơm và hơi cay, đảm bảo là cả nhà sẽ hưởng ứng nhiệt tình lắm!
|
|
Nguyên liệu: 400g cá kèo
Rau răm
Gia vị
Ớt, hành tím, nước màu.
|
|
|
Bước 1:
Cá kèo làm sạch nhớt, rửa lại với nước muối, để ráo.
Hành tím băm nhỏ, phi 2/3 chỗ hành băm với 2 muỗng canh dầu ăn đến khi hành thơm thì rót ra bát, để riêng. |
|
|
Bước 2:
Rau răm thái nhuyễn.
|
|
|
Bước 3:
Ướp cá kèo với 1/3 chỗ hành tím băm còn lại, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu (nước hàng), 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng tiêu và rau răm thái nhuyễn. Tùy theo khẩu vị mà bạn cho rau răm nhiều hay ít, có thể bỏ thêm vài trái ớt tươi vào nếu muốn ăn cay. Ướp cá trong 30 phút, trước khi kho cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.
|
|
|
Bước 4:
Lót 1 lớp rau răm chưa thái nhuyễn xuống đáy nồi để khi kho cá không bị cháy. Dùng nồi đất kho cá kèo là ngon nhất các bạn nhé!
|
|
|
Cho cá đã ướp vào nồi đất, rưới hành phi lên trên. |
|
|
Bước 5:
Bắc nồi lên bếp và mở lửa lớn, khi cá sôi thì vặn nhỏ lửa và kho đến khi nước sệt lại là được. Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều, chú ý trở nhẹ tay để cá không bị nát.
|
|
|
Khi ăn bạn để nguyên cá trong nồi đất, rắc thêm rau răm lên trên và ăn nóng với cơm trắng. |