Cách làm canh cà bung cho ngày cuối tuần thêm ấm áp

Ẩm thực - Nội trợ

Với hương vị đặc trưng của cà bát mềm nấu cùng đậu và thơm phức mùi tía tô, món canh này được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

- 250g sườn non
- 100g thịt ba chỉ
- Vài quả cà bát hoặc cà tím
- 1 bìa đậu phụ chiên vàng
- 1 - 2 quả cà chua lớn
- Hành hoa, hành khô
- Tía tô
- Nửa thìa nhỏ bột nghệ
- Nước mắm, muối, hạt nêm hoặc bột ngọt.

Cách làm:

	Bước 1: - Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng, chần sơ sườn qua nước sôi. Rửa lại cho thật sạch, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi đến khi sườn mềm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ninh sườn bằng nồi áp suất.
	Bước 2: - Cà bát bổ làm đôi, ngâm cà qua thố nước muối pha loãng, sau 15 phút vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.
	Bước 3: - Thịt ba chỉ thái lát vừa ăn. - Đậu phụ chiên xắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. - Cà chua bổ múi cau.
	Bước 4: - Hành hoa, tía tô thái nhỏ.
	Bước 5: - Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt ba chỉ vào xào thơm.
	Bước 6: - Tiếp theo thêm cà bát vào xào cùng cho thấm, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ bột nghệ, đảo đều, đập kín nắp nồi.
	Bước 7: - Đun từ 5 đến 8 phút, thêm đậu phụ và cà chua vào om cùng, nêm vào chảo hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ bột ngọt hoặc hạt nêm, một thìa nhỏ muối, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để gia vị thấm. - Đun chừng 20 - 25 phút, thỉnh thoảng thêm vào chảo ít nước luộc sườn.
	Bước 8: - Cuối cùng tắt bếp, rắc hành hoa và tía tô thái nhỏ lên bề mặt, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu: (4 người)

- 2 quả cà tím (cỡ bằng nắm đấm)

- 200g thịt chân giò

- 1 mẩu nghệ tươi, băm nhỏ

- 3 bìa đậu phụ

- dầu ăn

- 2 củ hành tím, lột vỏ, thái mỏng

- 10 cái lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ

- 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ

- 200-250ml bỗng rượu

- mắm, hạt nêm, gia vị

Cách làm:

- Cà tím bổ miếng dọc, ngâm nước để cà ra bớt nhựa. Khi nào gần nấu thì vớt ra để ráo.

- Lấy giấy báo bọc miếng thịt chân giò làm nhiều lớp rồi đem đốt đến khi báo cháy hết, hoặc có thể nướng trực tiếp thịt trên lửa bếp ga đến khi bề mặt thịt xém nâu. Rửa sạch, thái miếng. Ướp thịt với chút mắm và nghệ tươi.

- Đậu phụ nguyên bìa đem rán vàng (có thể mua loại đậu rán sẵn ở hàng) rồi thái thành những miếng mỏng.

- Phi thơm hành tím với chút dầu ăn trong nồi canh to, cho thịt lợn đã ướp vào đảo đến khi thịt chín. Lúc này cho cà tím và đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng. Thêm nước và 1 nửa lượng bỗng rượu cho vừa ngập các nguyên liệu trong nồi. Thêm chút hạt nêm hoặc gia vị. Nấu sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút.

- Nếm thử nước canh để thêm nốt lượng bỗng rượu vào cho vừa đủ vị chua, và thêm vị mặn nếu cần. Cho lá lốt, tía tô vào, đảo đều cho rau vừa chín là được.

Canh cà bung vừa ngon vừa mát, rất thích hợp dùng ăn trong những ngày nắng nóng. Bạn hãy vào bếp và cùng Tạp chí Món ngon chế biến món canh này nhé!

Nguyên liệu:

Cà tím tròn: 0,5 kg

Cà chua: 2 quả

Thịt ba chỉ: 0,2 kg

Đậu phụ: 5 bìa mơ

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Nghệ, mẻ, tía tô, hành hoa, lá lốt và mắm, muối, gia vị, dầu nấu, hành khô.

Cách làm

- Thịt thái miếng vừa ăn. Cà bổ miếng cau mỏng. Cà chua bổ cau. Đậu cắt đôi rán qua hoặc dùng đậu nướng. Tía tô hành hoa thái nhỏ

- Rán qua cà tím (áp chảo) để riêng.

- Hành khô phi xong cho thịt vào đảo rồi nêm gia vị, nước mắm. Sau đó, cho cà chua vào thịt, thêm nghệ, mẻ, nước om cho thịt mềm. Tiếp đó, đổ cà tím và đậu phụ chín vào đun rồi thêm các loại rau trước khi bắc xuống.

Nguyên liệu:

- 3 quả cà tím
- 2 quả cà chua
- 1 bìa đậu
- 200gr thịt ba chỉ
- 2 cọng hành lá, 1 mớ tía tô, 1 mớ lá lốt, 1 bát con mẻ
- 2 muỗng mắm tôm, hạt nêm, bột nghệ, 2 nhánh tỏi

Cách làm:

- Cà tím rửa sạch thái mỏng vừa (không nên thái quả dày, miếng cà sẽ khó ngấm gia vị tuy nhiên nếu thái mỏng quá cà tím rất dễ bị nát), ngâm nước muối cho trắng, khi nào cần nấu thì vớt ra để ráo.

- Cà chua xắt miếng:

- Phần trắng của củ hành hoa thái lát mỏng.

- Thịt ba chỉ thái miếng bằng ngón tay không cần ướp gia vị

- Cho thịt ba chỉ vào chảo đảo đều để lấy mỡ, nếu thịt hơi nạc thì có thể cho thêm 1 chút dầu ăn, đảo đến khi cho thịt khô lại, nhưng không cháy. Trong lúc đảo, nêm 1 chút hạt nêm, 1 chút nghệ cho miếng thịt được đậm đà và có màu vàng đẹp mắt của nghệ. Sau khi đảo xong bạn cho thịt ra đĩa.

- Lấy mỡ vừa thu được rán đậu

- Lại tiếp tục dùng mỡ vừa rán đậu và thịt phi thơm hành, tỏi.

- Cho tiếp cà chua, cà tím, thịt và đậu vào đảo đều nhẹ tay. Nêm 1 chút hạt nêm, mắm tôm và mẻ. Nên nêm đặm đà 1 chút trong lúc này vì miếng cà sẽ ngấm gia vị ăn rất ngon. Có thể cho thêm 1 chút bột nghệ tùy thích.

- Chuyển cà tím bung vào nồi, đổ thêm chút nước và đun sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút hoặc cho tới khi bạn nếm thấy cà mềm, thấm gia vị.

- Tắt bếp, cho tía tô, lá lốt và hành đảo đều, ăn nóng.

Cà tím là loại quả rất giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Cùng trổ tài vào bếp làm món với trái cà tím các mẹ nhé!

	Nguyên liệu: 3 quả cà tím, bỏ cuống, thái miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng cho ra bớt nhựa, cà sẽ không bị thâm.
	- 2 bìa đậu phụ, cắt miếng vừa ăn - 3 quả cà chua thái múi cau - 200g thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ, mỏng vừa - 1 mớ rau tía tô, rửa sạch, thái sợi.
	- Một nắm rau mùi tàu và lá lốt, thái sợi. - 3 cọng hành lá, xắt khúc khoảng 2cm.
	Bước 1: Làm nóng dầu trong nồi cỡ vừa, thêm thịt ba chỉ vào đảo cho săn lại.
	Bước 2: Trút cà chua vào xào đến khi cà chua mềm.
	Bước 3: Thêm cà tím vào đảo khoảng 3-4 phút cho cà hơi mềm thì tiếp tục với đậu rồi cho chút nước vào nồi cà; lúc này bạn mới nêm gia vị và đảo đều, nhẹ tay. Làm như vậy thì đậu vẫn giữ được độ mềm mà lại không bị nát.
	Bước 4: Cho nước vào xâm xấp mặt cà hoặc nhiều hơn sao cho vừa ăn rồi đậy vung đun khoảng 15 phút nữa để đậu và cà chín mềm.
	Bước 5: Nêm nếm lại lần cuối rồi cho hành lá, tía tô, mùi tàu, lá lốt vào nồi và tắt bếp, múc canh ra bát dùng nóng.