Cách làm cơm hến Huế ngon như ngoài hàng

Cơm hến là món ăn đặc sản của người dân xứ Huế với hai nguyên liệu chính là cơm và hến luộc. Mời bạn tham khảo cách làm cơm hến sau đây.

Cách làm cơm hến Huế ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu :

Nguyên liệu của cơm hến chủ yếu là rau: bắp chuối, bạc hà, rau thơm, rau răm, xà lách, giá, khế hay táo xanh. Với những thứ rau dễ kiếm ở miền Trung như rau má, thân chuối, rau răm… còn có một thứ gia vị không thể thiếu nữa là ớt. Vị cay nóng của ớt, rau dăm cùng với tính hàn của hến là một sự kết hợp âm dương hoàn hảo của món cơm hến. Thời gian chuẩn bị và chế biến 50 phút. Dành cho 4 người ăn.

Cách làm

-Bắc nước thật sôi, cho nghêu vào đậy nắp chờ sôi lại, khi thấy nghêu mở hết miệng ra là chín, vớt hết nghêu ra rồi gỡ thịt nghêu để riêng. Lọc lại nước cho hết cát,nước luộc nghêu dùng để chan vào cơm ,nên nấu sôi lại cho vào 1 củ gừng đã đập dập vào, nêm thêm chút muối, bột nêm. Nấu sôi lại rồi tắt lửa.(Ở vn nếu nấu với hến tươi còn nguyên con thì thả vào cùng với nghêu,sau đó gỡ thịt ra để riêng).
- Nếu mua hến đông lạnh ,rửa sạch để ráo ,bắc chảo lên bếp cho xíu dầu ăn,đập tỏi thơm,cho hến và nghêu vào xào nêm xíu muối,bột nêm,nước mắm,cho vừa miệng.Tắt bếp,cho rau răm cắt nhỏ vào trộn đều,để riêng.
- Bào bắp chuối vào nước có cốt chanh cho bớt mủ và sợi chuối bào có màu trắng
- Bạc hà tước vỏ, bào sợi
- Táo bào sợi cho vào tô nước có chút muối cho bớt mủ để sợi táo trắng đẹp không có mủ đen
- Rau thơm lặt lá rửa sạch, để ráo nước khi nào gần ăn thì cắt thành từng sợi nhỏ
- Trộn bạc hà, bắp chuối, rau thơm vào một cái rổ
- Làm ớt satế :cho dầu vào chảo nóng, bỏ tỏi vào phi, cho ớt bột, ớt màu, nước mắm, đường,bột nêm trộn đều, để lửa riu riu cho sắc lại là được
- Đậu phộng bóc vỏ, cho tí dầu lên chảo, bỏ đậu phộng vào, chiên vàng đều với dầu cho vàng
- Da heo chiên vàng (có thể mua da heo làm sẵn ở chợ vn)
- Pha nước ruốc: 1 muỗng ruốc, với 4 muỗng nước cắt sợi vài tép tỏi và cắt lát vài trái ớt tươi , ít ớt bột ,xíu đường cho vào cùng với nước cốt chanh. Nêm mặn miệng
- Mè rang vàng
- Múc cơm vào tô ít cơm thôi nhé, cho hến, bạc hà, mè, da hep, một chút nước ruốc, ớt sa tế,chan xíu nước nghêu luộc.Trộn đều lên rồi ăn, nếu thấy nhạt thì nêm thêm gia vị.

Không nên chan nước dùng hến trực tiếp vào cơm, cho ra một cái tô nhỏ để ăn kèm.

1. Nét Huế có ba địa chỉ: 204B Hàng Bông, 36C Mai Hắc Đế và 127 Láng Hạ, ngoài các món mặn còn có các loại chè Huế rất ngon.

2. Bún Huế O Xuân, số 3 Quang Trung, Hoàn Kiếm. Quán ngồi vỉa hè. Bún bò ngon, nước dùng ngọt đậm đà, có cả các loại bánh như bột lọc, bánh ram ít.

3. Quán bún thịt nướng – bánh xèo, số 3 Tô Hiến Thành.

4. Quán Huế 105-E5 Thái Thịnh, Đống Đa, có đủ các món Huế và các vùng miền, giúp bạn có nhiều lựa chọn, giá cả bình dân. Tuy nhiên, quán hơi bẩn, lại đông đúc.

5. Quán bún bò, nem lụi Huế B18, Lương Đình Của, Kim Liên: quán có đặc sản nước quýt rất ngon.

6. Quán cơm Huế trên đường Huỳnh Thúc Kháng, ngay ngã tư Huỳnh Thúc Kháng - Nguyên Hồng.

7. Bún bò Huế 582 Nguyễn Văn Cừ, nước dùng ngọt, trong, tiết luộc chín tới mềm mềm, miếng bò đậm thịt.

8. Nhà hàng Trăng Vĩ Dạ, 89 Nguyễn Khuyến, có phục vụ cả buffet các món Huế.

9. Quán Bánh Cố đô 104 Đại Cồ Việt, cô chủ và nhân viên đều người Huế, ăn nói nhẹ nhàng, lịch sự.

10. Bánh Huế trong ngõ 72 Trần Hưng Đạo, quán nhỏ, bán từ 3h chiều, sạch sẽ, các loại bánh đều ngon. Tuy nhiên một đĩa đồ ăn hơi ít và khá đắt.

11. An Cựu quán có ba địa chỉ: 150 Nguyễn Khuyến, Vila D24 khu liền kề biệt thự the Manor và 106/8 Đặng Văn Ngữ: quán của NSND Thanh Hoa.

12. Quán bún bò Huế, bánh Huế trên đường Nguyên Hồng, đối diện cổng trường Tiểu học Nam Thành Công.

13. Quán bánh bột lọc đối diện nhà thờ Hàm Long, có thể ăn không chấm với nước mắm chua ngọt hoặc trộn vào bát nộm bò khô đều ngon.

14. Quán Hương cố đô, số 54 Lý Thường Kiệt, có hến xúc bánh đa, nem lụi ngon, giá hợp lý.

15. Quán 102B Nguyễn Hữu Huân, gần ngã tư Nguyễn Hữu Huân - Lò Sũ, giá cả và vệ sinh tốt.

16. Bún Huế số 9 Nguyễn Phong Sắc.

17. Quán 53B Phạm Hồng Thái có tôm chua và các món Huế khác như nem tré, bánh bèo, bánh nậm và bánh lọc, hạt sen Huế.

18. Bánh Huế ở số 6A, ngách 22, ngõ 87 Tam Trinh.

19. Quán Huế Ngự Bình 83 Xuân Thủy.

20. Bún bò Huế 106 C6 Tô Hiệu hút giới trẻ và dân văn phòng, giá 30.000 đồng một bát, đậm đà, phục vụ tốt, miễn phí trà đá hoặc nóng.

Bạn tham khảo thêm: Địa chỉ các quán ăn ngon ở Huế

Du khách đến Huế thường phân vân không biết ghé quán bún nào, quán bánh nào, ở đâu hay ngay cả người dân Huế, chợt thèm món bánh canh, bún chay,... cũng không nhớ địa chỉ nào đặc biệt. Khám phá Huế xin gửi đến quý độc giả một số địa chỉ đỏ đã thu hút rất đông thực khách và có tiếng ở Huế.

(St)

Món ăn ngon ở Huế làm thực khách mê mẩn
Kinh nghiệm ăn uống ở Huế
Ẩm thực Huế ở Hà Nội tất tần tần thông tin đây
Món ăn truyền thống của Huế
Ẩm thực Huế lưu giữ trọn vẹn hương vị truyền thống