Cơm nắm Onigiri là món ăn rất phổ biến ở Nhật vì tính tiện dụng của nó. Onigiri truyền thống có hình tam giác hoặc bầu dục, bên ngoài có phủ một lớp tảo biển. Ngày nay, Onigiri có rất nhiều cách chế biến khác nhau từ hình dáng cho đến hương vị và màu sắc. Chính sự phong phú này đã khiến Onigiri ngày càng hấp dẫn hơn đấy.
Cơm nắm của Việt Nam thường phải giã nhuyễn cơm rồi nắm lại, còn cơm nắm Onigiri thì không cần.
Onigiri là tên gọi cho kiểu cơm được nắm thành hình tam giác hoặc hình oval của người Nhật. Thông thường, Onigiri được gói thêm một tấm lá rong biển, bọc vừng trắng hoặc vừng đen. Onigiri rất phổ biến với người dân Nhật vì độ ngon, bổ, rẻ, mà ai cũng có thể làm được, ăn được.
Tuy nhiên, Onigiri không phải đơn giản chỉ có 1 khối cơm "không" mà bên trong những miếng cơm nắm kia theo truyền thống thường có 1 loại "nhân" có vị mặn hoặc vị chua, có thể là viên ô mai mơ muối, cá hồi hoặc cá bào khô.
Cơm nắm của Việt Nam thường phải giã nhuyễn cơm rồi nắm lại, còn cơm nắm Onigiri thì không cần. (Hiện nay trong siêu thị có bán sẵn những chiếc khuôn nhựa để làm cơm nắm Onigiri).
Cách làm chung cho các loại Onigiri vô cùng đơn giản:
1. Cơm hạt tròn của Nhật nấu chín lên, trộn với một chút muối (chỉ một chút thôi cho cơm thêm phần đậm đà).
2. Khi cơm còn nóng thì nắm thành những nắm hình oval hoặc khối tam giác, tùy theo ý thích của bạn. Muốn nắm cơm, trước hết người ta phải làm ướt bàn tay, và nắm cơm khi cơm còn nóng. Nếu cơm đã nguội những hạt cơm sẽ không dính vào nhau.
3. Cơm nắm xong thì chấm thêm vào đĩa vừng rang chín thơm, vừng trắng hay vừng đen đều ngon.
4. Nếu muốn bạn có thể bọc thêm lá rong biển ở bên ngoài
5. Có nhiều cách để thưởng thức Onigiri
Bạn có thể ăn ngay khi cơm còn nóng
Bạn cũng có thể chiên
thậm chí mang đi nướng
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm nắm chua ngọt:
– Cơm: 2 bát
– Hành tây: 1/2 củ
– Cà rốt: ½ củ
– Bí ngòi: ½ quả
– 4 thìa sốt cà chua
Cách làm cơm nắm chua ngọt:
Bước 1: thái nhỏ các loại rau củ
Bước 2: cho vào xào với một chút muối và hạt nêm
Bước 3: cho cơm và xốt cà chua vào trộn đều. Đừng nấu cơm nhã quá sẽ nhanh thiu đấy nhé.
Bước 4: dùng bọc thực phẩm sạch nắm cơm lại thành từng nắm vừa ăn.
Có thể dùng rong biển quấn thêm các loại thức ăn mà bạn ưa thích nữa nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm nắm vị nấm:
– 2-3 cây nấm đông cô
– ½ củ cà rốt
– Tỏi, gừng
– Muối, tiêu, mè, dầu mè
– 1 muỗng cà phê dầu ô-liu
– 2 bát cơm chín
Cách làm cơm nắm vị nấm:
Bước 1: nấm, cà rốt cắt hạt lựu
Tỏi, gừng băm nhỏ.
Bước 2: đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ô-liu. Cho tỏi và gừng vào đảo đều, thêm 1 chút nước.
Sau đó cho nấm vào đảo đến khi chín.
Bước 3: đổ tất cả ra bát rồi cho gia vị, tiêu, mè, dầu mè vào đảo đều với cơm.
Bước 4: đeo bao tay, nắm cơm thành từng nắm nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm nắm vị thịt xông khói:
– 4 miếng thịt xông khói
– Hành lá
– 2 bát cơm chín
– Muối, tiêu, mè đã rang chín, dầu mè
Cách làm cơm nắm vị thịt xông khói:
Bước 1: chiên vang thịt xông khói và cắt nhỏ.
Bước 2: hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Xào hành lá với dầu ăn.
Bước 3: trộn đều thịt xông khói và hành, cơm, tiêu, muối, mè, dầu mè.
Sau đó nắm tròn thành những viên nhỏ vừa ăn.
Công việc cuối cùng của bạn là bỏ cơm nắm vào hộp kín và mang đến văn phòng. Chúc các bạn ngon miệng với 3 món cơm đơn giản này.
Bento là cơm hộp của giới công nhân Nhật Bản, nhưng theo nền văn hóa Nippon, nó phức tạp hơn, cầu kỳ hơn và cân bằng hơn so với cơm hộp mà chúng ta biết.
Bento được thiết kế để làm phần ăn trưa cho 1 người, với những ngăn riêng biệt và thỉnh thoảng là nhiều lớp để chứa cùng lúc nhiều món ăn có hương vị khác nhau một cách hoàn hảo. Mục đích của nó là để cho bạn có thể dùng nhiều món ăn, mỗi món 1 ít mà không bị lẫn lộn chúng lại với nhau.
Ngày nay, trang trí bento thậm chí đã trở thành một nghệ thuật. Làm ra những hộp bento ngon với thành phần dinh dưỡng hợp lý và sự trang trí đẹp mắt, khéo léo sẽ thể hiện tấm lòng của người làm với người được nhận. Tại sao bạn không thử làm những hộp bento thật ngon cho mình và cho người bạn yêu quý nhỉ?
Sau đây là những bước cơ bản của việc chuẩn bị một hộp bento của Nhật Bản:
Bước 1: Phác thảo một bento
Trước tiên, hãy nhớ quy tắc 4 - 3 - 2 -1, nghĩa là 4 phần cơm, 3 phần protein-đạm, 2 2 phần rau và 1 phần "thiết đãi" (thường là các loại rau củ ngâm, đôi khi là các đồ ngọt).
Phần sushi trong hộp bento cần được làm với nhiều cải wasabi hơn bình thường.
Việc xếp ngăn trong bento là rất quan trọng. Những loại thức ăn dễ bay hơi hoặc dễ dính nên để riêng một ngăn. Các thức ăn khô có thể ngăn với nhau bằng ngăn (nếu hộp đựng nhiều ngăn) hoặc ngăn với nhau bằng các giấy bìa hoặc giấy bạc đựng như kiểu bánh cupcake. Các loại nước xốt nên được đóng riêng và có nắp đậy. Những loại thức ăn có quá nhiều dầu, bạn nên đóng gói chúng trong các loại đồ chứa có sự thấm hút.
Bento không nên làm lạnh (như cho vào tủ lạnh) cũng không cần để quá nóng.
Tốt nhất, hộp bento của bạn nên có sự cân bằng về màu sắc và các loại thức ăn để tạo sự ngon miệng. Điều này là tốt nhưng không bắt buộc.
Bước 2: Chuẩn bị "phần cứng"
Một chiếc hộp đựng bento đẹp sẽ góp phần làm cho bento của bạn thêm thành công. Sau đây là những dụng cụ bạn cần phải có:
- Hộp đựng bento: Ở Việt Nam, thật khó để tìm được một hộp đựng bento đẹp và chất lượng, do đó, bạn có thể sử dụng các hộp đựng cơm thông thường.
- Bìa đựng kiểu cupcake
- Dĩa, thìa, đũa, tăm tre...
- Khuôn làm hình (cơm, các loại rau củ...)
Quan trọng là những dụng cụ trên phải phù hợp với hộp bento cuả bạn để nó được sắp xếp một cách khoa học, gọn gàng.
Bước 3: Các loại nguyên liệu cần phải có
Tất nhiên là bạn có thể làm bento theo ý mình, theo kiểu của Việt Nam nhưng tìm các loại nguyên liệu chuyên dùng để thử làm một bento gần giống với người Nhật nhất là nên làm.
Gạo lức (Calrose rice) là lựa chọn ưu tiên cho việc làm sushi.
Nước sốt Tonkatsu tốt cho mọi thứ. Nó chủ yếu được sử dụng như là nước sốt trên các loại thịt lợn, xương sườn rán, nó cũng rất ngon khi rưới lên các loại rau hấp, luộc.
Furikake là lớp vỏ ăn kèm với gạo như một loại gia vị làm cơm bạn ăn bớt nhạt nhẽo. Nó được làm bởi rong biển, hạt mè, tôm khô và các loại muối.
Bột tẩm Nhật Bản, thường được dùng để làm sốt Tonkatsu và bánh tôm (tôm rán tẩm bột).
Mirin là xi-rô ngọt được sử dụng trong làm gạo sushi và sushi trứng.
Tempura trộn được dùng để làm bột tempura trong món tempura (cá, hải sâm chiên với nước sốt, món sốt cá-cua-tôm...)
Washabi (rau cải) có thể được mua dưới dạng bột hoặc bột nhão.
Bước 4: Làm Onigiri
Onigiri là cơm nắm của người Nhật. Nó thường có hình tam giác hoặc bầu dục và được phủ tảo biển (nori). Trong một miếng cơm nắm Origini truyền thống của Nhật Bản thường có nhân là umeboshi (dưa mận). Tất nhiên, bạn có thể thay thế nhân dưa mận bằng các loại ưa thích của mình như origini nhân cá, thịt gà, rau bina luộc, đậu phụ...
Bước 5: Làm Tempura
Tempura là một món ăn gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu. Ở đây xin hướng dẫn cách làm tempura đậu đũa/đỗ.
Bột tempura bao gồm: 1 quả trứng, 1 cốc nước lạnh và một bát đầy bột. Trộn lẫn các nguyên liệu trên, khi nào tạo thành hỗn hợp hơi nhuyễn là có thể sử dụng ngay. Tẩm đậu/đỗ với hỗn hợp bột vừa hoàn thành, rán trong chảo mỡ nóng. Sau khi chín, thấm tempura vào giấy đễ loại bớt mỡ.
Bước 6: Làm Sushi
Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ cơm kết hợp với hải sản tươi sống hoặc chín, với rau và với một số gia vị (nhất là wasabi nếu là sushi hải sản).
Nguyên liệu cần có: gạo lức đã chín, rong biển, rau cải washabi và đậu rán mỏng.
Tiến hành cuộc như sau:
Đặt rong biển trên mặt bàn phẳng, nhúng tay vào nước để cơm không bị dính vào tay, lần lượt đặt cơm, washabi và đậu rán lên, cuốn tròn lại.
Bước 7: Làm Gyoza (há cảo)
Hầu hết các gyozas có rau bắp cải và bên trong thịt heo bên trong. Bạn có thể gói nó với những nguyên liệu mà mình thích. Nếu bạn ăn chay, công thức khuyên dùng là làm nhân với đậu phụ, mùi tây và cải bắp, rưới lên một ít nước tương, một ít gừng mài và xi-rô mirin.
Bước 8: Trang trí bento
Vậy là hộp bento của bạn đã hoàn thành rồi nhé!
(st)