Cách làm đậu phụ chiên giòn đổi gió bữa ăn. Vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà, bên trong là vị béo mềm và thanh mát của đậu hũ non vào miệng ngay từ miếng đầu tiên. Cùng tham khảo bí kíp dưới đây nhé
CÁCH 1:
Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu hũ non
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
- Chút xíu muối
- Dầu ăn
Cách làm:
Đậu hũ non rửa sơ với nước, bạn nhớ thật nhẹ nhàng vì đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ. Cắt khối vuông tùy thích.
Sắp đậu hũ ra đĩa lớn, rắc chút muối lên trên. Mục đích của việc này là để đậu hũ có vị đậm đà, ngoài ra muối có tác dụng hút nước bên trong đậu hũ nên khi chiên sẽ giòn hơn.
Đổ bột chiên giòn ra tô, cho trứng gà vào, trộn đều.
Trải bột chiên xù ra một đĩa sạch, tùy theo lượng đậu hũ mà bạn có thể gia giảm số lượng bột nhé!
Nhúng 1 viên đậu hũ vào bột giòn có pha trứng...
... sau đó vớt ra nhanh tay cho vào đĩa bột xù.
Lăn đều cho bột được bám đều lên đậu hũ.
Bắc chảo dầu nóng, chiên đậu hũ vàng giòn thì vớt ra, để ra rổ cho ráo dầu.
Món đậu hũ non chiên giòn ăn kèm với tương xí muội hay tương ớt rất ngon.
Món ăn thanh nhẹ lại dễ thực hiện nữa phải không các bạn? Với món này bạn có thể dùng làm món ăn cơm hoặc món khai vị khi nhà có tiệc. Sau khi cắn lớp vỏ ngoài giòn rụm và đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được cái mềm mại, béo thơm mà thanh mát của đậu hũ non.
CÁCH 2:
Món này vừa đơn giản, dễ làm lại dễ ăn. Rất nhanh thôi, các bạn cùng thử nhé!
1. Nguyên liệu (2-3 người ăn)
- 1 khối đậu hũ
- 4 muỗng canh tinh bột ngô
- Dầu chiên
Gia vị:
- 2 muỗng canh mirin
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 vài cây hành lá xắt nhỏ
- Gừng ngâm để trang trí
- Bột ngọt
2. Chế biến
Trong bát nhỏ, cho tinh bột ngô vào. Trong bát khác, kếp hợp các thành phần gia vị và trộn đều. Cho đậu vào đĩa và đặt vào lò vi sóng trong 1 phút. Để ráo đậu.
Cắt đậu hũ thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Trong chảo chống dính, đun dầu ăn trên nhiệt vừa.
Khia dầu nóng, cho đậu vào tẩm cùng tinh bột ngô và nhẹ nhàng đặt nó vào chảo. Chiên cho đến khi đậu vàng giòn là được.
Dùng khăn giấy làm khô dầu ăn trong chảo, khi dầu sạch, thêm gia vị đã trộn. Lắc nhẹ chảo để nước xốt phủ hết mặt đậu. Bày món ăn ra đĩa, trang trí với hành lá và gừng ngâm.
Ăn cùng với cơm nóng sẽ ngon hơn.
CÁCH 3:
Nguyên liệu:
- 400g đậu phụ ngon, loại đóng hộp
- ¾ chén bột ngô
- ¼ chén bột ngũ cốc
- Muối và hạt tiêu đen
Làm xốt ớt ngọt
- 3 muỗng canh đường
- ¼ tách nước
- ¼ chén dấm gạo
- 2 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng canh tương ớt Sambal Oelek (Mẹo)
Cách làm:
Bước 1: Dùng giấy thấm khô đậu. Cắt đậu phụ thành những miếng vuông 2,5 cm.
Bước 2: Cho các nguyên liệu còn lại (trừ nguyên liệu làm xốt ớt ngọt) vào trong một bát lớn.
Bước 3: Trộn đều tất cả lên.
Bước 4: Cho đậu phụ vào.
Bước 5: Lăn đậu vào bột, lần lượt cho đến hết.
Bước 6: Làm nóng chảo rán trước, cho ¾ chén dầu thực vật vào đun sôi, cẩn thận cho các miếng đậu đã tẩm bột vào.
Bước 7: Rán đậu cho đến khi các mặt đậu đều chín vàng (khoảng 5 phút). Nhẹ nhàng lấy đậu ra.
Bước 8: Cho đậu đã rán lên giấy thấm dầu. Sau đó bạn chuyển đậu lên bếp lò có nhiệt độ gần 100oC để giữ ấm.
Bước 9: Làm xốt ớt ngọt, trộn tất cả nguyên liệu làm xốt vào trong một chảo nhỏ.
Bước 10: Đun xốt trong khoảng 5 phút, đánh xốt lên liên tục cho đến khi nó trở nên sền sệt, đặc lại. Tắt bếp, đậy vung và giữ ấm.
Bước 11: Bày đậu phụ tẩm bột rán giòn ra đĩa, xốt ớt ngọt ra bát rồi thưởng thức nhé.
Đậu phụ là món ăn giản dị, được mua kèm trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên nếu mày mò một chút bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon từ đậu phụ.
Trong thời tiết đầu đông lạnh lẽo này, thật hợp lý nếu bạn lựa chọn để làm các món đậu xốt nóng hổi.
Đậu phụ xốt kiểu Tứ Xuyên là món ăn đặc sản được bán hầu hết tại các nhà hàng Trung Quốc. Món ăn thơm phức mùi hành răm, thịt mềm không dai, đậu phụ thơm ngậy.
Ở nước mình, gần đây cũng có nhiều chị em bắt đầu thích làm món này trong bữa cơm. Thực sự vị cay đặc trưng và vị đậm đà của món ăn rất hấp dẫn. Rưới từng thìa đậu phụ xốt lên bát cơm nóng mà thưởng thức thì chẳng còn gì bằng cả.
Cách làm đậu phụ xốt kiểu này không khó, gia vị cũng rất dễ kiếm.
Nguyên liệu:
- 3 miếng đậu phụ
- 150gr thịt nạc xay
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Tiêu, muối, hành lá, rau húng quế, tỏi
- Nước sốt: 2 thìa ớt sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa nước tương (xì dầu), 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.
Cách làm:
- Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Thịt xay ướp với ½ thìa cà phê muối, tiêu. Nhà mình thích ăn nhiều đậu hơn thịt, bạn có thể tăng thêm lượng thịt tùy theo sở thích.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi. Rau húng quế và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều tất cả phần nguyên liệu nước sốt.
- Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, đổ thịt vào đảo đều cho thịt chín thì nhanh tay thêm gừng vào xào cùng cho thơm.
- Đổ đậu và hỗn hợp nước sốt vào chảo.
- Dùng tay lắc chảo để hỗn hợp gia vị thấm đều quanh miếng đậu. Tiếp tục đun lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi.
- Nêm nếm lại món đậu nếu nhạt thêm ít muối, mặn thêm ít đường. Đun đến khi thử miếng đậu thấy thấm gia vị, nước sốt quyện lại thì bạn tắt bếp, rắc rau húng quế, hành lá lên bên trên bề mặt đậu.
- Lấy ra đĩa, dùng nóng với cơm rất hợp.
Có thể nhiều chị em thấy đây là món ăn khá lạ, vì ít khi thấy có sự kếp hợp giữa đậu hũ vàthịt bò. Nhưng đảm bảo, khi thưởng thức món này, chẳng ai trong gia đình bạn có thể nỡ chối từ cả.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ non: 1 hộp
- Cà chua: 3 quả vừa phải
- Thịt bò: 100gr
- Lá lốt: 2 - 3 cái
- Hành hoa, tỏi, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, mắm, gia vị
Thực hiện:
- Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ rồi trộn chung với thịt bò cùng một chút hạt nêm, hạt tiêu và gia vị.
- Lá lốt rửa sạch bụi bẩn, thái nhỏ, trộn chung với thịt bò rồi viên thành những viên tròn nhỏ cỡ quả trứng chim cút.
- Đậu phụ non thái thành từng miếng nhỏ (thao tác thật nhẹ nhàng không sẽ làm đậu nát hết).
- Cà chua rửa sạch, thái miếng. Hành hoa nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm thì dằm cho nát.
- Cho những viên bò viên cùng một tí xíu nước vào xào tới khi viên bò viên chín. Nêm thêm chút mắm và hạt nêm, đảo đều rồi trút đậu phụ non vào. Hạ lửa ở mức nhỏ nhất.
- Lắc nhẹ chảo, dùng muôi múc xốt cà chua rưới lên mặt những miếng đậu để đậu ngấm gia vị và nước xốt. Sau đó thêm hành vào rồi tắt bếp.
(st)