Cách làm đậu phụ sốt Tứ Xuyên món ngon nên thử

Cách làm đậu phụ sốt Tứ Xuyên món ngon nên thử.  Đậu phụ tuy đơn giản nhưng lại chế biến thành rất nhiều ăn cực kì tốn cơm đó. Thử xem chúng ta có thể dùng đậu phụ để chế biến những món gì nhé.

Cách 1:

Đậu phụ là món ăn giản dị, được mua kèm trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên nếu mày mò một chút bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon từ đậu phụ.

Trong thời tiết đầu đông lạnh lẽo này, thật hợp lý nếu bạn lựa chọn để làm các món đậu xốt nóng hổi.

Đậu phụ xốt kiểu Tứ Xuyên

Đậu phụ xốt kiểu Tứ Xuyên là món ăn đặc sản được bán hầu hết tại các nhà hàng Trung Quốc. Món ăn thơm phức mùi hành răm, thịt mềm không dai, đậu phụ thơm ngậy.

Ở nước mình, gần đây cũng có nhiều chị em bắt đầu thích làm món này trong bữa cơm. Thực sự vị cay đặc trưng và vị đậm đà của món ăn rất hấp dẫn. Rưới từng thìa đậu phụ xốt lên bát cơm nóng mà thưởng thức thì chẳng còn gì bằng cả.

Cách làm đậu phụ xốt kiểu này không khó, gia vị cũng rất dễ kiếm.

Nguyên liệu:

- 3 miếng đậu phụ
- 150gr thịt nạc xay
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Tiêu, muối, hành lá, rau húng quế, tỏi
- Nước sốt: 2 thìa ớt sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa nước tương (xì dầu), 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.

Cách làm:

- Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

- Thịt xay ướp với ½ thìa cà phê muối, tiêu. Nhà mình thích ăn nhiều đậu hơn thịt, bạn có thể tăng thêm lượng thịt tùy theo sở thích.

- Gừng cạo vỏ, thái sợi. Rau húng quế và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều tất cả phần nguyên liệu nước sốt.

- Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, đổ thịt vào đảo đều cho thịt chín thì nhanh tay thêm gừng vào xào cùng cho thơm.

- Đổ đậu và hỗn hợp nước sốt vào chảo.

- Dùng tay lắc chảo để hỗn hợp gia vị thấm đều quanh miếng đậu. Tiếp tục đun lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi.

- Nêm nếm lại món đậu nếu nhạt thêm ít muối, mặn thêm ít đường. Đun đến khi thử miếng đậu thấy thấm gia vị, nước sốt quyện lại thì bạn tắt bếp, rắc rau húng quế, hành lá lên bên trên bề mặt đậu.

- Lấy ra đĩa, dùng nóng với cơm rất hợp..


Cách 2:



Để đậu không bị nát, bạn cho đậu vào đĩa, rắc bột rán giòn và vừng lên. Đọc thêm món món mỗi ngày tại TiepThiGiaDinh

Nguyên Liệu cho món đậu phụ sốt tứ xuyên:



- 4 bìa đậu phụ

- 100g vừng trắng

- 1 gói bột rán giòn
- 15g nâm hương
- 30g hành, tỏi khôi
- 1 củ sả
- 2 thìa súp dầu hào
- 1/2 thìa súp sa tế
- 1 thìa súp bột năng
- 200ml dầu ăn
- 1 thìa cà-phê bột gia vị

- 1 thìa cà-phê hạt nêm. Cách làm :
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn.
- Bột chiên giòn hòa nước cho sền sệt.
- Nấm hương ngâm nở, thái hạt lựu.
- Sả, hành tỏi khô sơ chế sạch, đem bam nhỏ.
- Nhúng đậu phụ vào bột lăn vào vừng. Đun sôi dầu ăn, thả đậu vào ràn vàng giòn.
- Đun sôi 2 thìa súp dầu ăn, cho hành, tỏi, sả vào phi thơm. Thêm dầu hào, sa tế, hạt nêm, gia vị. Cho khoảng 150ml nước và nấm hương vào đun sôi. Sau đó cho bột năng đã hòa với chút nước vào để tạo độ sánh, tắt lửa.
- Khi dùng, rưới sốt lên trên.



Cách 3:

Cay cay mặn mặn và có mùi thơm rất đặc trưng của các món Tàu, đậu phụ Tứ Xuyên là một trong những món khoái khẩu của nhà mình khi trời lạnh. Các mẹ cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

3 bìa đậu phụ

200g thịt xay

Hành lá, tỏi, gừng, ớt, sa tế

Gia vị: Hạt  nêm, dầu hào, dầu mè, xì dầu; nếu có cả hoisin sauce nữa thì càng ngon.

Cách làm:

Đậu phụ xắt miếng nhỏ vừa ăn, chần qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.

Tỏi bằm nhỏ, hành khô thái nhỏ, gừng thái sợi, ớt bỏ hột thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành khô:

Cho thịt băm vào xào vặn lửa thật to để cho thịt không bị ra nước:

Lần lượt nêm các gia vị: dầu mè, xì dầu, dầu hào, satế,  gừng thái sợi và ớt:

Cho ½ hành hoa đã thái nhỏ vào đảo đều cho thịt thơm. Đậu phụ đã chần sơ cho vào chảo đảo đều, nhẹ tay:

Rắc tiếp phần hành hoa còn lại, đảo nhẹ tay. Hòa bột năng hoặc bột ngô với nước lạnh cho vào để nước xốt có độ sánh và bóng:

Cho ra bát và ăn nóng: