Mách bạn cách làm gỏi cuốn tôm thịt thơm ngon ngày cuốn tuần.
Video Clip: Cách làm gỏi cuốn tôm thịt tuyệt hảo
Video Clip: Cách làm gỏi cuốn tôm thịt cực ngon
Trong ẩm thực Việt, có lẽ chẳng món ăn nào “dễ chịu” như gỏi cuốn. Dùng làm thức ăn nhẹ cũng được, mà ăn no căng bụng cũng không ngấy!
|
|
Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn: - 1kg tôm |
|
|
Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín rồi xắt mỏng. |
|
|
Bước 2: Tôm rửa sạch. Cho 1/2 bát giấm + 1/3 bát nước lạnh + 2 muỗng cafe muối vào nồi, đun sôi rồi cho tôm vào luộc. Cách luộc tôm này giúp tôm đỏ và ngọt. |
|
|
Tôm chín đem vớt ra rổ có vài viên đá lạnh, để 15 phút rồi mới lột vỏ, thịt tôm sẽ rất chắc. Tôm nhỏ bạn để nguyên con, tôm to bạn xẻ làm đôi theo chiều dọc. |
|
|
Bước 3: Trứng đánh tan, tráng mỏng trên chảo không dính rồi thái sợi. Thường thì gỏi cuốn ở ngoài hàng không cho trứng thái sợi, nhưng mình thấy cho vào tăng độ béo và thêm màu sắc cho cuốn gỏi. |
|
|
Đậu phộng rang vàng, giã nát. |
|
|
Bước 4: Đổ chút nước vào tương để lắng cát trong khoảng 30 phút rồi vớt hột tương ra, dầm nhuyễn. Phần nước tương còn lại bạn gạn bỏ cát phía dưới, phần nước tiếp tục trộn đều với hột tương đã dằm nhuyễn. Giã nhuyễn khoảng 5 tép tỏi, cho vào nước tương vừa trộn ở trên rồi trút vào nồi, nấu sôi cho sền sệt thì nêm đường, giấm cho vừa khẩu vị. Bằm ớt nhỏ cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt tương nếu thích. |
|
|
Bước 5: Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt rửa sạch, để ráo. |
|
|
Bánh tráng thấm sơ nước cho dẻo mềm. |
|
|
Lần lượt xếp xà lách, rau sống, giá, bún lên bánh tráng; thịt và tôm để phía ngoài, lưu ý bạn đặt tôm sao cho phần màu đỏ xuống dưới để khi cuốn lại sẽ thấy cuốn gỏi có màu tôm đỏ đẹp. |
|
|
Cuối cùng hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật chặt là xong. Làm lần lượt tới khi hết nguyên liệu. |
|
|
Xếp gỏi cuốn ra đĩa, dùng với tương bạn đã pha ở bước 4.
|
Chúc các bạn thành công và làm được món gỏi cuốn thật ngon nhé!
Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn Việt Nam phổ biến thứ hai sau phở đối với khách hàng nước ngoài. Các cuốn được gói rất khéo để khách hàng thấy được tất cả những nguyên liệu bên trong: tôm hồng đỏ, nâu nhạt của miếng thịt, bún trắng tươi và màu xanh của rau.
Gỏi cuốn tôm thịt (www.flickr.com: korafotomorgana)
Nguyên liệu: (12 phần ăn)
12 miếng bánh tráng (bánh đa nem)
12 con tôm luộc, bóc vỏ, chẻ đôi
12 miếng thịt luộc, thái mỏng
12 nhánh hẹ
Bún, giá, các loại rau thơm và xà lách.
Nước chấm:
2 chén tương ngọt
1 thìa bột nếp
½ chén bột đậu xanh
1 thìa đường
1 tép tỏi bằm
1 thìa dầu ăn
2 chén nước
2 thìa cà rốt thái sợi, trộn giấm chua
3 thìa lạc (đậu phộng) rang, đập nhỏ
Các chế biến:
Nhúng bánh tráng qua nước và đặt lên một chiếc khăn để chuẩn bị cuốn. Đặt hai miếng tôm lên trước, sau đó là thịt luộc, bún, rau và giá. Gặp mép của bánh tráng, rồi đến hai đầu của bánh tráng lại. Cuộn tròn và cuốn chặt tay. Trước khi hoàn tất vòng cuốn cuối cùng, thêm nhánh hẹ để cuốn thêm đẹp mắt. Dùng gỏi cuốn với tương.
Cách làm tương chấm gỏi cuốn: Phi tỏi và dầu ăn trong một chiếc nồi nhỏ. Khi tỏi vàng, thêm tương đen và nước lạnh. Hòa bột nếp và bột đậu xanh với một chút nước. Thêm hỗn hợp này vào nồi. Gia giảm đường theo ý muốn. Hạ lửa và khuấy đều tay đến khi sôi nhẹ là được. Khi dùng thêm cà rốt và lạc.
Cách làm rất dễ dàng, mỗi người có thể tự cuốn lấy cho mình với cảm giác thú vị. Sau những bữa cơm đầy thịt, giò, chả của ngày Tết, món gỏi sẽ giúp cho gia đình bạn ngon miệng trở lại.
Nguyên liệu
- 2 lạng bún sợi nhỏ, rau sống: sà lách, rau mùi, thơm.
- 1 bó nhỏ lá hẹ, 1 xấp bánh đa nem.
- 2 lạng thịt ba chỉ, 1 lạng tôm nõn tươi.
Thực hiện
-Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
-Thịt ba chỉ, tôm bóc bỏ luộc chín.
-Xếp vài con tôm nõn xuống lớp bánh đa nem, một ít bún, đến rau rồi mấy miếng thịt ba chỉ, 1 lượt rau sống mỏng nữa, vài ngọn hẹ rồi cuốn chặt như gói nem, xếp ra đĩa.
- Pha nước chấm đủ ớt, tỏi, chanh đường và nước mắm, rắc lên trên cùng một chút lạc rang giã nhỏ.
Nguyên liệu:
Thực hiện:
|
VẬT LIỆU . 1Lb thịt heo đuì 2lbs tôm 1goí bún giang tây 1hủ penut butter 1chai tương đen ( hoisin sauce) 1 xấp bánh tráng bông hồng 1/3cup bột năng 2muổng càphê muôí Rau thơm đủ loại giá sống hẹ CÁCHLÀM Thịt đùi rửa cho sạch .. lấy cái nồi bắt nước cho muối và một tí bột ngọt vào luộc cho thật chín , vớt ra ... sau đó rửa tôm với muối không lột vỏ bỏ vào trong nôì nước luộc thịt đang sôi bỏ tôm vào 5phút thì vớt tôm ra .. Không nên để tôm lâu quá sẽ bị khô con tôm ... Vớt tôm ra lúc đó mới lột vỏ và chẻ hai con tôm . Nước luộc tôm thịt dùng để nâú nước chấm ... cho một hủ penut butter vào .. cho chai hoisin sauce vào ... quậy lên và nêm coi vừa ăn chưa nếu còn lạc cho thêm tí muối ... và sau đó quậy bột năng cho vào nhớ đừng đổ bột năng vào một lúc mà phải đổ từ từ ... vì nếu không bột bị đóng cục dễ dàng .. trong lúc cho bột năng cũng phải trộn lên cho đêù ... Ăn gỏi cuốn cái phần nước chấm đóng vai trò rất quan trọng ...Nếu nước chấm không ngon ăn sẽ thiếu mất phẩm vị Sau đó thì luộc bún và nhúng bánh tráng cuốn chung với tôm thịt và các thứ rau ... Món nâỳ không thể thiếu ... Hẹ.. Nếu không muốn cuốn mất công thì cũng có thể ăn đâu cuốn đó .. vì nếu cuốn sẵn ăn không hết gỏi cuốn sẽ bi khô khi để qua đêm .. Tương Ăn Gỏi Cuốn
Vật Liệu:
-3 muổng canh bơ đậu phộng -3 muổng canh tương ngọt (loại ăn phở) -1 chén nước lèo (nước luộc tôm thịt để làm gỏi cuốn) hay nước dừa tươi -đường -2 tép tỏi -chút dầu ăn Cách Làm: Phi tỏi cho thơm cho, tương và bơ đậu phọng vào quậy đều . Kế cho nước lèo và đường vào (nem hơi ngọt, ít nhiều tuỳ ỳ), nấu sôi lên, quậy đều là được. Ghi Chú: Tương = mặn nên không cần cho muối vào, chỉ cho đường cho "dịu" bớt cái mặn. Bơ đậu phọng giúp làm cho tương đặc, nên không cần cho bột. Nướng lèo ít = tương đặc, nước lèo nhiều = tương lỏng (pha lỏng hay đặc tuỳ ý). |
|
1. Gỏi cuốn tôm thịt bì (miền Nam):
Nguyên liệu làm 5 cuốn gỏi (cho một người ăn) gồm: 200g tôm sú, 100g thịt ba rọi, 50g bì lợn, 50g bì thịt, 20g thính xay, 100g bún tươi, 50g rau thơm hoặc rau quế, 50g xà lách ta, 50g hẹ lá, 8 chiếc bánh tráng (loại có đường kính 20cm), một thìa cà phê tương ớt, tỏi bằm, sả bằm, 4 thìa nước mắm, 2,5 thìa đường, 6 thìa nước dừa, 1,5 thìa giấm. Nếu muốn làm nước sốt thì chuẩn bị thêm 2,5 thìa chè đậu trắng, 4 thìa gan lợn xay.
Cách làm: Tôm và thịt làm sạch đem luộc với nước dừa xiêm cho đến khi chín vớt ra để nguội. Sau đó thịt xắt thành lát mỏng, tôm chẻ đôi theo chiều dọc sống lưng.
Trộn bì thính: Cho hỗn hợp bì lợn, bì thịt cắt sợi nhuyễn, tỏi bằm, thính xay vào trộn đều.
Cuốn gỏi: Lấy bánh tráng nhúng sơ vào nước cho dẻo rồi trải từng tấm lên dĩa. Sau đó cho tôm, thịt, bún, xà lách, hẹ lá và rau thơm vào cuốn lại với chiều dài và kích thước vừa ăn. Món này dùng với nước mắm.
Cách pha nước mắm: Nước mắm, đường, nước dừa, giấm cho vào chảo nấu tan rồi nhắc xuống để nguội. Sau đó cho thêm ớt, tỏi bằm (có thể cho thêm đồ chua).
Hoặc thay nước mắm bằng nước sốt. Cách làm như sau: cho tương ớt, ớt bằm, tỏi, sả, nước cốt dừa, chè đậu trắng, gan lợn xay vào chảo nấu sôi lên sền sệt là được.
| Gỏi cuốn tôm thịt. |
2. Cuốn lỗ tai lợn:
Nguyên liệu: 200g lỗ tai lợn, 100g bún tươi, 50g rau thơm hoặc rau quế, 50g xà lách ta, 50g hẹ lá, 8 chiếc bánh tráng (loại có đường kính 20cm), 2 thìa canh mắm nêm, (mắm cá cơm hoặc cua), một thìa thơm (dứa) bằm, 2 thìa cà phê đường, 1/6 thìa bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm, 1,5 thìa canh nước dừa xiêm.
Cách làm: Lỗ tai lợn làm sạch, luộc chín để nguội rồi thái mỏng. Sau đó dùng bánh tráng dẻo cuốn lại chung với rau thơm, xà lách, hẹ... Món này ăn với mắm nêm.
Pha nước chấm: Mắm nêm, thơm (dứa) bằm, đường, bột ngọt, nước mắm, nước dừa xiêm. Cho hỗn hợp này vào chén, khuấy đều, rắc ớt bằm lên rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
| Cuốn tai lợn. |
3. Cuốn tôm chua thịt phay (Huế):
Nguyên liệu: 5 miếng bánh ướt, 50g tôm chua (làm sẵn), 100g rau muống bào, 50g rau thơm cắt nhuyễn, 40g củ khoai lang, 100g thịt nách lợn, các loại gia vị hành tỏi, sả, ớt, tương hột xay nhuyễn mỗi thứ một ít.
Cách làm: Thịt nách lợn luộc thái lát mỏng. Khoai lang cắt sợi và luộc chín. Trải bánh ướt lên dĩa, cho rau muống, rau thơm, khoai lang vào cuốn lại. Cắt cuốn thành từng khoanh tròn vừa đủ ăn. Cuối cùng sắp thịt và tôm chua lên bề mặt khoanh cuốn.
Pha nước chấm: sả, tỏi bằm, hành tím, ớt bằm, thịt và gan lợn xay nhuyễn cho vào chảo nấu chín. Sau đó thêm tương hột xay nhuyễn vào, nấu sôi lên rồi nêm nếm cho vừa ăn.
| Cuốn tôm chua thịt phay. |
4. Cuốn thịt nướng Huế:
Nguyên liệu: 200g thịt lợn, 200g rau thơm các loại, 50g xà lách, 5 miếng bánh ướt, gia vị sả, ớt mỗi thứ một ít.
Cách làm: Thịt cắt lát vừa ăn ướp với gia vị, sả ớt rồi đem nướng trên lửa hồng. Dùng bánh ướt cuốn tất cả các thành phần này lại kích thước vừa miệng ăn. Món này dùng chung nước chấm với gỏi cuốn tôm thịt phay.
| Cuốn thịt nướng Huế. |
5. Cuốn nem nướng Nha Trang:
Nguyên liệu: 100g thịt lợn nạc dăm, 50g tôm, thịt mỡ vai lợn, 100g rau thơm các loại, 100g khế, 50g chuối xanh, 8 chiếc bánh tráng, 100g tương hột, 100g gân và thịt xay, 20g sả bằm, 20g hành tím, 50g chè đậu trắng, 4 muỗng nước cốt dừa, màu gạch tôm, 30g mè (vừng) rang, 30g đậu phộng.
Cách làm: Dùng bánh tráng cuốn từng con tôm lại rồi chiên đến khi vàng, giòn. Thịt nạc dăm, tôm, mỡ vai lợn sắt mỏng, ướp gia vị rồi đem xay nhuyễn. Sau đó quết hỗn hợp này thành chạo (chả) bọc que tre và nướng cho chín. Khế, chuối xanh sắt lát mỏng. Cuối cùng, dùng bánh tráng dẻo cuốn tất cả các thành phần trên lại.
Pha nước chấm: Tương hột, gân và thịt xay, sả bằm, hành tím, chè đậu trắng, nước cốt dừa, màu gạch tôm, mè rang, đậu phộng cho vào chảo nấu sôi lên rồi nêm nếm cho vừa ăn.
Món này còn có thể dùng với nước sốt. Cách pha như sau: 100g ớt sừng đỏ bỏ hạt, 50g đường cát vàng, 30g tỏi bằm, 2 muỗng mỡ nước bắc lên bếp nấu cho đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
| Cuốn nem nướng Nha Trang. |
Bí quyết làm đẹp da và móng tay mùa hanh khô
Bí quyết làm đẹp của Midu để bạn lúc nào cũng xinh tươi, rạng rỡ
Tác dụng của cây mật gấu đối với sức khỏe con người
Tác dụng của cây mật nhân "thần dược" cho sức khỏe
Cây chó đẻ có tác dụng chữa bệnh gì?
Cách trồng cây anh thảo nhiều màu, tô điểm cho căn nhà thêm rực rỡ
Cây trúc trong phong thủy có ý nghĩa như thế nào?
Trồng cây thủy sinh trong hồ cá thế nào cho đẹp, hợp phong thủy
Cách kiếm tiền trên Youtube hiệu quả cao
Cách làm bánh kẹp lá dứa thơm ngon
Cách quyến rũ chồng trên giường
Cách thắt cavat chuẩn trong nháy mắt
Cách thắt khăn vuông đúng điệu
Cách làm tôm cuộn khoai tây hấp dẫn ai cũng mê
Làm sao để hết mùi tỏi khó chịu
Cách làm tôm nướng muối ớt ngon
Làm sao để hết hôi miệng
Ăn gì để tăng kích thước vòng 1 giúp bạn có body chuẩn
Cách làm cơm gà Quảng Ngãi
Cách làm tôm chiên trứng muối lạ miệng
Tác dụng của cây lược vàng - cây thuốc nam quý
Tác dụng của cây mật gấu đối với sức khỏe con người
Tác dụng của cây mật nhân "thần dược" cho sức khỏe
Cây chó đẻ có tác dụng chữa bệnh gì?
Cách trồng cây anh thảo nhiều màu, tô điểm cho căn nhà thêm rực rỡ
Cây trúc trong phong thủy có ý nghĩa như thế nào?
Trồng cây thủy sinh trong hồ cá thế nào cho đẹp, hợp phong thủy
Cách nấu món chay đơn giản
(ST).