Cách làm gỏi sò huyết chua cay lạ miệng mà thơm ngon

Ẩm thực - Nội trợ

Sò huyết là một món ăn cực kì ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao vì vậy thỉnh thoảng hãy làm món ăn ngon và bổ dưỡng này cho cả nhà nhé. Cùng tham khảo những cách làm gỏi sò huyết chua cay lạ miệng mà thơm ngon nhé

Cách 1:

Nguyên liệu:

- Sò huyết: 1 kg
- Sả: 1 củ
- Hành tây: 1 miếng nhỏ
- Quất (chanh), đường, mắm, ớt, mùi tầu, húng lủi, húng quế…

Thực hiện:

Bước 1: Sò mua về ngâm vào chậu nước có pha ít muối. Xắt thêm khoảng 2 quả ớt bỏ vào thau. Ngâm độ 1-2 tiếng, sò sẽ nhả hết bùn cát ra. Sau đó chà rửa sạch vỏ sò. Đun sôi một nồi nước, tắt bếp rồi cho sò vào nồi ngâm trong 1 phút.

Bước 2: Hành tây gọt bỏ vỏ, thái lát thật mỏng rồi ngâm vào bát nước đá lạnh cho hành tây được giòn và đỡ hăng.

Bước 3: Sả rửa sạch, thái vát. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Tách bỏ vỏ sò, lấy ruột. Trong lúc tách vỏ sò, có con nào còn bị bùn đất bám thì nên tráng ngay qua bát nước đun sôi để nguội.

Bước 5: Pha hỗn hợp chua ngọt gồm 1 thìa mắm, 1 thìa nước cốt quả quất, ½ thìa đường (thìa ăn cơm), vài lát ớt (nếu ăn được cay). Hoặc có thể pha theo khẩu vị nhà bạn vì còn tùy thuộc vào loại mắm bạn dùng có độ mặn, nhạt khác nhau. Thực tế, nên pha nhạt một chút vì sò vốn đã mặn.

Bước 6: Cho chung toàn bộ sò với hành tây, sả và các loại rau thơm vào một bát tô rồi đổ bát hỗn hợp mắm chua cay vào.

Trộn đều tất cả, để trong 5 - 10 phút (thi thoảng lại đảo cho gia vị ngấm đều) là chúng ta đã có thể thưởng thức món sò huyết trộn chua ngọt rồi.

Chúc bạn ngon miệng với sò huyết trộn chua ngọt nhé!

Cách 2:

Nguyên Liệu:

- 2kg sò huyết. Chọn sò cỡ đồng đều, bảo đảm không có con nào chết, chà rửa sạch bùn đất.

Cách Làm:

    - Làm sò: Cho sò vào nồi, châm vào non chén nước, đậy nắp, để qua vài phút, thấy nước sôi, lót tay, cầm hai quai nồi, xốc cho sò đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút , bảo đảm sò chín tái nhưng chưa mở miệng, tắt bếp, đổ sò ra một cái nồi khác để cho nguội bớt. Dùng cạnh mép muỗng cà phê cứng, tách miệng vỏ từng con sò, chứa nạc sò và nước trong sò vào một cái thố, sau khi cạy lấy nạc xong, dùng đũa đảo rửa nạc sò trong nước sò cho thật sạch rồi để riêng, bỏ nước sò.
    - 100g sả củ cắt khoanh mỏng ngâm trong hổn hợp giấm đường pha vừa miệng, trước khi trộn vớt ra để ráo.
    - 20g ớt sừng xắt sợi.
    - ½ chén đậu phụng rang vàng, đải vỏ, giả nhỏ.
    - 1 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường) các loại rau húng lủi, ngò gai, húng quế lặt rửa sạch, cắt nhỏ. Để riêng ít nhánh húng lủi, húng quế… để trang trí dĩa gỏi.
    * Lưu ý: Đây là một món ăn không thể cho chính xác phân lượng gia vị vì tự loại sò huyết đã có một vị mặn khác nhau rất tinh tế, sò huyết ở địa phương này có thể có vị mặn khác sò ở chỗ khác. Người chế biến phải tự mình nếm trước nhiều lần, qua mỗi lần nêm gia vị khác nhau. Có thể bớt hoặc không dùng đến ớt xắt sợi để món ăn giảm vị cay mà vẫn ngon.
    -Trộn đều nạc sò với sả, ớt… Rồi mới bắt đầu vừa nêm vừa trộn đều từ từ trước tiên ít muối, tiêu cho vừa đậm đà và thơm nhẹ mùi tiêu rồi vắt chanh vào cũng từng ít một cho có thêm vị chua nhẹ, rồi mới đến một chút tương ớt đỏ vừa đủ món ăn có màu đỏ đẹp… nếm thử lại cho đến khi vừa miệng, trộn đều rau vào, cho ra dĩa, rắc đậu phụng lên mặt gỏi, trang trí thêm với rau húng nhánh, ớt tỉa hoa. Ăn kèm bánh tráng mè nướng hay chiên dòn hoặc bánh phồng tôm chiên.
    Gỏi sò huyết là một món ăn dùng sò chín tái cho nên phải chuẩn bị các loại phụ gia và gia vị trước, ngay sau khi cạy sò ra là trộn và ăn liền, không để lâu được; đây cũng là món ăn không chế biến sẵn được. Nên ăn món gỏi sò huyết uống kèm chút bia hoặc rượu chát trắng.

Hướng dẫn làm gỏi rau câu hải sản thơm ngon lạ
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Hướng dẫn làm gỏi rau câu thịt gà cực ngon

(St)

Ẩm thực - Nội trợ