Cách làm kim chi củ cải trắng

 Củ cải trắng hàn quốc

1 trái táo chín
1 muỗng muối
1 ít đường

2 muỗng nước mắm
3 muỗng tiêu
1 muỗng mắm tép
1 bó hành lá
1 chén tỏi băm
1 muỗng nước cốt rừng
300 gr ớt bột

Thái củ cải trắng ra thành từng khoanh, cắt dọc xuống
Thái thành hình hạt lựu 2x2 c

Cho muối vào trộn đều với củ cải vừa thái, không cần bỏ thêm nước bột mì, khi cho muối vào củ cải sẽ ra nước, các bạn bỏ hết nước ra và cho tiếp ớt bột vào, trộn điều.

 Thái trái táo chín cũng ra hình hạt lựu

Cuối cùng cho vào đường, tỏi, hành lá, mắm tép, nước mắm, táo đã thái hạt lựu vào trộn đều.

Hay là cách này chẳng hạn:

Nguyên liệu

• Củ cải: 2 củ to khoảng 3kg
• Muối hột: 1 chén
• Bột nếp: 2 muỗng canh
• Ớt bột: 3 muỗng canh
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: 1/2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Poa-rô hành: 1 cây
• Nước mắm: 1muỗng canh
• Mắm tép: 1/2 muỗng canh.
• Đường cát: 1/2 muỗng canh hoặc new-sugar: 1/4 muỗng cà phê.

Thực hiện

Bước 1: Muối củ cải

- Cắt củ cải thành miếng vuông vừa ăn
- Rải muối hột và đường cát (new-sugar) lên trên, xóc đều, ngâm chừng 4-5 tiếng đồng hồ.
- Vớt củ cải ra, rửa lại một lần bằng nước rồi để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

- Hành lá cắt khúc dài chừng 3cm.
- Poa-rô hành, hành tây, gừng, tỏi gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn cùng với mắm tép. (1)
- Bột nếp trộn đều với 1,5 chén nước, đặt lên bếp, để lửa riu riu nấu cho đặc quánh lại, nhắc xuống để nguội (2).

Bước 3: Làm kim chi

- Bỏ nước mắm, ớt bột, hành lá, (1) và (2) vào củ cải, trộn đều. Nếu thấy nhạt thì cho thêm ít muối hột.
Nêm nếm sao cho vừa ngọt ngọt, mặn mặn là được.
- Bỏ vào hộp, đậy kín. Để ở ngoài qua một đêm, sau đó bỏ vào tủ lạnh. Khoảng một tuần là có thể dùng được.

Và bổ sung vào thực đơn Tết món này nữa:

Bổ sung món kim chi với vị cay và thơm đặc trưng vào menu của chúng mình để cải thiện khẩu vị và chống tăng cân ngày Tết bạn nhé!