Cách làm kim chi không cần ớt bột dưới đây sẽ giúp các bạn không ăn được cay vẫn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn, ngon cơm
1. Nguyên liệu làm kim chi không cần ớt bột cho 4kg: 2 cây cải thảo to khoảng 3.6kg, 100g muối hạt, 2 lít nước, 450g củ cải, 1/2 quả ớt chuông đỏ, ½ quả ớt chuông cam hoặc xanh, 1/2 quả lê, 3-4 cây hành lá, 15g hạt thông, 4-5 hạt dẻ, 4-5 quả táo tàu, 50g muối tôm, 15ml nước mắm, 3 nhánh tỏi, 1 nhánh gừng, 5g vừng, 15g bột gạo nếp, 1 lít nước sôi để nguội
2. Cắt cải thảo làm 4 theo chiều dọc.
Trong một bát lớn, hòa tan 70g muối trong 2 lít, nhấn chìm cải thảo vào trong bát nước, cho cải thảo sang một bát khác.
– Sử dụng phần muối còn lại, rắc lên từng mặt của mỗi chiếc lá, để từ 6-8 giờ, sau đó lật lá cải tảo lại. Với cách làm này sẽ làm cho cải thảo sẽ mềm hơn.
Sau thời gian gâm cải thảo, vớt ra để ráo nước, úp mặt cắt xuống.
3. Cắt ớt, lê, củ cải thành các dải nhỏ, hành lá thái khúc,… cho tất cả vào 1 bát.
Trộn các loại rau quả này vào các gia vị tẩm ướp, thêm muối nếu cần, để yên trong vòng 30 phút.
Cắt một ít phần gốc của cải thảo sao cho các bẹ vẫn còn dính lẫn nhau.
4. Xếp cải thảo vào bát lớn, rắc đều hỗn hợp rau quả vào bên trong lá cải thảo.
5. Gấp phần lá cải thảo về phía gốc, cuộn lại, đặt trong hộp kín.
6. Hòa tan bột gạo với nước và một chút muối vừa ăn rồi sau đó đổ ngập kim chi.
Để kim chi trắng ở ngoài 1 ngày sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày là có thể ăn được.
7. Lưu ý khi làm kim chi không cần ớt bột: Rửa sạch từng lá cải thảo nếu không phần gốc sẽ vẫn còn dính đất.
Nên làm vào hộp nhựa rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Kim chi không có ớt bột không để lâu được vì vậy bạn nên sử dụng trong khoảng 1 tuần.