Video Clip: Cách làm chả cá thác lác công thức chuẩn
Cách làm vịt xào sả ớt tuyệt ngon
Cách làm sữa chua từ sữa ông thọ đơn giản thành công 100%
Mình thì thích món này lắm, vì nó tiện, lại dễ ăn, và trên tất cả là cực kì đủ chất, cơm có, thịt có, rau có… Chỉ cần 1, 2 cuốn là đủ no rồi. Nhất là những khi đi xa, hoặc đi picnic, thì chỉ cần cuốn một hộp, với bịch nước là yên tâm hoàn toàn về chuyện lương thực. Mà với mình thì món này thực ra còn làm nên bữa trưa tuyệt hảo nữa, vì có thể ăn nguội, nên không cần ra nhà ăn để hâm nóng cơm, ngồi trong phòng xử lí cũng được
Kimbap cũng không phải là món ăn xa lạ gì nên mình sẽ không giới
thiệu nhiều, chỉ điểm qua về sự khác nhau giữa Kimbap của Hàn Quốc và
Sushi của Nhật Bản thôi nhé
Còn bi giờ là thành phần nguyên liệu và cách làm cụ thể nè…
Nguyên liệu (4-5 cuộn)
Cách làm
* Đầu tiên là có một vài ghi chú thêm về phần nguyên liệu làm Kimbap nhé:
- Với phần gạo: nếu các bạn mua được loại gạo hạt tròn, ngắn dành riêng cho Sushi thì tốt, không thì dùng gạo bình thường nấu cũng được, không sao.
- Với phần nhân: mình
không rõ có quy định nào về nhân Kimbap bắt buộc phải gồm các thành phần
A, B, C, .. hay không. Nhưng mình làm ở nhà thì thường là khá thoải mái
với phần nhân này, làm theo khẩu vị cá nhân và tùy theo cái tủ lạnh
thôi (cụ thể là còn thừa gì thì làm nấy
- Mành tre để cuốn Kimbap: nếu ở Hà Nội thì trước
đây mình vẫn mua ở đầu phố Ngô Văn Sở, đoạn cắt với Bà Triệu, khá rẻ,
khoảng 20K/ cái, giờ chắc có lên giá rồi. Mình nghĩ trong siêu thị đồng
giá Daiso chắc cũng có bán. Tại các thành phố khác thì mình không rõ.
Các bạn ở nước ngoài thì có thể tìm mua trong chợ châu Á nhé. Nhưng thực
ra nếu ai cuốn nem hay cuốn chả giò quen thì không cần mành tre đâu,
cuốn tay không cũng được vì mình thấy cuốn Kimbap còn dễ hơn là cuốn nem
Việt Nam ý
- Cuối cùng, có một “nhắn nhủ” là với Kimbap thì hai mùi vị gần như
đặc trưng nhất là mùi của lá rong biển (khá tanh) và mùi của dầu vừng.
Hai mùi này đều tương đối “đặc biệt”, ai ăn quen rồi thì dễ thích và
nghiện lắm (như mình chẳng hạn), nhưng ai không quen có thể sẽ thấy khó
ăn. Nên nếu bạn không quen lắm với hai thứ mùi này thì nên cân nhắc một
chút trước khi làm nhé. Ah có một mẹo là dùng vừng rang chín có thể giúp
át bớt mùi tanh của rong biển, nên các bạn có thể tăng thêm 1 chút vừng
rang trộn với cơm
Chú ý về nguyên liệu vậy là hết rồi, giờ mình cùng làm nhé:
Bước 1. Gạo vo sạch. Có một vài công thức hướng dẫn là vo & chắt nước nhiều lần, đến khi nước trong, nhưng mình nghĩ làm vậy chắc mất hết chất dinh dưỡng trong lớp cám bao bên ngoài gạo rồi, nên mình vo và nấu như cơm bình thường thôi. Các bạn nhớ cho nước vừa phải, để cơm không qúa nát hay quá khô nhé.
Bước 2. Trong lúc đợi cơm chín thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
1. Cà rốt thái sợi dài khoảng 8-10cm. Đun sôi 1 bát to nước, cho khoảng 1 thìa cafe muối vào nước (sao cho nước có vị mặn vừa như nước canh). Cho cà rốt vào khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, xả nước lạnh, xóc cho thật ráo nước. Trộn thêm khoảng 1/3 thìa cafe muối & 2-3 giọt dầu vừng (sao cho cà rốt có vị hơi mặn là được) (hình 2-4)
2. Rau chân vịt rửa sạch. Làm tương tự như cà rốt (đun sôi nước, cho muối, trần qua..). Rau chân vịt chín nhanh nên chỉ cần nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây -1 phút là có thể vớt ra. Sau đó xả nước lạnh sẽ giúp rau giòn và xanh. Sau khi xả nước thì các bạn dùng tay vắt hoặc ép cho rau ra hết nước, rồi trộn với muối và ít dầu vừng cho vừa vị mặn (có thể thay bằng các loại rau khác, như dưa chuột chẳng hạn).
3. Rang 1 thìa cafe vừng trắng + 1 thìa cafe vừng đen đến khi chín vàng thơm.
4. Trứng đánh tan với một chút muối và tiêu. Tráng chín (tráng trứng hơi dày một chút, khi cuộn sẽ đẹp hơn). Trứng tráng chín thì để nguội bớt rồi thái thành sợi dài.
5. Surimi stick có thể cắt đôi hoặc để nguyên thanh, tùy thích (nếu không dùng surimi stick thì có thể thay bằng xúc xích).
Bước 3. Cơm sau khi nấu chín thì trộn với vừng đã rang chín, khoảng ½ thìa cafe dầu vừng và muối, sao cho cơm thơm mùi dầu vừng và có vị mặn vừa ăn. Nên dùng đũa để xới tơi cơm và trộn cơm với vừng vì dùng thìa, nếu bạn nào không quen tay sẽ dễ làm nát hạt cơm. Để nguội bớt, đến khi cơm còn hơi ấm ấm là có thể cuốn được.
Bước 4. Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng để cuộn, gồm rong biển, cơm, các nguyên liệu trong phần nhân, và mành tre.
Trải lá rong biển lên mành tre. Thường lá rong biển sẽ có 2 mặt hơi khác nhau một chút, các bạn úp mặt bóng xuống dưới, để mặt ráp của lá ngửa lên trên nhé (cơm dính tốt hơn mà cuộn cơm cũng đẹp hơn). Trải cơm ra lá rong biển. Lớp cơm này nên làm mỏng thôi, độ dày khoảng 2-3 lớp hạt cơm là vừa, vì phần nhân nhiều, nên nếu mình làm lớp cơm cũng nhiều thì cuộn cơm sẽ rất to. Để chừa khoảng 1cm ở đầu lá, phần mà mình sẽ bắt đầu cuốn, và khoảng 2-3cm ở cuối lá.
Sắp nhân lên cơm. Phần cơm và nhân trong công thức sẽ làm được khoảng 4-5 cuộn, các bạn chia cơm và nhân cho đều nhé. Nhân nên sắp cho thật khít, nhưng không nên chồng tất cả lên nhau vì sẽ khó cuộn, chỉ cần sắp thật khít và đặt cạnh nhau là được.
Từ từ cuộn lại. Trong khi cuộn thì các bạn có thể dùng mành tre để ép và cuốn cho chặt tay.
Vì không có ai chụp cho mình lúc cuốn nên mình tìm thêm một bức hình
minh họa nữa để các bạn tham khảo. Thật ra mô tả thì nghe có vẻ phức tạp
vậy thôi chứ cuốn thì nhanh lắm, vèo cái là thấy hết nồi cơm rùi
Hình minh họa từ: http://www.seriouseats.com/recipes/2009/07/how-to-make-kimbap-korean-sushi-recipe.html
Sau khi cuộn xong hết thì còn 1 bước gần cuối nữa là bôi dầu vừng lên ngoài cuộn cơm. Các bạn có thể dùng chổi quét, hoặc dùng tay sạch (hoặc đeo găng), để xoa đều dầu vừng lên bên ngoài cuộn cơm. Việc này sẽ giúp cuộn cơm thơm ngon hơn, và cũng bóng đẹp hơn nữa.
Thế thôi, có thể măm măm được rồi
Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ
Cắn một miếng... lớp vỏ giòn như tan ra trong miệng rồi ngay sau đó là vị dẻo thơm, chắc ngọt của cơm nóng và tôm tươi thật là ngon!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
| ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
Đến phần hành động này: >:D<
| ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
Giờ thì thưởng thức thành quả thôi các bạn ơi!!!
| ||||||||||||||||||||||
Rùm rụm, dẻo dẻo... vừa ngon vừa lạ... Nhân và vỏ đều được cho gia vị vừa vặn rồi nên không phải chấm thêm gì đâu các bạn ạ! Có thể thay tôm bằng thịt gà, cá hoặc trứng rán nhé! Với nhân tôm, các bạn có thể kẹp thêm rau cải vào bên trong để tăng thêm hương vị cũng được đấy! Món này dùng làm cơm hộp để mang đi ăn trưa cũng được nhỉ? |