Lạc rang xong khi đang nóng hổi thì phải mang đi ủ ngay, giấy ủ phải chọn loại giấy dày, thầm hút hơi nước tốt. Có như thế thì lạc mới giòn, để đựợc lâu hơn mà không bị ẩm.

Cách làm lạc rang húng lìu

Dưới đây là các bước thực hiện để làm món “lạc rang húng lìu” ngon

1. Ngâm hạt lạc với chút đường xay(Loại đường mịn ý) và 1 chút húng lìu
2. Cho ngấm đều khoảng 30 phút(Mà khi cho đường vô em thấy đường tự chảy ra bao lấy hạt lạc)
3. Bật lò nướng trước khoảng 5 phút ở 175o sau đó cho lạc vô
4. Nướng lạc trong khoảng 7-10 phút(tùy lò nướng)
 

Cách làm này vỏ lạc không hề bị tách rời,nhưng em nghe nói cho đường hóa học thì ăn độc hại nhưng khi cho vô lò nướng thì lại không bị cháy đường ở vỏ lạc,nói chung các chị cứ làm thử  coi!

Mà em cũng thường xuyên rang lạc bằng cách cho vô lò nướng,hạt lạc đẹp mà không bị tróc vỏ!

• Lạc sau khi được rang chín , khô, giòn, hạt đồng đều không dập vỡ, có vị ngọt dịu của đường kết hợp với mùi thơm đặc trưng của húng lìu làm tăng vị đậm đà, bùi bùi, ngậy ngậy của hạt lạc.

•  Thưởng thức với vài cốc bia hay vừa nhâm nhi vừa xem vô tuyến cũng khá thú vị.

•  Chất lysine trong hạt lạc có tác dụng phòng ngừa lão suy sớm và giúp tăng trí tuệ của trẻ em. Acid glutamic và acid aspartic thúc đẩy sự phát triển tế bào não và tăng cường trí nhớ. Ngoài ra chất catechin trong lạc cũng có tác dụng chống lão suy.

•  Vỏ lụa của lạc vị ngọt chát, tính bình, tác dụng cầm máu rất tốt, có khả năng cầm máu gấp 50 lần lạc nhân, dùng tốt cho các bệnh xuất huyết trong ngoài, bệnh máu chậm đông, ngoài ra có thể kháng được sự hòa tan của albumin sợi, kích thích tủy xương tái tạo tiểu cầu máu làm giảm thời gian xuất huyết, tăng cường khả năng co lại của mao mạch.

•  Trong lạc có sắt và magne, giúp cân bằng lượng insulin và glucose trong cơ thể, phòng đái tháo đường.

• Đã có ai trong đời chưa từng nhâm nhi vài hạt lạc bùi bùi, thơm mùi húng lìu, mằn mặn, ngòn ngọt mà không cảm thấy vui vui, Khoai khoái trong lòng. Bởi cảm giác ấy mà nhiều người dù không thuận đường về, vẫn tìm đến những hàng bán lạc rang húng lìu ở phía cuối phố Bà Triệu. Vì món nhâm nhi khoái khẩu này, dân ưa ăn lạc gọi đây là phố lạc rang húng lìu.

• Phố lạc rang húng lìu khá đông đúc, có chừng năm chục hàng bán. Lạc được bày trong tủ kính hay đơn giản được ủ trong thúng, hộp xốp nhỏ, phía trên có một tên hiệu như bà Lân, cụ Lan, cô Quán…

• Lạc đóng trong gói. Có gói 1.000đ, 3.000đ, 5.000đ và cả gói nửa kg 13.000đ. Theo giá tiền mà lượng lạc nhiều hay ít. Lạc rang có loại to, loại nhỏ. Loại to: hạt căng, mẩy. Loại nhỏ: hạt tuy bé nhưng ăn không ngấy như hạt to.

• Lạc ở đây không chỉ ngon nhờ chọn lạc kỹ mà còn thơm ngon nhờ cách rang. Bà Lân, người đầu tiên mở hàng lạc cách đây hai năm, tự hào kể: Bí quyết rang lạc ngon không phức tạp. Nó nằm ở sự kiên trì, cần mẫn của người làm. Lạc ngon phải rang bằng củi. Người rang lạc không được nóng vội, tay luôn đảo đều để không có hạt sống, hạt chín, chỗ cháy, chỗ sượng. Khi lạc chín đều mới gia giảm húng lìu, rồi ủ lạc cho giòn. Đợi đến khi đó, mới có thể yên tâm đóng gói bán cho khách.

• Lại nói đến gia giảm húng líu, đây là khâu quan trọng quyết định vị lạc, có thể mặn, ngọt hoặc pha mặn ngọt. Ba vị lạc này giúp khách hàng khó tính nhất cũng có thể tìm lạc rang húng lìu hợp khẩu vị.

Húng lìu ?
Mới nghe qua ai cũng dễ nghĩ đấy là một loại rau húng.. nhưng chẳng phải ! Húng lìu là một loại bột gia vị , hình như người miền Bắc mới quen thuộc với gia vị này

Bột húng lìu gồm 3 thành phần : hạt cây húng dổi , quế chi và hoa hồi .. rang vàng từng thứ, trộn lẫn với nhau và đem tán thành bột .

Nó cũng từa tựa như ngũ vị hương , gồm 5 thứ : đại hồi, tiểu hồi, quế chi, đậu khấu và đinh huơng !

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Đậu phộng ngào đường: Món ăn vặt cho chị em mỗi ngày