Lạp xưởng là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon mà thời gian bảo quản tương đối dài và dễ chế biến. Vì thế , trong các dịp lễ Tết, luôn không thể thiếu lạp xưởng.
1. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị: 1kg thịt lợn nạc,
300 – 500gr mỡ heo,
3 mét ruột khô,
80g rượu trắng dân tộc,
Gừng vùng núi,
Gia vị: Mắm, tiêu, đường …
2. Thịt và mỡ thái hạt lựu. Có thể xay rối (xay qua).
Gừng thái nhỏ hoặc xay.
Lòng lợn rửa sạch. Dùng dao cạo thật sạch cả phía trong và phía ngoài của lòng heo cho sạch hết mỡ, bóp rửa kỹ cho đến khi lòng sạch và trắng mỏng. Lượt rửa cuối dùng rượu trắng do người dân tộc nấu để làm sạch.
3. Phơi khô lòng lợn đã sơ chế. Sau đó cán thật mỏng lòng lợn để làm phần vỏ bên ngoài của lạp xưởng.
4. Chế biến nhân lạp xưởng: Phần nhân gồm thịt nạc và mỡ đã sơ chế sẽ được tẩm ướp vừa vặn với mắm, tiêu, rượu trắng và các gia vị đặc trưng khác. Một nguyên liệu không thể thiếu đó là “gừng núi” bởi nếu sử dụng gừng thông thường, món ăn này sẽ hoàn toàn thất bại.
5. Sau khi phần nhân được nhồi vào vỏ lạp xưởng, lấy dây buộc lại thành từng đoạn ngắn.
6. Phơi lạp xưởng trong 3 ngày gió và khi đó, gia đình bạn có thể bảo quản lạp xưởng trong ngăn đá tủ lạnh thoải mái trong một tháng. Chúc bạn thành công với cách làm lạp xưởng Lạng Sơn đơn giản tại nhà này nhé!