Trứng vịt lộn thường được dùng khi trứng đã ấp khoảng 18 – 20 ngày. Trứng vịt lộn từ xưa đã là món ăn dân dã bổ dưỡng, được nhiều người ưa thích.
Lẩu Hột Vịt Lộn
Cách 1:
Nguyên liệu :
- 10 cái hột vịt lộn.
- 400g thịt bò.
- 300g xương heo.
- Rau muống 1 bó to.
- 1 bịch mì trứng.
- 10 cái trứng gà.
- 2 củ hành tím lột vỏ.
- 1 muỗng súp hành tỏi băm.
- Muối, tiêu, bột ngọt, đường, chanh, dầu ăn.
Cách làm :
- Nước đun sôi cho xương heo + hành củ vào, để lửa thật to, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, nêm chút muối.
- Khi xương ra hết chất ngọt thì vớt bỏ, nêm: muối + đường + bột ngọt + chút nước mắm cho vừa ăn. Đập hột vịt lộn cho vào. Giữ nóng suốt bửa ăn.
- Rau muống lặt bỏ hết lá, cọng cặt khúc 7cm, rửa sạch, để ráo.Cho 2 muỗng súp dầu thật nóng, cho hành tỏi băm phi vàng.
- Mì trứng cho vào nước sôi luộc chín, vớt ra xả ngay nước lạnh cho mì nguội, để ráo.
Trộn vào mì: hành tỏi băm phi vàng(cho luôn cả phần dầu ăn)+ 1 muỗng súp nước tương + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt xay nhuyễn, trộn cho thật đều.
Thưởng thức :
- Dùng chung với mì, nước tương kèm theo dĩa muối tiêu chanh để chấm hột vịt lộn.
- Sắp thịt bò ra dĩa, khi ăn nhúng thịt bò và rau muống vào, trứng gà thì ai ăn đập vào chén mình một quả, chan nước dùng nóng lên cho trứng chín tái.
Cách 2:
Sống là phải cho đi! Hãy cho đi tất cả những gì bạn có,để rồi nhận...
Nguyên liệu:
- Hột vịt lộn: 10 (lựa úp mề)
- 1 trái dừa tươi (lấy nước)
- Bún
- Các loại rau: cải xanh, rau muống...
- 3 tép tỏi bằm nhuyễn, gia vị...
Các bước thực hiện (các bạn nên lựa hột vịt úp mề thì ăn mới ngon)
- Hột vịt lộn rửa sạch, luộc cho chín
- Đập hột vịt ra 1 tô lớn
- Phi tỏi với 1 it dầu ăn cho thơm
- Đổ nước dừa vào (nhớ tắt lửa ko thôi nó bắn vào người)
- Nếu nước dừa ít các bạn co thể thêm nước vào nấu cho sôi.
- Khi đã sôi bỏ hột vịt vào nêm 1 ít bột nêm, 1 ít đường sao cho có vị ngọt ngọt mặn mặn
- Có thể rót 1 ít nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh
Cuối cùng thưởng thức.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
1. Cách làm món trứng vịt lộn nấu bầu
Nguyên liệu:
- Một trái bầu nhỏ gọt sạch vỏ, cắt vừa ăn
- ít rau răm, hành, ớt đỏ
- Vài quả trứng vịt lộn chưa luộc.
Cách làm:
- Trứng đập ra tô, hành, ớt băm nhỏ, phi hành với dầu vừa vàng thơm, cho bầu vào xào đảo đều tay khoảng vài phút. Sau đó vớt bầu ra, cho trứng vào đổ ít nước đã đun sôi, nêm các loại gia vị trên cho vừa ăn, đậy kín nắp cho trứng chín. Trứng vừa chín tới cho bầu vào; nước sôi trở lại cũng là lúc bầu chín, trở nên trắng trong.
- Dùng đũa khuấy nhẹ để bầu chín đều nhưng hột vịt không bị nát. Chú ý vớt bọt bỏ đi để canh không tanh và nhìn ngon mắt. Hành ngò, rau răm được cho vào cuối cùng, sau đó bắc nồi ra khỏi bếp. Có thể cho thêm vào nồi một ít cà chua xào hoặc nước mắm tôm để tạo hương vị đậm đà.
- Cuối cùng, vắt một miếng chanh vào canh. Nước cốt chanh làm cho nước canh trông đẹp mắt, còn tăng cường vị chua thanh.
Thưởng thức món trứng vịt lộn nấu bầu nóng hổi trong những ngày tiết lành lạnh thì không gì hứng thú hơn..
2. Cách nấu cháo trứng vịt lộn tẩm bổ
Nguyên liệu
- 1 bát gạo
- Trứng vịt lộn, số lượng tùy thuộc sở thích của bạn
- Rau răm
- Dầu ăn, muối, bột nêm, hạt tiêu
Cách làm
- Gạo rang vàng trên bếp, đảo đều tay, lửa nhỏ, khi nào gạo chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì được. Rang gạo lên để khi nấu cháo hạt không bị sệt, ăn dễ ngán.
- Cho nước vào nấu lên, để lửa nhỏ. Khi nấu, chú ý quấy cháo đều tay. Nấu trên bếp khoảng 30 phút, ăn thử nếu thấy chín là được.
- Đập trứng vịt lộn sống vào nồi cháo, cho thêm dầu ăn, muối, bột nêm.
- Đun sôi lại để trứng chín.
- Khi ăn, cho cháo ra bát, thêm rau răm và hạt tiêu lên trên.
3. Trứng vịt lộn xào me:
Nguyên liệu làm món này gồm có trứng vịt lộn, me, đường, muối, tiêu, tỏi bằm nhuyễn, dầu ăn, ngò, ớt, rau răm, gừng và một chút bột năng.
Trứng luộc chín. Cho dầu vào chảo chiên trứng vàng. Vớt ra để nguội, bóc vỏ, cho vào chén. Tiếp tục chiên trứng thêm lần nữa cho vàng. Phi thơm tỏi, cho thịt me, đường, muối xào thơm, sau đó cho trứng vào, lật trứng để sốt me thấm đều. Hòa loãng chút bột năng rưới đều lên trứng tạo độ sệt. Trước khi tắt bếp cho ngò gai cắt sợi, ớt bằm nhuyễn vào. Múc trứng lên dĩa, trang trí rau răm, gừng, tiêu. Ăn nóng.
(ST)